摘要：后續(xù)發(fā)展能力對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生及酒店的發(fā)展有著很大的影響，本文從后續(xù)發(fā)展能力對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的影響入手，對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備的后續(xù)發(fā)展能力進(jìn)行了研究，并就如何培養(yǎng)學(xué)生這方面的能力提出了一些意見(jiàn)和看法。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專(zhuān)業(yè)；后續(xù)發(fā)展能力

近年來(lái)，我國(guó)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)蓬勃發(fā)展，為酒店行業(yè)培養(yǎng)了大批實(shí)用型人才。特別是教育部關(guān)于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的文件下發(fā)之后，學(xué)者們作了大量關(guān)于如何培養(yǎng)符合酒店要求的高素質(zhì)技能型人才的研究。但現(xiàn)有研究無(wú)論是課程體系改革、教學(xué)內(nèi)容改革還是校企合作辦學(xué)2+1模式，其落腳點(diǎn)多集中在如何幫助學(xué)生獲取從業(yè)基本能力方面，而對(duì)影響學(xué)生職業(yè)發(fā)展的一些潛在因素卻鮮有涉及，比如學(xué)生的行業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、敬業(yè)精神、就業(yè)能力、創(chuàng)新能力等等。如果把服務(wù)操作技能比作顯性能力的話，這些因素就是隱性能力。在影響高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展方面，隱性能力即學(xué)生的后續(xù)發(fā)展能力起著十分重要的作用。

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力構(gòu)成

在教育部工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)是要為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。首先強(qiáng)調(diào)的是加強(qiáng)素質(zhì)教育，強(qiáng)化職業(yè)道德，明確培養(yǎng)目標(biāo)；要重視學(xué)生的職業(yè)道德，誠(chéng)信品質(zhì)，敬業(yè)精神，責(zé)任意識(shí)，守法意識(shí)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。實(shí)質(zhì)上這些內(nèi)容構(gòu)成了高職學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力的核心部分。就酒店管理專(zhuān)業(yè)而言，后續(xù)發(fā)展能力是一個(gè)優(yōu)秀的酒店員工與一個(gè)普通員工之間的實(shí)質(zhì)性區(qū)別；員工的持續(xù)發(fā)展能力在一定程度上代表著酒店的持續(xù)發(fā)展能力，酒店必將更青睞于后續(xù)發(fā)展能力較強(qiáng)的員工，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的后續(xù)發(fā)展能力應(yīng)該成為培養(yǎng)的重點(diǎn)。

后續(xù)發(fā)展能力可以被定義為專(zhuān)業(yè)學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)中為其職業(yè)發(fā)展提供不斷動(dòng)力的潛在因素的總和。這些潛在因素可以劃分為兩個(gè)部分，一部分是職業(yè)意識(shí)，包括行業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、敬業(yè)精神。另一部分是發(fā)展能力，包括就業(yè)能力、實(shí)踐能力以及創(chuàng)造能力。

后續(xù)發(fā)展能力對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生發(fā)展的影響

員工的持續(xù)發(fā)展能力代表著酒店的持續(xù)發(fā)展能力，目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)以及酒店發(fā)展中出現(xiàn)的一些難以解決的問(wèn)題都與忽視了后續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)有關(guān)。

行業(yè)認(rèn)同度低——缺乏正確的行業(yè)態(tài)度由于酒店行業(yè)的服務(wù)性受到許多傳統(tǒng)意識(shí)的影響，許多學(xué)生在深入了解專(zhuān)業(yè)之前認(rèn)為這是一門(mén)社會(huì)地位較低的職業(yè)，沒(méi)有什么發(fā)展前景，無(wú)法解決理想與工作現(xiàn)實(shí)的矛盾，培養(yǎng)不了專(zhuān)業(yè)的自豪感，難以確認(rèn)工作中的自我價(jià)值。這種先入為主的觀點(diǎn)往往使大部分學(xué)生喪失了學(xué)習(xí)的積極性，對(duì)其以后的發(fā)展影響巨大。其結(jié)果直接造成酒店行業(yè)留不住人才，員工流動(dòng)性大一直是各大酒店無(wú)法解決的難題，與員工的行業(yè)認(rèn)同度低有很大關(guān)系。

