健康新知／居家向?qū)?/h1>
2008-12-31 00:00:00
健康必讀 2008年12期
多吃芹菜可防腦病
芹菜中的化學(xué)物質(zhì)毛地黃黃酮屬類黃酮類化學(xué)物，具有抗炎作用。美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該化學(xué)物質(zhì)可以減少細(xì)菌毒素導(dǎo)致的大腦內(nèi)部炎癥。適當(dāng)劑量的毛地黃黃酮可用于治療包括老年癡呆和克雅氏病在內(nèi)的多種大腦疾病。
新研究主持人羅德尼·約翰遜博士表示，在防治神經(jīng)炎癥方面，毛地黃黃酮極具潛力。日常生活中，多吃富含毛地黃黃酮的芹菜、青辣椒及甘菊等食物，對大腦具有保護(hù)作用。
吃與體溫相近的食物最延年益壽
“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話，不過，這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。
近日，據(jù)臺(tái)灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出，吃得過冷過熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
中國中醫(yī)科學(xué)院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說：“在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對腸胃產(chǎn)生刺激?！?/p>
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”?！坝米齑礁杏X有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。”姜良鐸說。同樣，人們在飲水時(shí)最好飲用溫水，水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。
吃鴨子可降低膽固醇
國際烹飪大師屈浩介紹說，在上海、南京等地，秋天吃鴨肉已經(jīng)成為了一種飲食傳統(tǒng)。吃鴨可以除秋燥。鴨可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且能夠?qū)光c。
但感冒患者食用鴨肉可能會(huì)加重病情。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人和腸炎患者最好少吃鴨肉。
石榴是心臟“保護(hù)神”
最近，一項(xiàng)新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃石榴具有保護(hù)心臟的作用。眾所周知，動(dòng)脈硬化是引發(fā)心臟病的主要原因之一。而石榴中含有多種抗氧化劑，這些抗氧化劑能有效地防止脂肪在心血管壁上的堆積，從而可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從根本上防止心臟疾病的發(fā)生。另外，石榴中還含有大量的石榴酸，這些石榴酸具有抵抗人體炎癥的功效，也能起到預(yù)防心臟病的作用。
美國的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，成年人若能堅(jiān)持每天吃一個(gè)石榴或飲用200～300毫升的石榴汁，其患心臟病的幾率可減少50％以上。因此，專家建議人們應(yīng)從20歲起就堅(jiān)持食用石榴或飲用石榴汁。
需要注意的是，石榴是一種酸性食物，不宜空腹食用。若食用不當(dāng)可引起胃酸過多。另外，石榴不可以一次吃得太多，應(yīng)以一天吃一個(gè)(含石榴粒150個(gè)左右)為宜，飲用石榴汁應(yīng)以每天飲250毫升左右為宜。
結(jié)石患兒不能吃巧克力和菠菜湯
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科專家提醒，因攝入含三聚氰胺而患腎結(jié)石的患兒，其結(jié)石顆粒小，多如泥沙狀，易被水沖刷從而隨著尿液排出，因此患兒應(yīng)多喝水。如果有條件的話，喝的水中再放點(diǎn)蘇打片，可以使尿液成堿性，會(huì)更有利于排石。蘇打片一般都是0.5克一片，500毫升水加一兩片就可以了，家長也可以試著喝一喝，看看是不是很澀嘴。蘇打片并不是加得越多越好，太堿性了，反而會(huì)變成其他的結(jié)石。
重要的是，一定不要給腎結(jié)石患兒吃巧克力和菠菜湯，因?yàn)檫@兩樣食品中草酸含量高，草酸是限制排出的物質(zhì)，食用這兩種食品不利于結(jié)石排出。
魔芋既能果腹又能清脂減肥
魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分是葡萄甘露聚糖，它可在食物四周形成一種保護(hù)層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食物在胃里滯留的時(shí)間，還能在腸壁形成保護(hù)膜；此外，纖維質(zhì)還能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，清理腸胃，排除毒素。又因它吸水性強(qiáng)，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰島的負(fù)擔(dān)，因此，能預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病，頗具延年益壽功效。
烏梅煮米湯治療小兒腹瀉
