教學(xué)內(nèi)容:義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)教科版小學(xué)科學(xué)4年級(jí)下冊(cè)第3單元第3課。
教學(xué)目標(biāo):
1.了解人需要不同的營(yíng)養(yǎng),懂得營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。
2.初步學(xué)會(huì)合理搭配食物,探究理解食物的“金字塔結(jié)構(gòu)”。
3.在討論、交流、研討過(guò)程中逐步養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。
教學(xué)準(zhǔn)備:
1.食物的“寶塔結(jié)構(gòu)”圖。
2.準(zhǔn)備一些學(xué)生喜歡吃的食物的圖片做成幻燈片。
教學(xué)過(guò)程:
一、導(dǎo)入
師:今天上課老師給大家?guī)?lái)一些食物的圖片,請(qǐng)大家在眾多的食物中選出自己喜歡吃的,并說(shuō)明原因。
(播放食物的圖片。)
生:我喜歡吃烤鴨,因?yàn)樗贸浴?/p>
生:我喜歡吃水果,因?yàn)閶寢尭嬖V我水果里面含有大量的維生素。
師:我喜歡的是蟹黃豆腐,因?yàn)槔锩婧写罅康牡鞍踪|(zhì)。
…………
(評(píng)析:以直觀的食物圖片豐富學(xué)生對(duì)食物的感性認(rèn)識(shí),為后面的設(shè)計(jì)晚餐做好必要的準(zhǔn)備。并能通過(guò)匯報(bào)了解學(xué)生的飲食習(xí)慣,針對(duì)學(xué)生的不良飲食習(xí)慣開(kāi)展教學(xué)。)
二、新授
1.食物寶塔的建立。
師:同學(xué)們選擇食物的時(shí)候,有的選擇的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)自己的喜好,更多的同學(xué)選擇的標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)養(yǎng)??磥?lái)前幾節(jié)的內(nèi)容已經(jīng)對(duì)同學(xué)們有了一定的影響,知道從營(yíng)養(yǎng)的角度去選擇食物。
師:我們根據(jù)食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分的不同可以分為:五谷雜糧、水果蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)和奶類(lèi)及其制品、油脂類(lèi)。下面就請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)課前調(diào)查按照你吃各種食物的量來(lái)填寫(xiě)自己的實(shí)物寶塔。
(學(xué)生活動(dòng),匯報(bào)。)
生:第一層是五谷雜糧,第二層是肉類(lèi)和蛋類(lèi),第三層是水果蔬菜,第四層是奶類(lèi)豆類(lèi)及其制品,第五層是油脂類(lèi)。
生:第一層是水果蔬菜,第二層是肉類(lèi)和蛋類(lèi),第三層五谷雜糧,第四層是奶類(lèi)豆類(lèi)及其制品,第五層是油脂類(lèi)。
…………
(評(píng)析:通過(guò)學(xué)生填寫(xiě)食物寶塔,了解學(xué)生原有的不良飲食習(xí)慣,使后面教學(xué)更有針對(duì)性,體現(xiàn)課堂的生成性。)
師:從同學(xué)們的匯報(bào)中可以看到,對(duì)于寶塔的第五層基本上達(dá)成了統(tǒng)一的認(rèn)識(shí),但是在其他層上還存在著分歧。下面請(qǐng)同學(xué)們看一看營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指定的食物寶塔圖。第一層是五谷雜糧,第二層是水果蔬菜,第三層是肉類(lèi)和蛋類(lèi),第四層是奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品,第五層是油脂類(lèi)。
師:思考“寶塔”中哪些食物為我們提供能量,哪些食物能保持我們的健康,哪些食物能支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育。
生:五谷雜糧提供能量,水果蔬菜能保持我們的健康,肉類(lèi)、蛋類(lèi)還有奶類(lèi)豆類(lèi)及其制品能支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育。
師:為什么五谷雜糧吃的不是最多的,卻在寶塔的第一層?