工作中的自我約束能力不強(qiáng)——缺乏對(duì)職業(yè)道德的充分理解由于酒店工作的特殊性，良好的職業(yè)道德對(duì)于一個(gè)優(yōu)秀的酒店員工來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。但是對(duì)于大部分剛畢業(yè)的高職學(xué)生而言，其自我約束能力往往不強(qiáng)，會(huì)受到一些員工的有違職業(yè)道德的行為的影響。在這種情況下，職業(yè)道德觀念較強(qiáng)的學(xué)生往往能夠堅(jiān)持自己的行為準(zhǔn)則，而對(duì)酒店職業(yè)道德缺乏理解的學(xué)生就會(huì)被經(jīng)驗(yàn)主義、機(jī)會(huì)主義所主導(dǎo)。兩相對(duì)比，前者明顯將會(huì)在行業(yè)中有著更好的前景。同時(shí)，員工職業(yè)道德意識(shí)強(qiáng)的酒店也必將有著更高的服務(wù)質(zhì)量。

不能正確地定位自己——缺乏敬業(yè)精神敬業(yè)精神對(duì)于從事酒店行業(yè)的人來(lái)說(shuō)十分重要。因?yàn)闊o(wú)論你學(xué)歷高低，進(jìn)入酒店之后必須從基層做起。在這一前提下，高職學(xué)生如果不具備一定的敬業(yè)精神，必將無(wú)法堅(jiān)持日復(fù)一日的基層工作，對(duì)酒店的規(guī)章制度、等級(jí)森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容置疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，表現(xiàn)為消極怠工、對(duì)管理人員產(chǎn)生抵觸情緒等等。這些情況必將影響學(xué)生以后的職業(yè)發(fā)展。

無(wú)法實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到酒店職業(yè)人的轉(zhuǎn)變——缺乏就業(yè)能力由于酒店行業(yè)是一個(gè)需要與各種不同類(lèi)型的客人和同事接觸的行業(yè)，一些酒店經(jīng)理表示：技能可以通過(guò)大量的訓(xùn)練獲得提高，但是部分潛在能力和素質(zhì)一旦定形，是很難改變的。在校階段是學(xué)生形成這方面能力的關(guān)鍵時(shí)期，如果學(xué)生在學(xué)業(yè)以外的方面鍛煉不夠，將會(huì)直接影響其就業(yè)以及從業(yè)后在工作中的發(fā)展。直接表現(xiàn)就是學(xué)生對(duì)酒店復(fù)雜的人際關(guān)系無(wú)所適從，不知道如何與客人打交道，不知道如何與同事相處等等。

對(duì)于所學(xué)知識(shí)不能靈活運(yùn)用——缺乏實(shí)踐能力實(shí)踐能力即學(xué)生將課堂上所學(xué)的理論和操作知識(shí)轉(zhuǎn)化到實(shí)踐中的能力。許多學(xué)生都會(huì)有這樣的情況：在課堂上解決某一問(wèn)題時(shí)可以分析得十分透徹，但是當(dāng)其在酒店實(shí)際環(huán)境中遇到相同的問(wèn)題時(shí)，就會(huì)束手無(wú)策，在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室完成一項(xiàng)工作的效率往往比在酒店實(shí)際環(huán)境下完成相同工作的效率要高，這些都是缺乏實(shí)踐能力的具體表現(xiàn)。實(shí)踐能力強(qiáng)的學(xué)生能在最短的時(shí)間內(nèi)獨(dú)立開(kāi)展工作，為酒店創(chuàng)造效益，而那些適應(yīng)期過(guò)長(zhǎng)或無(wú)法適應(yīng)酒店工作的學(xué)生將逐漸被酒店淘汰。

