薏苡仁又名薏米、苡米、苡仁，味甘淡、性微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。

薏苡仁的營養(yǎng)價值很高，蛋白質、脂肪和碳水化合物含量豐富且質量高，其中人體必需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸)齊全，且比例接近人體需要。薏苡仁中B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質含量也十分可觀。另外，薏苡仁中含有一定量的維生素E，具有抗衰老的作用，加上含量較高的具有抗氧化作用的微量元素硒，使得薏苡仁具有一定的美容功效。薏苡仁含有藥用價值很高的苡仁脂、苡仁油、谷甾醇、生物堿，這些成分具有調(diào)血脂、降血壓、解熱、鎮(zhèn)痛等功效。

◇擴張血管:可使末梢血管特別是肺部毛細血管擴張。

◇抗腫瘤:薏苡仁有抑制艾氏腹水癌細胞的作用，可輔助治療脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌。

◇增強免疫力:薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。

◇降血糖、血壓:可擴張血管和降低血糖，有一定的降壓、降糖功效。

◇緩解肌肉痙攣:薏苡仁可抑制骨骼肌和橫紋肌收縮，緩解肌肉攣縮。

◇鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用:具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用，作用強度與氨基比林相似，可用于風濕骨痛的輔助治療。

飲食建議

薏苡仁可以煮湯當滋補品，還可以煮粥當主食吃。與綠豆、百合等煮成甜品，既清熱解毒又美容。

薏苡仁較難煮熟，在煮之前可用溫水浸泡2～3小時，讓它充分吸收水分后就很容易煮熟了。

編輯/于嘉男yujianan@jtyy.com