[摘 要]：高職旅游教育是培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的基礎。高職旅游管理專業(yè)教學體系設置的合理度直接關(guān)系到我國高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，本文在分析研究高職旅游專業(yè)教育存在問題的基礎上，提出了相應的改進思路與措施，以期提高高職旅游專業(yè)的教學質(zhì)量與效益。

[關(guān)鍵詞]：高職旅游專業(yè) 課程 教學改革 問題 措施

隨著世界旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游業(yè)已越來越成為全球關(guān)注的強勢產(chǎn)業(yè)中國不僅旅游資源豐富，而且市場前景廣闊，據(jù)世界旅游組織預測：到2010年，中國及亞太地區(qū)的旅游收入將占世界旅游總收入的一半。世界旅游中心將向亞太地區(qū)尤其是向中國轉(zhuǎn)移。競爭呼喚人才培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理人才是當前中國旅游教育的當務之急，但如何適應旅游人才需求的變化，設置合理的旅游管理課程體系，需要我們結(jié)合實際進行審視。本文在研究分析當前旅游管理專業(yè)課程體系存在問題的基礎上，就如何加強課程體系改革，提出了相應的建議。

一 旅游管理專業(yè)高職教育存在問題

1 課程體系不科學

現(xiàn)有旅游高職教育課程設置針對性差“因人設課”的現(xiàn)象較多，課程設置上基本上沿襲本科的“三段式”模式(即公共基礎課、專業(yè)基礎課，專業(yè)課)，把旅游高職看作旅游本科“壓縮餅干”或旅游中專的“發(fā)面饅頭”，簡單的移植普通高等院校旅游管理專業(yè)或中等職業(yè)學校相關(guān)專業(yè)的課程設置，培養(yǎng)出來的人才在知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面難以適應旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。

2 是教學環(huán)節(jié)不健全

由于采取封閉式課堂教育模式，使學生缺少職業(yè)技能的實踐性訓練，學生動手能力較差，難以適應旅游工作的需要，教學內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)現(xiàn)象嚴重，與用人單位的要求存在一定差距。

3 是教學方法和手段落后

傳統(tǒng)的填鴨式滿堂灌的教學方法抑制了學生獨立思考的創(chuàng)造性思維，且由于較少采用現(xiàn)代化教學手段，使教學容量小，內(nèi)容枯燥、乏味。

4 是教材建設不配套

旅游專業(yè)教材建設看似繁榮，不少院校出版了自己的教材，但實際情況是編的多，寫的少，剪輯性成果多，研究性成果少，理論的多、操作性的少，繼承的多，創(chuàng)新的少，由于缺乏統(tǒng)一的旅游高職教材規(guī)劃，要么將全日制本科教材照搬使用，要么繼續(xù)使用旅游中專教材，使教學質(zhì)量難以保證。

5 是教師隊伍建設存在問題

大部分學校無專職教師，教師多為從管理、地理、經(jīng)濟等專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，既沒有受過系統(tǒng)的旅游專業(yè)方面的學習，也沒有經(jīng)過旅游實踐的磨煉，理論和實踐相結(jié)合的能力較差，照本宣科的現(xiàn)象普遍，即使現(xiàn)在專職教師也大多缺乏實踐經(jīng)驗，不具備“雙師型”教師的資格。

二 高職旅游管理專業(yè)教學改革采取的措施

1 建立以就業(yè)需求為導向的課程體系

(1)旅游專業(yè)可以實行“2+1”、“模塊”課程教學體系。“2+1”教學體系就是學生前4個學期在校學習，第五學期專業(yè)實訓，第六學期畢業(yè)實習，使得學生有整整一個學年的實踐鍛煉，加強學生基本技能、綜合應用能力和實際應用能力的培養(yǎng)。筆者認為旅游專業(yè)還可以把教學計劃分為“四個模塊”；基本思想和身體素質(zhì)模塊、基本專業(yè)知識模塊、基本專業(yè)能力模塊、專業(yè)技能訓練模塊四個課程模塊，這四個課程模塊比較符合知識向能力轉(zhuǎn)化，能力向技能轉(zhuǎn)化的規(guī)律，最終的目標就是培養(yǎng)學生較強的應用技術(shù)能力。

(2)適時調(diào)整課程設置，加大實踐課的課時和力度，以增強實踐教學，適應就業(yè)需要，砍掉不必要的理論學科，理論課以“必須”為準、“夠用”為度；在所開設的理論課授課中，要求教師必須注意加入“實踐教學環(huán)節(jié)或素質(zhì)教育的環(huán)節(jié)”；對實驗內(nèi)容較集中的課程(如：飯店前廳管理、客房管理，餐飲管理，導游業(yè)務等課程)單獨開設實驗課并加重實驗課的力度和課時，盡可能采用多媒體教學方式，使得理論和實踐教學分配合理，這樣才符合高職高專培養(yǎng)管理和服務第一線需要的專門人才需求。