滿足于現(xiàn)狀，缺乏思考——缺乏創(chuàng)造能力高星級(jí)酒店的各項(xiàng)服務(wù)與工作都有其特定的程序，學(xué)生容易在不斷地重復(fù)之中喪失思考能力和應(yīng)變能力。很多學(xué)生畢業(yè)以后在工作中只是消極等待上級(jí)幫助他們確定工作步驟、程序和方式，沒(méi)有去思考為什么要這樣做，缺乏發(fā)散性思維和自己探索解決問(wèn)題的觀念，只能把任務(wù)在基本水平上完成，而無(wú)法把任務(wù)完成得更好，這將使其喪失在行業(yè)中獲得更大發(fā)展的機(jī)會(huì)。對(duì)于酒店而言，擁有一個(gè)勤于思考的員工隊(duì)伍將使其獲得不斷發(fā)展的動(dòng)力。

如何培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的后續(xù)發(fā)展能力

幫助學(xué)生獲取后續(xù)發(fā)展能力的工作必須貫穿于學(xué)生在校學(xué)習(xí)生活的始終。后續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)關(guān)系到學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，我們認(rèn)為，一個(gè)優(yōu)秀的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應(yīng)該在后續(xù)發(fā)展能力方面達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

行業(yè)態(tài)度對(duì)酒店從業(yè)人員而言，只有首先端正對(duì)于該行業(yè)的態(tài)度，形成正確的職業(yè)心態(tài)和酒店意識(shí)，才能表現(xiàn)出持久而積極的行為方式，其在行業(yè)內(nèi)的持續(xù)發(fā)展才成為可能。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須在學(xué)校就形成對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱愛(ài)、積極的態(tài)度，認(rèn)為從事酒店行業(yè)是有良好前景的。積極的行業(yè)態(tài)度將有助于學(xué)生應(yīng)對(duì)工作中的困難，這是其取得良好發(fā)展的前提。

職業(yè)道德職業(yè)道德是否高尚是檢驗(yàn)酒店員工是否合格的重要指標(biāo)。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須形成正確的職業(yè)道德感，即人在檢驗(yàn)他人或自己的思想言行是否符合道德標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所產(chǎn)生的一種情感。在酒店中，這種情感往往體現(xiàn)出員工對(duì)客人和對(duì)酒店的一種強(qiáng)烈的責(zé)任心，這應(yīng)成為學(xué)生形成并保持良好職業(yè)道德的基本出發(fā)點(diǎn)。

敬業(yè)精神對(duì)于酒店員工而言，敬業(yè)精神是其維持樂(lè)觀行業(yè)態(tài)度和良好職業(yè)道德的保障。對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，必須認(rèn)清自我所扮演的角色，堅(jiān)守自身的職位本分，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并持之以恒。

就業(yè)能力就業(yè)能力包括學(xué)生的個(gè)人氣質(zhì)、語(yǔ)言表達(dá)能力、交往能力等等，這些能力往往被職業(yè)心智和職業(yè)情商兩個(gè)方面的因素所主宰。首先，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須擁有健康的心智，因?yàn)樗鼤?huì)左右人們的思想和對(duì)周?chē)澜绲恼J(rèn)識(shí)，影響其決策和對(duì)工作、學(xué)習(xí)和生活的態(tài)度，影響人們處理人際關(guān)系所遵循的準(zhǔn)則和人們的行為方式和習(xí)慣。其次，較高的職業(yè)情商對(duì)于就業(yè)能力的形成也是十分必要的。

實(shí)踐能力酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須能夠通過(guò)校內(nèi)外的酒店實(shí)踐，把課堂上所學(xué)的理論和實(shí)踐知識(shí)轉(zhuǎn)化為工作能力。因?yàn)榫频旯ぷ鳑](méi)有過(guò)渡期，如果學(xué)生不能在實(shí)際工作中充分應(yīng)用所學(xué)到的知識(shí)，很容易被酒店淘汰。

