素食店在概念上至少會(huì)打兩張牌——環(huán)保和健康。可就我吃過(guò)的幾家素食店來(lái)看，卻未必健康。這些素食店通常把“素”的食材加工成“葷菜”的樣子和口味，如素排骨、素鮑魚(yú)、素魚(yú)、素蝦.....無(wú)論其外觀還是味道都與葷菜有幾分相似。

為了做到這一點(diǎn)，素食店大量使用油炸的烹調(diào)方法，烹調(diào)油的用量是非常大的，故含有大量的脂肪。葷菜之所以被詬病，素食之所以被追捧，一個(gè)很重要的原因是認(rèn)為葷菜脂肪多，不利于健康。殊不知，用大量食用油烹制出來(lái)的素食，含有更多的脂肪。雖然植物油中的脂肪主要以不飽和脂肪酸為主，但不飽和脂肪酸過(guò)多同樣有害，比如導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、加快衰老等等。當(dāng)餐桌上無(wú)肉時(shí)，只好用“油”取勝，吸引顧客，此乃素食店的通弊。

另外一點(diǎn)我也有點(diǎn)費(fèi)解，干嘛要把素食加工成排骨、魚(yú)蝦甚至鮑魚(yú)的樣子和口味？顯然是為了迎合顧客的需要?？扇绻悴幌矚g素食的天然口味，又不能通過(guò)素食避免葷食的缺點(diǎn)（高脂肪），那為什么還要吃素食呢？

總之，各位吃客千萬(wàn)不要以為吃素食店就一定健康，依我的經(jīng)驗(yàn)，很多素食店里的很多菜品更不健康。我認(rèn)為，要想獲得健康，關(guān)鍵還是要注意葷素搭配，減少脂肪攝入量，尤其是用油量，這和是否吃素食店并沒(méi)有直接關(guān)系。