取烏梅1顆，用米湯煮，米湯成糊狀后即可服用。日服3次，空腹服，服1次就有效果，2～3次即痊愈。
南京中醫(yī)藥大學(xué)兒科郁曉維教授認(rèn)為，烏梅有抗菌作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂桿菌都有抑制作用；而米湯具有調(diào)養(yǎng)腸胃的作用，很容易消化。烏梅和米湯合用，往往有比較明顯的止瀉效果，尤其適用于腹瀉時(shí)間比較長、大便不成形、顏色淡黃、氣味不臭者，多用于食后作瀉、面色萎黃、形體消瘦的孩子。
但如果孩子的大便夾有乳凝塊或食物殘?jiān)?、氣味酸臭、腹痛脹滿，或孩子除了腹瀉外，還見有高熱、煩躁、口渴，小便量少色黃、舌苔比較厚膩的癥狀，則不要用此方。
頸椎病脖子別打圈
頸椎病是困擾中老年人的常見疾病。當(dāng)肩頸部出現(xiàn)僵硬、酸痛的時(shí)候，很多人都習(xí)慣性連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)脖子幾圈，以為這樣可以讓肌肉松弛。
事實(shí)上，這樣的動(dòng)作是很危險(xiǎn)的!即使對正常人來說，“脖子打圈”過程中向前、左右和向后的動(dòng)作如果連續(xù)進(jìn)行，也會(huì)對頸部產(chǎn)生不自然的壓力：肌肉被過度牽拉，很容易使頸椎椎體小關(guān)節(jié)之間的摩擦加劇，產(chǎn)生小關(guān)節(jié)錯(cuò)位，進(jìn)而導(dǎo)致頸部急性扭傷。
對于已經(jīng)有頸椎骨質(zhì)增生、椎關(guān)節(jié)退化問題的中老年人來說，這一動(dòng)作還可能持續(xù)壓迫頸部的血管和神經(jīng)，引起頭暈、血壓升高、惡心等。
規(guī)范的頸部運(yùn)動(dòng)應(yīng)該是：保持身體正直站立，雙腳打開與肩同寬，頭部向四個(gè)方向依次做出“向前彎—復(fù)位—向左彎—復(fù)位—向后彎—復(fù)位—向右彎—復(fù)位”。
樂觀對待逆境可增加“好膽固醇”含量
美國俄勒岡州立大學(xué)和夏威夷大學(xué)的研究人員對716名平均年齡為65歲的男性進(jìn)行了研究。被調(diào)查者在一周前均遇到不順利的事情。在研究中，科研人員讓他們描述自己遇到的最不順利的事情，并讓他們選擇解決問題的26種積極或消極的方法。第二天，對被調(diào)查者進(jìn)行空腹抽血檢查。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在遇到不順利的事情時(shí)，凡是采取敵對、抱怨、自我孤立心態(tài)處理問題的人，他們血液中的“好膽固醇”含量比較低；那些能以冷靜樂觀的心態(tài)面對逆境的人，他們的“好膽固醇”含量則比較高?！昂媚懝檀肌蹦軠p少動(dòng)脈粥樣硬化的程度。
研究人員說，實(shí)踐證明，在壓力面前，心態(tài)越冷靜樂觀，越有助于“好膽固醇”的含量增加，并促使一種壓力激素的水平降低，這對保護(hù)血管很有益處。
常喝五行蔬菜湯防病益健康
近十年來，日本盛行五行蔬菜湯，對預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。它由牛蒡、白蘿卜、白蘿卜葉、胡蘿卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白蘿卜葉養(yǎng)肝、紅色的胡蘿卜養(yǎng)心、白色的白蘿卜養(yǎng)肺、黑色的香菇養(yǎng)腎、黃色的牛蒡養(yǎng)脾。常飲能“滋養(yǎng)五臟，強(qiáng)健身體”。
從單個(gè)食品來說，“五行湯”的材料有防病抗癌的理論依據(jù)。
牛蒡有促進(jìn)生長、抑制腫瘤和抗菌作用。白蘿卜是防治癌癥的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。白蘿卜葉可治脾胃不合、宿食不消等癥。胡蘿卜有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中的核糖酸能增強(qiáng)人體抗病抗腫瘤的能力。
五行湯做法：1/4根白蘿卜，1/4叢白蘿卜葉，1/2根胡蘿卜，1/4根牛蒡，干香菇1～2枚，以上材料洗凈切成大塊，加入菜量3倍的水，以大火燒開，微火煮1～2小時(shí)，裝入玻璃器皿，冷卻后置冰箱保存。
熏衣草是治牙“好幫手”
據(jù)英國廣播公司日前報(bào)道，曬干的熏衣草不但可以讓衣柜香氣撲鼻，還具有緩解頭痛、失眠等功效。倫敦大學(xué)國王學(xué)院的研究人員經(jīng)過340例臨床實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，熏衣草的香氣還具有為口腔疾病患者治療前安神的效果。
報(bào)道說，患者被分為兩組，分別在兩個(gè)診室接受治療，其中一個(gè)診室點(diǎn)著含有熏衣草香精的蠟燭，另一個(gè)則沒有點(diǎn)這種蠟燭。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，聞到熏衣草香氣的一組患者中感覺緊張的人數(shù)比另外一組少得多。
鈣片掰開吃利于吸收
鈣片需要在胃酸作用下才能解離成鈣離子，從而更好地被人體吸收、利用。但是兒童分泌的胃酸酸性弱，老年人分泌的胃酸量少，難免會(huì)影響到鈣質(zhì)吸收。因此，老人和兒童最好隨餐服用鈣片或在飯后半小時(shí)服用。
服用時(shí)，最好把鈣片掰成兩到三瓣，分次服用。因?yàn)?，小劑量多次服用比大劑量單次服用，吸收效果更好。如果掰兩瓣，可隨早餐和晚餐各服用一次：掰三瓣就隨三餐正常服用即可。為提高鈣質(zhì)吸收率，鈣片最好嚼碎后服用，然后要喝一大杯清水。
另外，糖類能夠增加鈣質(zhì)吸收，各種鈣劑與能降解成糖類的淀粉食物(米飯、面條等主食)同時(shí)攝入，有利于鈣質(zhì)吸收。
