編者按

健康是一個(gè)人事業(yè)發(fā)達(dá)、職業(yè)發(fā)展、生活幸福的前提條件。

你想健健康康，你想年年輕輕，你想手到病除，你想少去醫(yī)院、少花錢，那么，求人不如求已，看看《不生病的智慧》，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己可以主宰自己的命運(yùn)，有時(shí)候舉手之勞，我們就能夠?yàn)樽约嘿I一份“生命健康的保險(xiǎn)單”。

本刊刊出“從初級(jí)護(hù)士到‘民間奇醫(yī)’”的專題報(bào)道后，不少讀者來電和來信，希望與馬悅凌女士聯(lián)系，了解更多的“不生病”的方法，為了滿足廣大讀者的要求，本刊連續(xù)登載馬悅凌的防病治病經(jīng)驗(yàn)談，交給大家一把打開健康之門的鑰匙。

我早餐主要是吃黑米煮成的稀飯，已經(jīng)吃了好幾年了，家人都佩服我的本事，長年吃一種東西也不膩。

中醫(yī)認(rèn)為黑米性溫，能益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。

西醫(yī)也認(rèn)為黑米的營養(yǎng)價(jià)值明顯要高于大米，其蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數(shù)僅為55（白米飯為87），因此，黑米特別適合糖尿病人食用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的外皮有很好的營養(yǎng)價(jià)值，所以，為了保存黑米的營養(yǎng)，對(duì)黑米往往不像白米那樣做精加工，而且多半是在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。還有，黑米很難煮爛，因此在煮之前，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分，在夏季要浸泡一晝夜，冬季則要浸泡兩晝夜，然后再用高壓鍋烹煮20分鐘，才能將黑米煮爛。未煮爛的黑米很難消化、吸收，再好的食物不能吸收，對(duì)身體也不起任何作用，反而還增加了胃腸的負(fù)擔(dān)。

以前，我每次都是先將黑米用溫水浸泡一天后，再用小火慢慢地煮3個(gè)小時(shí)，因?yàn)殡y煮，所以總是煮上一鍋，放入冰箱里，每天早上盛一碗重新加熱后再吃。由于黑米比較粗糙，吃起來口感也不是太好。

后來，我將煮好的黑米稀飯放入粉碎機(jī)里打成稀糊狀，然后再把黑米糊重新煮開，放涼，再放入冰箱里，每天早上將黑米糊盛一部分到小鍋里，再加入2個(gè)雞蛋，徹底攪勻直至看不到明顯的雞蛋影子后，再上火燒開。

這種徹底粉碎后的黑米糊，吃下去后胃腸感覺特別舒服。有時(shí)，我還會(huì)在吃的時(shí)候加入一勺固元膏。這樣一碗稠稠的黑米糊里有雞蛋、紅棗、核桃仁、黑芝麻、阿膠、冰糖，不但能幫你補(bǔ)脾胃，還幫你補(bǔ)了血、補(bǔ)了腎，而且都是糊狀，直接讓胃、腸全部徹底消化吸收，直接就生成了高質(zhì)量的血液，去補(bǔ)你的各個(gè)臟器了。

我將這營養(yǎng)豐富的早餐介紹給許多朋友和病人，特別是對(duì)患重病的、體質(zhì)虛弱的人，效果非常好。黑米補(bǔ)而不燥，完全可以當(dāng)主食吃。貧血、氣虛乏力的人，吃了兩天后，頭就不暈了，身體有勁了，對(duì)于心臟病人效果同樣也很明顯，因補(bǔ)血快，很快胸悶、胸痛的癥狀就得到了緩解。

一位女士一天吃兩頓黑米糊，說既有營養(yǎng)又特別耐餓，就把它當(dāng)成減肥食品來吃。一個(gè)月下來竟然瘦了10斤，而且臉上的氣色反而更好，皮膚也越來越細(xì)膩、光滑，有彈性了，沒想到一個(gè)月下來效果這么明顯，還讓她告別了“黃臉婆”的稱號(hào)。想減肥的女性多吃黑米糊這種補(bǔ)血、補(bǔ)腎的溫?zé)崾澄铮湍茏兊眉让鐥l又健康。

注：《不生病的智慧》被評(píng)為2007年度中國優(yōu)秀健康圖書，作者馬悅凌，被譽(yù)為“健康教母”“民間奇醫(yī)”。其新書《父母是孩子最好的醫(yī)生》《溫度決定生老病死》已經(jīng)出版。

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