生:因?yàn)槲骞入s糧給我們提供的是能量,食物對(duì)人類(lèi)最重要的作用是提供能量。所以把五谷雜糧放在了第一層。
師:對(duì)了,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指定的食物寶塔除了考慮到我們吃各種食物的量之外,還考慮到的就是食物對(duì)人類(lèi)的作用。因此才把五谷雜糧放到了第一層。
師:這個(gè)食物寶塔是根據(jù)什么制訂的?
生:根據(jù)我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要制訂的,是為了讓我們的營(yíng)養(yǎng)更均衡。
師:對(duì),因此我們飲食的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)一定要均衡。
(板書(shū)課題。)
師:把我們自己的食物寶塔和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的食物寶塔進(jìn)行比較,你發(fā)現(xiàn)自己在哪些地方飲食不合理?
生:我平時(shí)肉吃的太多了,水果、蔬菜吃的太少了。
生:我基本是不吃主食,以副食代替主食,這是不對(duì)的。
…………
師:通過(guò)剛才的比較,同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了自己在平時(shí)飲食中不科學(xué)的地方。在以后的生活中應(yīng)該怎么辦呢?
生:嚴(yán)格按照食物寶塔進(jìn)行飲食。
生:食堂的中午飯,本來(lái)是兩素一葷,從量的搭配上比較合理。可是我在吃的時(shí)候,不太合理。我只吃葷的不吃素的。以后我要按照量的比例去吃。
師:希望同學(xué)們今后能按照今天學(xué)習(xí)食物的科學(xué)比例去進(jìn)行飲食。
(評(píng)析:食物寶塔這部分內(nèi)容是不適合小學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)的,教師通過(guò)幻燈片直接呈現(xiàn)給學(xué)生,然后通過(guò)討論讓學(xué)生知道科學(xué)食物寶塔建立的依據(jù),使學(xué)生對(duì)食物寶塔的建立有一個(gè)知其所以然的過(guò)程。最后再把自己建立的食物寶塔和科學(xué)的食物寶塔進(jìn)行比較,發(fā)現(xiàn)自己飲食中不科學(xué)的地方。從而讓學(xué)生主動(dòng)地反思自己的一些不良飲食習(xí)慣,主動(dòng)地改變自己的不良飲食習(xí)慣,讓科學(xué)更好地為學(xué)生的生活服務(wù)。)
2.營(yíng)養(yǎng)膳食原則。
師:怎樣搭配才能使我們的營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面?
生:葷素搭配,主副食搭配。
生:粗細(xì)糧搭配。
生:要有適量的水果和蔬菜。
(評(píng)析:這個(gè)過(guò)程是對(duì)學(xué)生前幾節(jié)課學(xué)習(xí)的一個(gè)有效的梳理過(guò)程。把學(xué)生零散的認(rèn)識(shí)匯集起來(lái)形成完整的合理膳食原則,并通過(guò)此原則去指導(dǎo)學(xué)生后面的學(xué)習(xí),這些原則也是學(xué)生對(duì)食物評(píng)價(jià)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。)
師:這些原則是每一餐我們都要盡量遵循的原則。但是一日三餐還各有各的特點(diǎn)。它們的特點(diǎn)是什么呢?
生:早吃好,午吃飽,晚吃少。
師:早餐為什么要吃好?怎樣才算吃好?
生:因?yàn)榻?jīng)過(guò)一個(gè)夜晚的代謝,身體內(nèi)的養(yǎng)分嚴(yán)重流失,所以早上要吃好。
生:早晨消化器官的機(jī)能還沒(méi)有被完全喚醒,所以早餐不應(yīng)該吃那些不容易消化的食物。
生:早餐的食物要能夠補(bǔ)充我們身體的血糖,所以要吃一些五谷雜糧,而且要吃一些能夠補(bǔ)充水分的食物,比如稀飯。
師:說(shuō)一說(shuō)你們今天早餐都吃了什么?評(píng)價(jià)一下自己吃的怎么樣。
生:我今天早餐吃的是面包,喝的是牛奶。我覺(jué)得我缺少蔬菜水果的攝入。
生:我吃的是饅頭、炒油菜,喝的稀飯,飯后還吃了點(diǎn)水果。我覺(jué)得還可以,但是我早餐還是缺少了一些肉類(lèi)的食品。
師:中午為什么要吃飽?
