午后飲茶，茶爐中余炭猶熾，遂將火種夾出，掩埋在火缽中，想著晚間讀書(shū)煮茶或者可用?，F(xiàn)在不大讀經(jīng)典著作了，多耽于佛經(jīng)典籍，因此少了許多讀書(shū)的樂(lè)趣。好在此前好些年天天樂(lè)此不疲，讀書(shū)之積習(xí)仍在，所以今天晚間的所謂讀書(shū)，其實(shí)只是舊夢(mèng)重溫而已。

雖然不大讀書(shū)，但買(mǎi)書(shū)的習(xí)慣仍在，每季度大概總要買(mǎi)一些雜書(shū)的，大都是資料性質(zhì)的，隨意翻看幾頁(yè)后就放歸書(shū)架上，以待后來(lái)讀者。總以為作者著書(shū)，都是極其認(rèn)真的，費(fèi)了一番心血，我等曾經(jīng)讀過(guò)書(shū)的人，應(yīng)該珍惜這份成果和情誼。

前些天賣(mài)的幾本小書(shū)中，有幾條關(guān)于“茶湯”、“吃茶”的考據(jù)，特別是“吃冷茶”一條，就很有趣味：宋·呂居仁《軒渠錄》：強(qiáng)淵明字隱李，除帥長(zhǎng)安，辭蔡太師。蔡云：“公今吃冷茶去也?！睆?qiáng)不曉而不敢發(fā)問(wèn)。后來(lái)，親友間有熟知長(zhǎng)安風(fēng)物者，因以此語(yǔ)訪之。乃笑曰：“長(zhǎng)安妓女，步武極小，行皆遲緩，故有吃冷茶之戲。”

這則逸事里不僅說(shuō)明宋代長(zhǎng)安依然保留吃茶風(fēng)俗，而且還說(shuō)明茶樓酒肆歌妓們不但步行遲緩，而且腳步很細(xì)碎，這大概是延續(xù)了漢、唐以來(lái)的古風(fēng)吧，和當(dāng)今街市上步武雄赳的女子大為不同。

個(gè)人比較喜歡的一本閑書(shū)是日本藤井宗哲和尚的《禪食慢味》一書(shū)，由臺(tái)灣橡實(shí)文化出版，劉雅婷譯。雖然以談飲食和禪悅之味為主，然而書(shū)中所流露出來(lái)的閑雅之情以及對(duì)大自然的欣喜之意卻更能感動(dòng)讀者。譬如書(shū)中有這樣一節(jié)描寫(xiě)：拙庵的后山傳來(lái)陣陣山鶯的啼叫聲，我心想：哦，已經(jīng)是這個(gè)季節(jié)了啊。不到三天，鶯啼便響遍了整個(gè)山谷。也不知是誰(shuí)說(shuō)過(guò)這樣一句話：黃鶯之聲先于釋迦的法聲。去年如此，今年也同樣在花祭來(lái)臨之前，就先聽(tīng)到了黃鶯的法音宣啼。

書(shū)中還有不少關(guān)于日本茶的描寫(xiě)，讀來(lái)也頗為有趣。譬如這樣一段：

極品的玉露茶喝過(guò)兩泡后，把茶汁壓干，然后將茶葉放在砧板上切碎。昆布高湯加上少許鹽后，和剛炊煮好的白飯以及剛剛切碎的玉露茶葉攪拌混合。其它使用玉露的料理還有“玉露佃煮”、“玉露天婦羅”等，風(fēng)味也都有所不同。令人期待。

這種對(duì)季節(jié)的敏感以及對(duì)生活細(xì)節(jié)的注重是日本人特有的，特別是禪僧們，大概總會(huì)想到“此日已過(guò)。命亦隨減。如少水魚(yú)，斯有何樂(lè)”這樣的偈子吧。所以就特別珍惜生活中的每一天每一時(shí)乃至每一件瑣事，所謂“賞櫻的心情”、所謂“一期一會(huì)”等，都是由這樣的民族特性所引發(fā)出來(lái)的。我們?cè)谔圃?shī)宋詞中仿佛也能讀出這樣的感受。

好了，書(shū)就讀到此處。該說(shuō)說(shuō)茶了。

今夜圍爐煮茶，所用茶品為潮州鳳凰單叢茶，用日本老鐵壺煎煮。不但能得茶之香、之味，更能得讀書(shū)意味，歡喜無(wú)比。

我國(guó)茶葉烹治之法由來(lái)已久，自漢至唐及宋及今，歷經(jīng)變化。大概而言，唐以前都屬于粗放式煮飲法，即煮茶法；唐代為煎飲法，宋代則流行點(diǎn)茶法；到了明代中葉，隨著團(tuán)茶逐漸被葉茶代替，茶葉沖瀹法大興。一直延續(xù)至今，便是俗稱(chēng)的“泡茶”法了。

關(guān)于煎茶法，清人唐晏《天咫偶聞》里感嘆說(shuō)：“煎茶之法，失傳久矣。士夫風(fēng)雅自命者，固多嗜茶，然止于水瀹生茗而飲之，未有解煎茶如《茶經(jīng)》、《茶錄》所云者。屠緯真《茶箋》論茶甚詳，亦瀹茶而非煎茶。余少好攻雜藝，而性尤嗜茶，每閱《茶經(jīng)》，未嘗不三復(fù)求之，久之有所悟。時(shí)正侍先君于維揚(yáng)，因精茶所集也，乃購(gòu)茶具依法煎之，然后知古人煎茶為得茶之正味，后人之瀹茗，何異帶皮食哀家梨者乎?！笨芍^一言中的。

流傳至日本的《煎茶訣》一書(shū)，署名“越溪葉雋永之撰”、“蕉中老納補(bǔ)”。葉雋，字永之，清代越溪(今浙江寧?？h境)人，生平不詳。其“煎茶”條說(shuō)到：“世人多貯茶不密，臨煎焙之，或至欲焦，此婆子村所供，大非雅賞。江州茶尤不宜焙，其它或焙，亦遠(yuǎn)火溫溫然耳。大抵水一合，用茶可三四分。投之滾湯，尋即離火。不爾，煮熟之，味生芳鮮之氣亡。若洗茶者，以小籠盛茶葉，承以碗，澆沸湯以箸攪之，濾出則塵垢皆漏脫去，然后投入瓶中，色、味極佳。要在速疾，少緩慢，則氣脫不佳?！边@一條簡(jiǎn)要介紹了煎茶的幾個(gè)關(guān)鍵步驟，可以和唐晏的《天咫偶聞》參合閱讀。

時(shí)節(jié)冬寒，萬(wàn)物凋敝。茶室和暖，其樂(lè)融融。晚間圍爐讀書(shū)，飲啜茶湯，茶罷作此閑文一則，以盡雅意。忽然想到世間尚有千千萬(wàn)萬(wàn)眾生，有飽經(jīng)戰(zhàn)火者。有流離失所者，有憂思哀痛者，有不得溫飽者，思之但增慚愧，卻也無(wú)可奈何。唯有以此小文回向世間一切有情眾生，愿他們?cè)缛盏脴?lè)離苦，享受到人世間和平安穩(wěn)的生活。