紅薯熬粥營養(yǎng)好
在干燥的秋季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。
紅薯怎么吃更營養(yǎng)?一是忌生吃。紅薯淀粉含量多，生吃消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。由于蛋白質(zhì)含量較低，單吃會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥更科學(xué)。吃多了會(huì)排氣是不少人對紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會(huì)有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免排氣尷尬。與白瓤的相比，紅瓤紅薯營養(yǎng)價(jià)值較高，含有比較豐富的胡蘿卜素。
另外，紅薯葉比紅薯的營養(yǎng)價(jià)值更高!紅薯葉含有一種獨(dú)特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，提高免疫力。
“胃腸感冒”吃點(diǎn)藕粉
胃腸型感冒是感冒的一種，臨床癥狀和急性胃腸炎的表現(xiàn)有些相像，但它的成因不是吃壞了東西，而是很多綜合原因?qū)е碌?。但胃腸型感冒沒有什么特別的治療方法，只有通過飲食進(jìn)行調(diào)理，如買無糖的原昧藕粉沖著喝。藕粉性溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
藕粉食后在胃腸中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖等而被人體消化和吸收。因此，對由于胃腸型感冒腹瀉導(dǎo)致的體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流失起到一定的補(bǔ)充作用。藕粉特別適合腹瀉、胃口欠佳、口干舌燥的人食用。
食用藕粉時(shí)，每次1小碗，約50克即可。由于它含淀粉過多，所以不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。沒有胃口的胃腸型感冒患者最好選擇無糖的，以免它的甜味刺激腸胃。食用螃蟹有技巧在購買螃蟹時(shí)，要注意區(qū)分干蟹和濕蟹。干蟹一般用網(wǎng)袋或草袋裝，而濕蟹則放在玻璃水缸中。同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些，而且青殼白肚，賣相好看。但由于喝飽了水，不僅含水量高，口感也遜色。
蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8～10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過爛。
此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。
去除的方法很簡單：煮食前2～3小時(shí)解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。
食蟹要點(diǎn)：1.一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃；2.若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?，更添風(fēng)味；3.一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥；4.餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
讓削好的蘋果不變黃
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果，梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下然后洗掉再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會(huì)氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時(shí)間且沒有咸味。
鯉魚去筋沒腥味
鯉魚如果烹調(diào)不當(dāng)就會(huì)有一股腥味，這來源于靠近鯉魚背部兩側(cè)的“白筋”。因此，在烹調(diào)鯉魚時(shí)，在去除魚鱗和內(nèi)臟后，可在鯉魚兩側(cè)靠近腮和尾處各橫切一刀(不能切透)，然后從切口處找到兩根“白筋”的頭，將其抽出來。這樣燒出來的鯉魚就沒有腥味了。
晚餐幾點(diǎn)食用最合適
醫(yī)學(xué)研究表明，我們的“問題晚餐”潛在很多健康隱患，是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)住保湮：κ遣蝗莺鲆暤摹?/p>
有研究表明，晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右，盡量不要超過晚上9點(diǎn)。晚上9點(diǎn)之后最好不要再吃任何固體食物。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
睡覺前補(bǔ)鈣的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促進(jìn)睡眠，又補(bǔ)了鈣。