生:要補(bǔ)充上午的消耗,又要為下午的活動(dòng)積蓄能量,所以中午要吃飽。
生:這個(gè)時(shí)候的消化器官的機(jī)能最為旺盛,所以可以吃點(diǎn)肉類(lèi)和脂類(lèi)的食物。
師:請(qǐng)看今天中午食堂的食譜。請(qǐng)同學(xué)評(píng)價(jià)一下中午的食堂飯菜怎么樣。
(主食:發(fā)糕、米飯;副食:紅燒雞塊、地三鮮、蘿卜絲燉粉條。)
生:食堂做到葷素搭配和主副食搭配。
生:食堂還做到葷素的比例合理,葷少素多,兩個(gè)素菜一個(gè)肉菜。
生:但是食堂沒(méi)有給我們提供水果,也沒(méi)有干稀搭配。
師:如果食堂提供粥和湯的話(huà),打餐就會(huì)非常的危險(xiǎn)。對(duì)于水果的問(wèn)題,我們可以怎樣解決?
生:我們可以從家里帶點(diǎn)水果,飯后吃。
師:晚餐為什么要吃少啊?
生:因?yàn)橥砩衔覀兒苌龠\(yùn)動(dòng),吃多了容易發(fā)胖。
生:因?yàn)橥砩?,消化器官也要休息,吃的太多了?huì)加重它們的負(fù)擔(dān)。
師:雖然晚餐我們吃的量要稍少點(diǎn),但是那些營(yíng)養(yǎng)的原則我們還要遵循,少的是量,而不能少樣。
師:同學(xué)們,你們?cè)敢飧鶕?jù)營(yíng)養(yǎng)原則自己來(lái)設(shè)計(jì)今天的晚餐嗎?
生:愿意!
師:晚餐的設(shè)計(jì)以點(diǎn)餐的形式進(jìn)行,6個(gè)人一個(gè)小組。標(biāo)準(zhǔn)是主食1~2樣;副食四菜一湯;其他的食物根據(jù)需要。設(shè)計(jì)的原則是:
1.營(yíng)養(yǎng)均衡,搭配合理。
2.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,好吃不貴。
3.滿(mǎn)足需要,促進(jìn)生長(zhǎng)。
(學(xué)生點(diǎn)餐。)
生:我們組點(diǎn)的食物主食是:米飯和窩頭;副食:熗海帶絲、香菇燒油菜、木耳炒肉、紅燒雞塊、冬瓜排骨湯;其他是:果汁。我們做到了葷少素多,葷素搭配,粗細(xì)糧搭配。而海帶里含有碘,木耳中的礦物質(zhì)非常豐富。雖然我們沒(méi)有點(diǎn)水果,但是我們喝了果汁,所以我們覺(jué)得這頓晚餐非常好,我們6個(gè)人都很喜歡吃。
生:我們組設(shè)計(jì)的食譜是主食:油餅和米飯;副食:香酥雞翅、松仁玉米、麻辣豆腐、老醋蜇頭、菌湯;其他:水果。我們組也做到了葷素搭配,干稀搭配、葷少素多。而且我們還點(diǎn)了水果,它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。
生:他們組缺少新鮮的蔬菜,所以可以把松仁玉米換成一個(gè)素菜類(lèi)的。
生:我們組點(diǎn)的食物主食:水餃;副食:香酥雞翅、烤大蝦、豆豉鯪魚(yú)油麥菜、冬瓜排骨湯;其他:水果。我們組也做到他們說(shuō)的那些原則,而且我們點(diǎn)的東西都是我們非常喜歡吃的食物。
生:他們組葷素的比例不太合理,而且成本有點(diǎn)高,沒(méi)有做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。我建議他們組能把香酥雞翅和烤大蝦去掉一個(gè)。
師:通過(guò)同學(xué)們的點(diǎn)餐和評(píng)價(jià)看出來(lái)同學(xué)們基本上掌握了營(yíng)養(yǎng)要均衡的原則。我們晚餐設(shè)計(jì)得很好,但是在吃的時(shí)候,還要按照葷素的比例去吃。用我們所學(xué)知識(shí)去指導(dǎo)我們的飲食,并形成良好的飲食習(xí)慣,讓我們更好成長(zhǎng)。
(評(píng)價(jià):在總的膳食原則基礎(chǔ)上,一日三餐各有各的特點(diǎn)。教師通過(guò)反思修正早餐,評(píng)價(jià)食堂午餐,自己設(shè)計(jì)晚餐等活動(dòng),讓學(xué)生把所學(xué)的知識(shí)逐步地轉(zhuǎn)化成能力,能夠用所學(xué)知識(shí)去指導(dǎo)飲食。)
