最近和茶友們喝茶，常常聽見他們討論“蜜茶”，特別是不少女性茶友，說(shuō)到它一臉的興奮?？吹轿乙荒樀睦Щ螅蠹也唤夹ξ沂?，說(shuō)是改天帶我嘗嘗鮮。哪里等得及改日，拉著茶友就要試茶。

透明的罐子里一團(tuán)烏褐的鐵觀音陳茶裹著蜂蜜的結(jié)晶粒，團(tuán)在一起。說(shuō)實(shí)話，賣相倒還真是不起眼。老陳笑笑把茶罐打開，濃郁的蜂蜜香氣包裹著陳茶的炭香味叫人對(duì)它多了些期待。燒水時(shí)間，不愛說(shuō)話的老陳倒是把蜜茶介紹了八九分：

蜜茶算是老一輩安溪人的“土茶”了，往年制茶剩下的較好的干茶。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，滋味醇厚，且具有了一些藥性。把陳茶焙火蒸發(fā)掉其中的水分，制成蜜茶，既能當(dāng)藥，還能養(yǎng)生。因此過(guò)去很多制茶種茶的人家都會(huì)在家里備上一罐蜜茶，小孩腹瀉、積食，老人胃脹，或是有人喝多了酒，都是用它：甚至過(guò)年家里來(lái)了客人，它還是不錯(cuò)的待客茶禮呢。

蜜茶的制作不是很復(fù)雜，只是需要多一些耐心。選用3～5年的鐵觀音陳茶，焙火要高一些，退火半個(gè)月后，按一定的比例與冬蜜混合后，盛入罐子里，放置在陰涼的地方，靜置半年。待陳茶把冬蜜的精華都吸收進(jìn)去后，蜜茶就做好了。介紹的時(shí)候，老陳反復(fù)強(qiáng)調(diào)一定要用冬蜜，還有是在制作和儲(chǔ)存的時(shí)候不要進(jìn)水。因?yàn)槎圪|(zhì)地醇厚、黏密，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且易于保存，放置到來(lái)年蜜香和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值滲透進(jìn)茶里，而且由于蜂蜜的包裹，茶的香氣也能受到很好的保存，但是蜜茶不需要冷藏(溫度過(guò)低，或?qū)е路涿劢Y(jié)晶，不利于營(yíng)養(yǎng)的滲透)，所以在靜置和保存的時(shí)候要注意密封和保持干燥，以免蜜茶受潮變質(zhì)。聽完老陳的介紹，對(duì)蜜茶的期待也增加了幾分，沖水，出湯……

第一道蜜茶的茶湯湯色橙黃略顯渾濁，蜂蜜香氣濃郁，滋味甘甜，鐵觀音陳茶的炭火香氣較悠長(zhǎng)。沸水沖茶。茶湯卻沒有因?yàn)榉涿鄣年P(guān)系變酸，但是由于蜂蜜包裹完全，陳茶的發(fā)酵重于新茶，茶珠包揉緊結(jié)，葉底只是微微展開，因此第一泡茶湯的滋味多為蜂蜜的味道，只有淡淡的陳茶香氣。

第三道蜜茶的茶湯湯色橙紅清亮，蜂蜜的香氣轉(zhuǎn)淡，鐵觀音陳茶的韻味析出，茶葉展開。蜂蜜與茶的滋味交融，略帶微甜；三遍過(guò)后，炭香茶的品質(zhì)完全體現(xiàn)。經(jīng)過(guò)兩道沸水的洗禮，蜂蜜較為甜膩的口感與陳茶中和，蜜茶開始展現(xiàn)它的魅力，觀音韻明顯，陳茶香氣悠長(zhǎng)，茶水口感起先微有澀感，但是馬上在口腔轉(zhuǎn)化。

第五道蜜茶的茶湯湯色橙黃，陳鐵香氣依舊悠長(zhǎng)，茶湯的滋味也開始顯現(xiàn)出陳年鐵觀音的韻味。由于在制茶的時(shí)候焙火的火功較高但是不能把茶“焙死”，因此制作蜜茶的火候掌握就顯得尤為重要，因?yàn)樗苯佑绊懥嗣鄄璧钠焚|(zhì)、口感。

第七道蜜茶的茶湯湯色淡黃，茶湯滋味漸漸也淡了下來(lái)，蓋碗碗底還殘留有陳鐵的余香?？谇焕镪愯F馥郁的香氣和蜂蜜甘甜的滋味還在轉(zhuǎn)圜……葉底肥軟、柔亮，靜靜地躺在碗底，試嚼一下，蜂蜜的清甜依舊，略有澀感。

一番品飲之后，溫?zé)岬牟铚屓苏麄€(gè)暖和了起來(lái)，而且沒有一般品茶后腹中空空的感覺，想來(lái)應(yīng)該是蜂蜜的功勞。老陳還向我們推薦冰鎮(zhèn)蜜茶茶湯，在夏天還是一道口感鮮甜的解暑涼飲呢。

營(yíng)養(yǎng)推薦：

蜂蜜屬于單糖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用證明，蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體抵抗力，長(zhǎng)期服用對(duì)降血壓、潤(rùn)腸均有顯著療效。特別是冬蜜，富含維生素和氨基酸等多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)腎潤(rùn)肺、解毒消炎等功效。常飲有利于營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、改善睡眠、平衡血壓、養(yǎng)顏抗衰老。

蜜茶中和了蜂蜜較為寒涼的藥性且包含了茶葉里的茶多酚、維生素和礦物微量元素，能清熱補(bǔ)中、潤(rùn)燥解毒，可以暖胃、健胃、健脾潤(rùn)肺，而且具有洗滌腸胃的功能，是很健康天然的減肥飲品。

Tips：(1)飲用蜜茶后不要馬上食用蔥、柿子，以免造成腹瀉或積食。

(2)切勿空腹喝蜜茶，以免造成胃酸增加，建議在飯后1.5～2小時(shí)后喝蜜茶。

(3)蜜茶去脂利尿不可多飲，以免造成腹瀉。

(4)女性經(jīng)期、哺乳期間忌服。