(])突出“綜合實訓項目”的設訊建立與完善同高職教育相關(guān)的國家職業(yè)資格認證制度。①專業(yè)建設、課程教學應突出綜合實訓項目的設計，且綜合實訓項目要與社會職業(yè)技能考試相結(jié)合。比如：可以與導游員、調(diào)酒師、酒店服務崗位職業(yè)資格考試相結(jié)合。②在完成本專業(yè)學歷教育的同時，實行職業(yè)資格證書教育，使畢業(yè)生在拿到學歷文憑的同時，能夠同時拿到一種或幾種職業(yè)資格證書或技能證書，如：中英文導游證、中高級調(diào)酒師證、酒店各種服務崗位職業(yè)資格證等，為學生就業(yè)提供方便條件。③為提高學生對實訓項目，對技能的興趣和重視，可以定期、不定期在學生中舉行與專業(yè)學習，技能相關(guān)的競賽，如廚藝大賽、導游之星大賽等技能比武。

2、探索多元化教學手段

(1)采用“教學設計＋教學反思＝教案”的教案新觀念。強調(diào)課后的教學反思，教師對自己教學行為的分析與反思，以彌補課前所備教案的不足。這種反思既有任課教師自身的反思，也有觀摩聽課教師對該課任教師教學的反思。

(2)根據(jù)不同的教學內(nèi)容和教學要求，從提高學生學習“興趣”人手，強調(diào)理論與實踐的結(jié)合，盡可能采用多種教學手段與方法提高教學效果。比較富有成效的教學方法有：①多媒體手段教學和聲畫教材，提高教學的直觀性和生動性。②“案例教學法”即教師通過在課堂上對案例，如餐飲服務案例，客房服務案例、酒店管理案例，酒店營銷案例的分析，使學生在了解和研究別人的實踐中，深化學習的知識和技巧，掌握解決問題和處理問題的正確方法和能力。還可以布置學生課外收集各種與課程有關(guān)案例或當前熱點問題，寫出對案例的評析，從而達到其教學目的。③“模擬化與現(xiàn)場化教學”；即把課中某個知識點的要求布置給學生，通過學生自我展示、模擬演練、自我推銷、應聘演說等活動，或者利用實習基地的實踐機會把理論知識轉(zhuǎn)化為實踐活動，從而提高學生的心理素質(zhì)、理解能力、表達能力等，同時也充分讓學生發(fā)揮其個人才能及集體合作精神，教師在這種教學法中，擔當了學生學習的引導者和合作者。④“討論式教學法”；即通過組織學生對某些知識點的討論，讓學生在小組發(fā)言時暢所欲言，提出各種看法、意見，然后教師點撥和分析學生的意見，從學生的結(jié)論中歸納和找出正確的解釋和答案，從而達到提高學生的分析能力和思維能力。⑤“講演練一體化”：如在餐飲服務、客房服務等課程中可以采用，這些操作技能的形成要靠反復的演練。教學中，教師們以技能標準進行規(guī)范的演示，然后讓學生進行模仿練習，通過示范，指導、糾錯，再示范再練習等教學方法，讓學生在反復練習中掌握技能。

3 教材建設突出地域性特征

我們應鼓勵教師結(jié)合本地、本校實際，自編教材，力求編寫出理論與實踐結(jié)合的、突現(xiàn)高職特色的教材；對選用的高職教材，必須對其內(nèi)容進行處理和優(yōu)化，努力形成應用型強、針對性強、獨特性強的教學講義。此外，應有組織的編寫地方教材，以彌補學生知識體系的不足，例如可以編寫地方旅游歷史文化教材。

4 加強旅游管理教學師資隊伍建設

教師是教學工作的主體，教師業(yè)務素質(zhì)的高低，知識更新的程度直接影響到教學內(nèi)容和課程改革的成功和進度，因而加強師資隊伍建設，迅速提高師資水平是一項艱難的任務。

首先，加快專業(yè)教師培養(yǎng)。目前在高校從事旅游教學的教師大多是旅游專業(yè)畢業(yè)的大學生和研究生，接受的新東西多，知識結(jié)構(gòu)中舊的成分較少，但實踐教學經(jīng)驗缺乏。國外的成功經(jīng)驗表明，一個好的旅游專業(yè)教師不僅要有比較扎實的理論功底、新穎的知識結(jié)構(gòu)，還要有豐富的實踐經(jīng)驗。

其次，旅游院校要為青年教師到旅游企業(yè)兼職或掛職實習、交流與進修學習等創(chuàng)造條件，讓他們每隔一段時間都要深入到旅游實踐的第一線，以了解旅游業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢。此外，也可聘請一些水平和能力比較突出的旅游行政人員和旅游企業(yè)高層管理人員到學校兼職教學，形成一支專職與兼職相結(jié)合的師資隊伍。

再次，轉(zhuǎn)變教學觀念，改革傳統(tǒng)的教學方法。旅游專業(yè)教師要拋棄傳統(tǒng)教學方式，根據(jù)教學大綱的要求，采用現(xiàn)代教學技術(shù)和手段，充分調(diào)動學生的積極性和創(chuàng)造性，注重培養(yǎng)學生獨立思索問題的能力和創(chuàng)新的能力；注重理論與實踐相結(jié)合。

高職旅游專業(yè)教學尚存在許多問題，本文僅對課程體系，教學手段、教材建設和師資條件等方面進行了初步探索。我們相信，這種探索將會促進我們科學合理的認識高職旅游專業(yè)的教學現(xiàn)狀，并采取切實可行的措施提高其教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)出能適應旅游行業(yè)需求的服務型、應用型人才。