大家知道蝦皮里鈣的含量非常豐富，于是乎，有些人覺得晚餐睡覺前吃蝦皮補(bǔ)鈣的效果一定會(huì)超過牛奶。其實(shí)這種看法是完全錯(cuò)誤的。正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時(shí)間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成尿結(jié)石。
所以，晚上補(bǔ)鈣不能過晚過多，補(bǔ)鈣食物的選擇盡量選擇易消化吸收的。而睡前1～2小時(shí)喝一杯牛奶，就是非常不錯(cuò)的選擇。
有害食物有“解藥”
羊肉串、咸肉、香腸等一些美食背后藏著許多有害物質(zhì)，這些有害食物的“毒”有解藥嗎?其實(shí)，采取一些適當(dāng)?shù)姆椒?，可以降低它的危害?/p>
烤羊肉串的“解藥”：烤白薯
香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進(jìn)入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。
食用烤肉制品后，再吃上一個(gè)烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
咸肉的“解藥”：綠茶
咸肉、香腸等含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。
飲用綠茶可以分解這類物質(zhì)的有害成份。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。如果實(shí)在難擋咸魚、臘肉的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。
皮蛋的“解藥”：豆腐
皮蛋在制作中，都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象。
“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。
清除污漬妙法
磨砂玻璃墨水污跡：用松節(jié)油擦凈。
油垢污跡：用醋酸液和去油污的清潔劑和水?dāng)噭虿潦谩?/p>
膠帶污跡：先用小刀刮下膠帶，再用松節(jié)油擦拭。
鉛筆污跡：可用松節(jié)油擦去。
蠟筆污跡：可用干布蘸松節(jié)油擦去。
彩色鉛筆污跡：可先用橡皮仔細(xì)地擦拭。如果擦不掉，可用洗衣粉擦洗。
瓷磚污跡：不要用鋼絲球或其他硬物擦拭，以免損傷瓷磚。如瓷磚上有污漬，只要用軟布蘸上普通的清潔劑輕輕地擦拭，污漬就能馬上除去。用桔子皮蘸點(diǎn)細(xì)鹽擦拭陶瓷器皿上的污垢，極易除凈。
便盆污跡：將醋和清水的混合液倒入盆內(nèi)，浸泡4～5小時(shí)再刷洗，即可將便盆內(nèi)污垢擦掉。
將半小碗小蘇打倒入便盆內(nèi)，然后加熱開水浸泡30分鐘，一刷即凈。
把少許草酸或稀鹽酸滴入便盆內(nèi)，隨即用力刷洗(戴好手套，手、皮膚不要碰到便盆里的水)，然后用清水沖洗，就能將便盆里的污垢清除干凈。
大刷子不能涉及之處，可用廢棄的牙刷深入便盆內(nèi)側(cè)清洗，既方便，效果又很好。
忌吃半生不熟的雞蛋
有一種維生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使頭發(fā)保持黑色。生物素不足，頭發(fā)很容易變白。
半生不熟的雞蛋的蛋白質(zhì)中含有一種堿性蛋白，極易與生物素形成一種極不穩(wěn)定的、無活性的、難被胃腸吸收的化合物，長期食用，會(huì)導(dǎo)致人體缺乏“生物素”，頭發(fā)會(huì)變白。
10種最有效排鉛的食物
蝦皮——每500克蝦皮的含鈣量高達(dá)250克，而鈣有助于鉛的排泄。
牛奶——所含的蛋白質(zhì)成分能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。
豆制品——含有大量的質(zhì)地優(yōu)良的蛋白質(zhì)成分，可起到與牛奶相同的驅(qū)鉛作用。
茶葉——含有鞣酸等物質(zhì)，能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性物質(zhì)，并隨尿液排出體外。
胡蘿卜——含有大量的‘果膠，可減輕鉛在體內(nèi)的毒性，減少鉛的吸收。
大蒜——具有化解鉛毒的作用，能減輕鉛對人體的危害。
牛肉——其中所含的蛋白質(zhì)和鈣，都可阻止人體對鉛的吸收。
動(dòng)物肝臟——含有20左右的蛋白質(zhì)和豐富的鈣，對防止鉛中毒大有幫助。
維生素——多吃富含維生素C的食物，抑制人體對鉛的吸收起很大作用。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水而無毒的鹽類，可隨糞便排出體外。常人每天至少應(yīng)攝入150毫克維生素C；對已確診為鉛中毒者可增至200毫克。
木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除鉛毒的功能，經(jīng)常食用，可有效地清除體內(nèi)的鉛毒及其它。
微波爐快速發(fā)面法
準(zhǔn)備一個(gè)有蓋子的微波爐專用器皿，然后將和好的面團(tuán)放到里面，蓋好蓋子放進(jìn)微波爐中。蓋蓋子是為了避免直接加熱使面團(tuán)的表面變干、變硬。將微波爐調(diào)至溫火檔，時(shí)間設(shè)定為5分鐘。
加熱5分鐘后，不要急于從微波爐中取出，放置15分鐘后，再用微波爐的溫火擋加熱5分鐘，這樣做是為了保證微波爐內(nèi)的溫度不低于30度，給面提供最佳的溫度。此方法不僅適用于發(fā)白面，還可發(fā)玉米面和黑米面。
馬齒莧菜加雞蛋治痔瘡
馬齒莧菜尖49個(gè)，每個(gè)約2厘米長，洗凈切碎，用鍋煮。7個(gè)雞蛋，打散后倒入煮馬齒莧菜的鍋里，開鍋3分鐘即可，不放佐料。早晨空腹一次吃完。對內(nèi)痔、外痔、混合痔都有療效。