創(chuàng)造能力酒店的工作雖然大部分都是程式化的，但員工所面對(duì)的酒店客人是千變?nèi)f化的，所以必須要求學(xué)生在學(xué)習(xí)以及實(shí)習(xí)工作中不斷思考。不僅要滿足于完成任務(wù)，而且要不斷地去追求更高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證自己不斷進(jìn)步并最終獲得成功。

在學(xué)生培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)注重后續(xù)發(fā)展能力養(yǎng)成

（一）職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)

學(xué)生的行業(yè)態(tài)度。學(xué)生對(duì)每一門(mén)課程的職業(yè)興趣最終將累積成為其對(duì)這一行業(yè)的總體看法，這一總體看法將決定著學(xué)生的行業(yè)態(tài)度。如果說(shuō)學(xué)生在每一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)中都能找到他的興趣點(diǎn)，那么這種良性感覺(jué)就會(huì)逐漸積累，學(xué)生對(duì)于該行業(yè)就能形成一種良好、積極的態(tài)度。所以，學(xué)生良好行業(yè)態(tài)度的形成是與每一位專(zhuān)業(yè)任課教師都相關(guān)的，每位教師在課堂上都應(yīng)該關(guān)注這一問(wèn)題。

學(xué)生的職業(yè)道德。職業(yè)道德的講授應(yīng)該成為每一門(mén)課程中必不可少的部分，每位專(zhuān)業(yè)教師在重視知識(shí)傳授、技能訓(xùn)練的同時(shí)應(yīng)該關(guān)注所教課程在學(xué)生職業(yè)道德方面的教育與引導(dǎo)，幫助其樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀。

學(xué)生的敬業(yè)精神。敬業(yè)精神的形成來(lái)源于平時(shí)一點(diǎn)一滴的積累。在學(xué)校里，在課堂上，專(zhuān)業(yè)教師和班主任都應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生用一種恭敬嚴(yán)肅的態(tài)度對(duì)待生活和學(xué)習(xí)當(dāng)中的每一件事，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立一種正確的職業(yè)觀念和工作態(tài)度并形成習(xí)慣。

（二）發(fā)展能力的培養(yǎng)

理論教學(xué)的引導(dǎo)性和前瞻性專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)中必須對(duì)學(xué)生未來(lái)的發(fā)展有一定的預(yù)見(jiàn)性，使學(xué)生畢業(yè)后有較強(qiáng)的分析、判斷能力和學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技術(shù)的能力。應(yīng)該由教師引導(dǎo)，以學(xué)生為主。讓學(xué)生主動(dòng)去探索理論，自發(fā)的學(xué)習(xí)和研究如何做，為什么這樣做，現(xiàn)有的做法有什么問(wèn)題，怎樣才能做得更好。只有讓學(xué)生養(yǎng)成這樣的習(xí)慣，在其從業(yè)之后，眼光才會(huì)變得更為長(zhǎng)遠(yuǎn)，思考問(wèn)題的角度不僅從服務(wù)員的角度出發(fā)，而能站在一個(gè)管理者的立場(chǎng)，這樣的學(xué)生就會(huì)脫穎而出。

實(shí)踐教學(xué)的仿真性和磨煉性在實(shí)踐中磨煉成長(zhǎng)是培養(yǎng)學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力最直接有效的方法。首先，實(shí)訓(xùn)課中，專(zhuān)業(yè)教師必須從細(xì)節(jié)抓起，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在校就應(yīng)該表現(xiàn)出酒店員工的素質(zhì)，從儀容儀表、衛(wèi)生習(xí)慣、談吐、態(tài)度、舉止開(kāi)始培養(yǎng)，養(yǎng)成酒店員工的基本禮貌禮儀習(xí)慣。強(qiáng)調(diào)仿真性，案例教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生處理酒店問(wèn)題的能力。其次，還要注重實(shí)踐教學(xué)中的磨煉性，在實(shí)訓(xùn)課中適當(dāng)加大強(qiáng)度和難度，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的能力和敬業(yè)精神。