總評(píng):
金老師執(zhí)教的這節(jié)課充分地體現(xiàn)了以 “學(xué)生為本”的教學(xué)理念。
理性是科學(xué)學(xué)科的特點(diǎn),嚴(yán)謹(jǐn)是科學(xué)課堂的特色。
整節(jié)課的設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了理性這個(gè)特點(diǎn)。擺事實(shí),了解學(xué)生原有的飲食習(xí)慣;講道理,通過(guò)對(duì)食物寶塔的分析,讓學(xué)生明白科學(xué)飲食的依據(jù);促習(xí)慣,通過(guò)原有的飲食方式和科學(xué)的飲食方式相對(duì)比,引發(fā)學(xué)生自我反思,從而促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。
在課堂教學(xué)的實(shí)施中處處體現(xiàn)著嚴(yán)謹(jǐn)這一特色。教師設(shè)計(jì)的每一個(gè)活動(dòng)都是建立在學(xué)生的最近發(fā)展區(qū),幾個(gè)活動(dòng)是逐步遞進(jìn)關(guān)系。通過(guò)把學(xué)生已有認(rèn)識(shí)與科學(xué)的認(rèn)識(shí)進(jìn)行比較,不斷地去修正學(xué)生的思維,改變學(xué)生的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),以此促進(jìn)孩子科學(xué)飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,使學(xué)生的認(rèn)識(shí)由感性認(rèn)識(shí)上升為理性認(rèn)識(shí),由理性促進(jìn)習(xí)慣的養(yǎng)成,體現(xiàn)了科學(xué)是為學(xué)生的生活服務(wù)的。
樸實(shí)是課堂中給人一種質(zhì)樸、樸素之感,真實(shí)是課堂中的教師和學(xué)生的雙邊活動(dòng)都沒(méi)有任何的虛假。
教師的一言一行都是出自?xún)?nèi)心真實(shí)的感受,所表達(dá)的一切都是從心靈深處流溢出來(lái)的真實(shí)之感,沒(méi)有矯揉造作、故作姿態(tài),有的是自然、真切與和諧之美。這樣充滿(mǎn)真誠(chéng)的教學(xué),給學(xué)生和我們聽(tīng)課教師以溫暖的感覺(jué),課堂有著很強(qiáng)的感染力與親和力。
真實(shí)地再現(xiàn)學(xué)生的原有認(rèn)識(shí)和習(xí)慣,真實(shí)地去修正學(xué)生的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),真實(shí)地展現(xiàn)學(xué)生的課堂收獲和認(rèn)識(shí)的提升。課堂上教師能根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況去靈活地調(diào)整自己的課堂教學(xué)。教學(xué)時(shí),我們絲毫感覺(jué)不出來(lái)有教案的痕跡。無(wú)論怎么去調(diào)整都使我們能感覺(jué)到,課堂的結(jié)構(gòu)與學(xué)生的認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)是一個(gè)有機(jī)的整體。
綜觀整節(jié)課,教師深厚的專(zhuān)業(yè)積淀和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)在課堂中得以充分的展示。教師也用自己的課堂教學(xué)很好地詮釋出小學(xué)科學(xué)課堂的真諦。