多吃芹菜可防腦病
芹菜中的化學(xué)物質(zhì)毛地黃黃酮屬類黃酮類化學(xué)物，具有抗炎作用。美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該化學(xué)物質(zhì)可以減少細(xì)菌毒素導(dǎo)致的大腦內(nèi)部炎癥。適當(dāng)劑量的毛地黃黃酮可用于治療包括老年癡呆和克雅氏病在內(nèi)的多種大腦疾病。
新研究主持人羅德尼·約翰遜博士表示，在防治神經(jīng)炎癥方面，毛地黃黃酮極具潛力。日常生活中，多吃富含毛地黃黃酮的芹菜、青辣椒及甘菊等食物，對大腦具有保護(hù)作用。
吃與體溫相近的食物最延年益壽
“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話，不過，這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。
近日，據(jù)臺(tái)灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出，吃得過冷過熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
中國中醫(yī)科學(xué)院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說：“在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對腸胃產(chǎn)生刺激?！?/p>
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”?！坝米齑礁杏X有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。”姜良鐸說。同樣，人們在飲水時(shí)最好飲用溫水，水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。
吃鴨子可降低膽固醇
國際烹飪大師屈浩介紹說，在上海、南京等地，秋天吃鴨肉已經(jīng)成為了一種飲食傳統(tǒng)。吃鴨可以除秋燥。鴨可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且能夠?qū)光c。
但感冒患者食用鴨肉可能會(huì)加重病情。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人和腸炎患者最好少吃鴨肉。
石榴是心臟“保護(hù)神”
最近，一項(xiàng)新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃石榴具有保護(hù)心臟的作用。眾所周知，動(dòng)脈硬化是引發(fā)心臟病的主要原因之一。而石榴中含有多種抗氧化劑，這些抗氧化劑能有效地防止脂肪在心血管壁上的堆積，從而可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從根本上防止心臟疾病的發(fā)生。另外，石榴中還含有大量的石榴酸，這些石榴酸具有抵抗人體炎癥的功效，也能起到預(yù)防心臟病的作用。
美國的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，成年人若能堅(jiān)持每天吃一個(gè)石榴或飲用200～300毫升的石榴汁，其患心臟病的幾率可減少50％以上。因此，專家建議人們應(yīng)從20歲起就堅(jiān)持食用石榴或飲用石榴汁。
需要注意的是，石榴是一種酸性食物，不宜空腹食用。若食用不當(dāng)可引起胃酸過多。另外，石榴不可以一次吃得太多，應(yīng)以一天吃一個(gè)(含石榴粒150個(gè)左右)為宜，飲用石榴汁應(yīng)以每天飲250毫升左右為宜。
結(jié)石患兒不能吃巧克力和菠菜湯
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科專家提醒，因攝入含三聚氰胺而患腎結(jié)石的患兒，其結(jié)石顆粒小，多如泥沙狀，易被水沖刷從而隨著尿液排出，因此患兒應(yīng)多喝水。如果有條件的話，喝的水中再放點(diǎn)蘇打片，可以使尿液成堿性，會(huì)更有利于排石。蘇打片一般都是0.5克一片，500毫升水加一兩片就可以了，家長也可以試著喝一喝，看看是不是很澀嘴。蘇打片并不是加得越多越好，太堿性了，反而會(huì)變成其他的結(jié)石。
重要的是，一定不要給腎結(jié)石患兒吃巧克力和菠菜湯，因?yàn)檫@兩樣食品中草酸含量高，草酸是限制排出的物質(zhì)，食用這兩種食品不利于結(jié)石排出。
魔芋既能果腹又能清脂減肥
魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分是葡萄甘露聚糖，它可在食物四周形成一種保護(hù)層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食物在胃里滯留的時(shí)間，還能在腸壁形成保護(hù)膜；此外，纖維質(zhì)還能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，清理腸胃，排除毒素。又因它吸水性強(qiáng)，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰島的負(fù)擔(dān)，因此，能預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病，頗具延年益壽功效。
烏梅煮米湯治療小兒腹瀉
取烏梅1顆，用米湯煮，米湯成糊狀后即可服用。日服3次，空腹服，服1次就有效果，2～3次即痊愈。