學(xué)生活動(dòng)的實(shí)踐性和創(chuàng)新性后續(xù)發(fā)展能力的養(yǎng)成還應(yīng)延伸到課堂之外。專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生把課余時(shí)間充分利用起來(lái)。例如：（1）為學(xué)生設(shè)置一些簡(jiǎn)單的酒店管理專(zhuān)業(yè)課題，或者讓學(xué)生參與到專(zhuān)業(yè)教師正在進(jìn)行的科研工作當(dāng)中。培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。（2）設(shè)置各種與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的技能競(jìng)賽，不斷磨煉學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能。（3）培養(yǎng)學(xué)生獲取職業(yè)資格證書(shū)的能力，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到資格證書(shū)對(duì)于其以后發(fā)展的重要性，使學(xué)生知道考取資格證書(shū)的途徑、方法及其應(yīng)具備的條件并不斷為之努力。（4）為學(xué)生創(chuàng)造了解酒店的途徑：組織學(xué)生去酒店參觀，引導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)專(zhuān)業(yè)資料，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)等等。

與酒店合作共同培養(yǎng)學(xué)生的后續(xù)發(fā)展能力工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中關(guān)于如何加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)與酒店合作的深度和廣度一直是一個(gè)難題，與酒店結(jié)合起來(lái)培養(yǎng)學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力應(yīng)該成為解決這方面問(wèn)題的一個(gè)突破口。專(zhuān)業(yè)教師可以帶領(lǐng)學(xué)生以酒店為對(duì)象進(jìn)行一些專(zhuān)業(yè)研究，幫助酒店管理層解決一些管理方面的問(wèn)題；酒店高管可以走進(jìn)校園為學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)和職業(yè)發(fā)展方面的講座或是直接擔(dān)任專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)任務(wù)；酒店可以為專(zhuān)業(yè)學(xué)生設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金以激勵(lì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)；此外，也可以與國(guó)外著名酒店管理集團(tuán)進(jìn)行合作，借鑒他們?cè)诤罄m(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)方面的方法和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)按照他們的標(biāo)準(zhǔn)為其輸送合格的酒店服務(wù)管理人才。

酒店實(shí)務(wù)操作見(jiàn)習(xí)中的追蹤、糾錯(cuò)和總結(jié)酒店實(shí)務(wù)操作見(jiàn)習(xí)是學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力形成的一個(gè)重要階段。所以，專(zhuān)業(yè)教師必須重視學(xué)生在見(jiàn)習(xí)過(guò)程中的追蹤、糾錯(cuò)和總結(jié)，這是學(xué)生開(kāi)始職業(yè)生涯的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生形成正確的職業(yè)習(xí)慣，把知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，并不斷地關(guān)注自身能力的提高和發(fā)展，以酒店的優(yōu)秀員工和管理者為榜樣和目標(biāo)。在追蹤的基礎(chǔ)之上，及時(shí)地幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，可使學(xué)生的不良職業(yè)習(xí)慣消滅于萌芽狀態(tài)。最后，學(xué)校應(yīng)與酒店一起對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行階段性總結(jié)，讓學(xué)生養(yǎng)成在總結(jié)中不斷提高的習(xí)慣。這樣，在見(jiàn)習(xí)期結(jié)束時(shí)，學(xué)生的后續(xù)發(fā)展能力才會(huì)有一個(gè)質(zhì)的飛躍。

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作者簡(jiǎn)介：

葉紅（1966—），女，上海市人，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)榫频旯芾怼?/p>

林楓（1981—），男，湖北十堰人，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向?yàn)榫频旯芾怼?/p>