南京中醫(yī)藥大學(xué)兒科郁曉維教授認(rèn)為，烏梅有抗菌作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂桿菌都有抑制作用；而米湯具有調(diào)養(yǎng)腸胃的作用，很容易消化。烏梅和米湯合用，往往有比較明顯的止瀉效果，尤其適用于腹瀉時(shí)間比較長、大便不成形、顏色淡黃、氣味不臭者，多用于食后作瀉、面色萎黃、形體消瘦的孩子。
但如果孩子的大便夾有乳凝塊或食物殘?jiān)?、氣味酸臭、腹痛脹滿，或孩子除了腹瀉外，還見有高熱、煩躁、口渴，小便量少色黃、舌苔比較厚膩的癥狀，則不要用此方。
頸椎病脖子別打圈
頸椎病是困擾中老年人的常見疾病。當(dāng)肩頸部出現(xiàn)僵硬、酸痛的時(shí)候，很多人都習(xí)慣性連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)脖子幾圈，以為這樣可以讓肌肉松弛。
事實(shí)上，這樣的動(dòng)作是很危險(xiǎn)的!即使對正常人來說，“脖子打圈”過程中向前、左右和向后的動(dòng)作如果連續(xù)進(jìn)行，也會(huì)對頸部產(chǎn)生不自然的壓力：肌肉被過度牽拉，很容易使頸椎椎體小關(guān)節(jié)之間的摩擦加劇，產(chǎn)生小關(guān)節(jié)錯(cuò)位，進(jìn)而導(dǎo)致頸部急性扭傷。
對于已經(jīng)有頸椎骨質(zhì)增生、椎關(guān)節(jié)退化問題的中老年人來說，這一動(dòng)作還可能持續(xù)壓迫頸部的血管和神經(jīng)，引起頭暈、血壓升高、惡心等。
規(guī)范的頸部運(yùn)動(dòng)應(yīng)該是：保持身體正直站立，雙腳打開與肩同寬，頭部向四個(gè)方向依次做出“向前彎—復(fù)位—向左彎—復(fù)位—向后彎—復(fù)位—向右彎—復(fù)位”。
樂觀對待逆境可增加“好膽固醇”含量
美國俄勒岡州立大學(xué)和夏威夷大學(xué)的研究人員對716名平均年齡為65歲的男性進(jìn)行了研究。被調(diào)查者在一周前均遇到不順利的事情。在研究中，科研人員讓他們描述自己遇到的最不順利的事情，并讓他們選擇解決問題的26種積極或消極的方法。第二天，對被調(diào)查者進(jìn)行空腹抽血檢查。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在遇到不順利的事情時(shí)，凡是采取敵對、抱怨、自我孤立心態(tài)處理問題的人，他們血液中的“好膽固醇”含量比較低；那些能以冷靜樂觀的心態(tài)面對逆境的人，他們的“好膽固醇”含量則比較高?！昂媚懝檀肌蹦軠p少動(dòng)脈粥樣硬化的程度。
研究人員說，實(shí)踐證明，在壓力面前，心態(tài)越冷靜樂觀，越有助于“好膽固醇”的含量增加，并促使一種壓力激素的水平降低，這對保護(hù)血管很有益處。
常喝五行蔬菜湯防病益健康
近十年來，日本盛行五行蔬菜湯，對預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。它由牛蒡、白蘿卜、白蘿卜葉、胡蘿卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白蘿卜葉養(yǎng)肝、紅色的胡蘿卜養(yǎng)心、白色的白蘿卜養(yǎng)肺、黑色的香菇養(yǎng)腎、黃色的牛蒡養(yǎng)脾。常飲能“滋養(yǎng)五臟，強(qiáng)健身體”。
從單個(gè)食品來說，“五行湯”的材料有防病抗癌的理論依據(jù)。
牛蒡有促進(jìn)生長、抑制腫瘤和抗菌作用。白蘿卜是防治癌癥的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。白蘿卜葉可治脾胃不合、宿食不消等癥。胡蘿卜有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中的核糖酸能增強(qiáng)人體抗病抗腫瘤的能力。
五行湯做法：1/4根白蘿卜，1/4叢白蘿卜葉，1/2根胡蘿卜，1/4根牛蒡，干香菇1～2枚，以上材料洗凈切成大塊，加入菜量3倍的水，以大火燒開，微火煮1～2小時(shí)，裝入玻璃器皿，冷卻后置冰箱保存。
熏衣草是治牙“好幫手”
據(jù)英國廣播公司日前報(bào)道，曬干的熏衣草不但可以讓衣柜香氣撲鼻，還具有緩解頭痛、失眠等功效。倫敦大學(xué)國王學(xué)院的研究人員經(jīng)過340例臨床實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，熏衣草的香氣還具有為口腔疾病患者治療前安神的效果。
報(bào)道說，患者被分為兩組，分別在兩個(gè)診室接受治療，其中一個(gè)診室點(diǎn)著含有熏衣草香精的蠟燭，另一個(gè)則沒有點(diǎn)這種蠟燭。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，聞到熏衣草香氣的一組患者中感覺緊張的人數(shù)比另外一組少得多。
鈣片掰開吃利于吸收
鈣片需要在胃酸作用下才能解離成鈣離子，從而更好地被人體吸收、利用。但是兒童分泌的胃酸酸性弱，老年人分泌的胃酸量少，難免會(huì)影響到鈣質(zhì)吸收。因此，老人和兒童最好隨餐服用鈣片或在飯后半小時(shí)服用。
服用時(shí)，最好把鈣片掰成兩到三瓣，分次服用。因?yàn)?，小劑量多次服用比大劑量單次服用，吸收效果更好。如果掰兩瓣，可隨早餐和晚餐各服用一次：掰三瓣就隨三餐正常服用即可。為提高鈣質(zhì)吸收率，鈣片最好嚼碎后服用，然后要喝一大杯清水。
另外，糖類能夠增加鈣質(zhì)吸收，各種鈣劑與能降解成糖類的淀粉食物(米飯、面條等主食)同時(shí)攝入，有利于鈣質(zhì)吸收。
紅薯熬粥營養(yǎng)好
在干燥的秋季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。
紅薯怎么吃更營養(yǎng)?一是忌生吃。紅薯淀粉含量多，生吃消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。由于蛋白質(zhì)含量較低，單吃會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥更科學(xué)。吃多了會(huì)排氣是不少人對紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會(huì)有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免排氣尷尬。與白瓤的相比，紅瓤紅薯營養(yǎng)價(jià)值較高，含有比較豐富的胡蘿卜素。
另外，紅薯葉比紅薯的營養(yǎng)價(jià)值更高!紅薯葉含有一種獨(dú)特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，提高免疫力。
“胃腸感冒”吃點(diǎn)藕粉
胃腸型感冒是感冒的一種，臨床癥狀和急性胃腸炎的表現(xiàn)有些相像，但它的成因不是吃壞了東西，而是很多綜合原因?qū)е碌?。但胃腸型感冒沒有什么特別的治療方法，只有通過飲食進(jìn)行調(diào)理，如買無糖的原昧藕粉沖著喝。藕粉性溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
藕粉食后在胃腸中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖等而被人體消化和吸收。因此，對由于胃腸型感冒腹瀉導(dǎo)致的體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流失起到一定的補(bǔ)充作用。藕粉特別適合腹瀉、胃口欠佳、口干舌燥的人食用。
食用藕粉時(shí)，每次1小碗，約50克即可。由于它含淀粉過多，所以不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。沒有胃口的胃腸型感冒患者最好選擇無糖的，以免它的甜味刺激腸胃。食用螃蟹有技巧在購買螃蟹時(shí)，要注意區(qū)分干蟹和濕蟹。干蟹一般用網(wǎng)袋或草袋裝，而濕蟹則放在玻璃水缸中。同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些，而且青殼白肚，賣相好看。但由于喝飽了水，不僅含水量高，口感也遜色。
蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8～10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過爛。
此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。
去除的方法很簡單：煮食前2～3小時(shí)解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。
食蟹要點(diǎn)：1.一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃；2.若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?，更添風(fēng)味；3.一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥；4.餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
讓削好的蘋果不變黃
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果，梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下然后洗掉再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會(huì)氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時(shí)間且沒有咸味。
鯉魚去筋沒腥味
鯉魚如果烹調(diào)不當(dāng)就會(huì)有一股腥味，這來源于靠近鯉魚背部兩側(cè)的“白筋”。因此，在烹調(diào)鯉魚時(shí)，在去除魚鱗和內(nèi)臟后，可在鯉魚兩側(cè)靠近腮和尾處各橫切一刀(不能切透)，然后從切口處找到兩根“白筋”的頭，將其抽出來。這樣燒出來的鯉魚就沒有腥味了。
晚餐幾點(diǎn)食用最合適
醫(yī)學(xué)研究表明，我們的“問題晚餐”潛在很多健康隱患，是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)住保湮：κ遣蝗莺鲆暤摹?/p>
有研究表明，晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右，盡量不要超過晚上9點(diǎn)。晚上9點(diǎn)之后最好不要再吃任何固體食物。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
睡覺前補(bǔ)鈣的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促進(jìn)睡眠，又補(bǔ)了鈣。
大家知道蝦皮里鈣的含量非常豐富，于是乎，有些人覺得晚餐睡覺前吃蝦皮補(bǔ)鈣的效果一定會(huì)超過牛奶。其實(shí)這種看法是完全錯(cuò)誤的。正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時(shí)間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成尿結(jié)石。
所以，晚上補(bǔ)鈣不能過晚過多，補(bǔ)鈣食物的選擇盡量選擇易消化吸收的。而睡前1～2小時(shí)喝一杯牛奶，就是非常不錯(cuò)的選擇。
有害食物有“解藥”
羊肉串、咸肉、香腸等一些美食背后藏著許多有害物質(zhì)，這些有害食物的“毒”有解藥嗎?其實(shí)，采取一些適當(dāng)?shù)姆椒?，可以降低它的危害?/p>
烤羊肉串的“解藥”：烤白薯
香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進(jìn)入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。
食用烤肉制品后，再吃上一個(gè)烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
咸肉的“解藥”：綠茶
咸肉、香腸等含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。
飲用綠茶可以分解這類物質(zhì)的有害成份。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。如果實(shí)在難擋咸魚、臘肉的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。
皮蛋的“解藥”：豆腐
皮蛋在制作中，都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象。
“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。
清除污漬妙法
磨砂玻璃墨水污跡：用松節(jié)油擦凈。
油垢污跡：用醋酸液和去油污的清潔劑和水?dāng)噭虿潦谩?/p>
膠帶污跡：先用小刀刮下膠帶，再用松節(jié)油擦拭。
鉛筆污跡：可用松節(jié)油擦去。
蠟筆污跡：可用干布蘸松節(jié)油擦去。
彩色鉛筆污跡：可先用橡皮仔細(xì)地擦拭。如果擦不掉，可用洗衣粉擦洗。
瓷磚污跡：不要用鋼絲球或其他硬物擦拭，以免損傷瓷磚。如瓷磚上有污漬，只要用軟布蘸上普通的清潔劑輕輕地擦拭，污漬就能馬上除去。用桔子皮蘸點(diǎn)細(xì)鹽擦拭陶瓷器皿上的污垢，極易除凈。
便盆污跡：將醋和清水的混合液倒入盆內(nèi)，浸泡4～5小時(shí)再刷洗，即可將便盆內(nèi)污垢擦掉。
將半小碗小蘇打倒入便盆內(nèi)，然后加熱開水浸泡30分鐘，一刷即凈。
把少許草酸或稀鹽酸滴入便盆內(nèi)，隨即用力刷洗(戴好手套，手、皮膚不要碰到便盆里的水)，然后用清水沖洗，就能將便盆里的污垢清除干凈。
大刷子不能涉及之處，可用廢棄的牙刷深入便盆內(nèi)側(cè)清洗，既方便，效果又很好。
忌吃半生不熟的雞蛋
有一種維生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使頭發(fā)保持黑色。生物素不足，頭發(fā)很容易變白。
半生不熟的雞蛋的蛋白質(zhì)中含有一種堿性蛋白，極易與生物素形成一種極不穩(wěn)定的、無活性的、難被胃腸吸收的化合物，長期食用，會(huì)導(dǎo)致人體缺乏“生物素”，頭發(fā)會(huì)變白。
10種最有效排鉛的食物
蝦皮——每500克蝦皮的含鈣量高達(dá)250克，而鈣有助于鉛的排泄。
牛奶——所含的蛋白質(zhì)成分能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。
豆制品——含有大量的質(zhì)地優(yōu)良的蛋白質(zhì)成分，可起到與牛奶相同的驅(qū)鉛作用。
茶葉——含有鞣酸等物質(zhì)，能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性物質(zhì)，并隨尿液排出體外。
胡蘿卜——含有大量的‘果膠，可減輕鉛在體內(nèi)的毒性，減少鉛的吸收。
大蒜——具有化解鉛毒的作用，能減輕鉛對人體的危害。
牛肉——其中所含的蛋白質(zhì)和鈣，都可阻止人體對鉛的吸收。
動(dòng)物肝臟——含有20左右的蛋白質(zhì)和豐富的鈣，對防止鉛中毒大有幫助。
維生素——多吃富含維生素C的食物，抑制人體對鉛的吸收起很大作用。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水而無毒的鹽類，可隨糞便排出體外。常人每天至少應(yīng)攝入150毫克維生素C；對已確診為鉛中毒者可增至200毫克。
木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除鉛毒的功能，經(jīng)常食用，可有效地清除體內(nèi)的鉛毒及其它。
微波爐快速發(fā)面法
準(zhǔn)備一個(gè)有蓋子的微波爐專用器皿，然后將和好的面團(tuán)放到里面，蓋好蓋子放進(jìn)微波爐中。蓋蓋子是為了避免直接加熱使面團(tuán)的表面變干、變硬。將微波爐調(diào)至溫火檔，時(shí)間設(shè)定為5分鐘。
加熱5分鐘后，不要急于從微波爐中取出，放置15分鐘后，再用微波爐的溫火擋加熱5分鐘，這樣做是為了保證微波爐內(nèi)的溫度不低于30度，給面提供最佳的溫度。此方法不僅適用于發(fā)白面，還可發(fā)玉米面和黑米面。
馬齒莧菜加雞蛋治痔瘡
馬齒莧菜尖49個(gè)，每個(gè)約2厘米長，洗凈切碎，用鍋煮。7個(gè)雞蛋，打散后倒入煮馬齒莧菜的鍋里，開鍋3分鐘即可，不放佐料。早晨空腹一次吃完。對內(nèi)痔、外痔、混合痔都有療效。
