隨著中國人知識水平和收入水平的同時提高，大家都對健康概念越來越關(guān)注，因此與人們健康緊密相關(guān)的藥品店和健康食品店，都是“錢”景不錯的創(chuàng)業(yè)方向。

隨著中國人知識水平和收入水平的同時提高，大家都對健康概念越來越關(guān)注，因此與人們健康緊密相關(guān)的藥品店和健康食品店，都是“錢”景不錯的創(chuàng)業(yè)方向。從投資門檻看，綜合藥品店或中藥店的投資門檻，平均都在50萬元以上，毛利約35%，投資回收期較長，適合資金較充足的創(chuàng)業(yè)者長期發(fā)展。

《科學(xué)投資》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，健康食品店可分成天然健康飲品店和講求養(yǎng)生、食療的健康食品餐飲店，后者開店成本較高，平均約在40萬元—60萬元。而健康飲品店的投資門檻則相對較低，開店成本平均約10萬元—15萬元，不僅較易入行，且目前毛利可高達60%，一旦成功將是健康概念行業(yè)中賺錢速度最快的項目之一。

打工妹發(fā)現(xiàn)“黑貨”商機

白春花出生在貴州黔西南布依族苗族自治州一個貧困的農(nóng)民家庭，高中畢業(yè)后，為了減輕父母的負擔(dān)，白春花沒有考大學(xué)，來到廣東打工。

在勞務(wù)市場，白春花找到了一份做保姆的工作。雇主夫婦都是合資企業(yè)的高管，典型的金領(lǐng)人士。白春花每天的工作就是送接雇主8歲的兒子上下學(xué)，做一日三餐和清掃衛(wèi)生。月工資1000元，工資雖不算高，但活兒也不累，白春花對這份工作比較滿意。

有錢人對吃比較講究，不僅要吃好，還要吃得健康。白春花在家時常做飯，練就一手好廚藝，家常小炒做得很不錯，早些時候做的飯菜主人一家都挺滿意，但漸漸地他們就開始皺眉頭了。

一天，女主人拿了一本營養(yǎng)學(xué)方面的書交給白春花說：春花，你的廚藝不錯，只是營養(yǎng)搭配方面還得注意，特別是黑色食品盡量多一點，每天的餐桌上至少要有一樣是黑色的。女主人還給她舉了個例子。隔壁的王伯和楊姨是大學(xué)老師，老倆口的身體原本都不好，他們都患有高血壓，王伯還患有心臟病，楊姨血糖則偏高，退休后沒事做就把精力放在保養(yǎng)身體上。王伯愛看書，特別是醫(yī)藥方面的書他買了不少，一次他在書上看到常吃黑色食品不僅能強身健體，還有防病治病的功效，于是他們便買黑米來熬粥煮飯，每周都要堅持吃上幾頓。他們選購食品時專挑黑色的，鄰居們都笑他倆是“吃黑專業(yè)戶”。不過，自從王伯和楊姨吃黑以來，身體比以前硬朗多了，臉色紅潤了。黑色食品主食主要是黑米飯、黑面、黑豆、黑面包，零食有黑玉米、芝麻糖等。黑色食品熱量低，經(jīng)常食用可以保持身材。女主人還專門為她找了一些白領(lǐng)雜志，文章中說，黑色食品熱量低，對降低體重和保持體形有幫助。

白春花接過話說：“真是不說不知道一說嚇一跳，什么黑豆、黑麥之類的東西在我們老家農(nóng)村是粗糧，大都用作牲口飼料，在城里倒成了寶貝。”

女主人說：“我和你華哥都是長期坐辦公室的，運動少，消化不好，用腦多，常搞得暈頭轉(zhuǎn)向的，你去買些黑米、黑豆、黑棗之類的東西早上熬粥當(dāng)早餐吧。”

為了保證主人每天都能吃到黑色食品，白春花只得想盡辦法，四處采購黑貨。但這些東西有的是糧食類，有的是蔬菜類，有的是水產(chǎn)品或肉類，目前市面上還沒有專門集中賣各種“黑貨”的商店，采購起來很不方便。比如有一次小主人在朋友家吃過黑面條后，回來也吵著要吃，白春花連跑了多家超市、糧店都沒買到，后來好不容易才在農(nóng)貿(mào)市場上的一家雜糧店買到。女主人訂有幾份時尚雜志，上面有不少推薦給女白領(lǐng)塑身美容的“黑色食譜”，女主人常把它復(fù)印下來，讓白春花依食譜制作。原料采購，加工制作，白春花幾乎是有些疲于奔“黑”了。

女主人對白春花不錯，有時還帶著她去赴宴，她發(fā)現(xiàn)像女主人一樣的“黑食愛好者”還真不少。有一次，在一個朋友的晚宴上，大餐全是黑色食品，有黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等等。

更讓白春花咋舌的是物以稀為貴，黑色食品的價格普遍高出同類普通食品幾倍，而且銷路不錯，不少商場和雜糧店“黑貨”緊缺?？吹竭@種現(xiàn)狀，白春花突然萌生了一個創(chuàng)業(yè)的念頭，開一家“黑店”，專營各種黑色食品，生意一定不錯。

辭職開店 “黑貨”專賣有錢人

有了創(chuàng)業(yè)的打算后，白春花利用經(jīng)常購買“黑貨”的機會，暗地里開始對這個項目作全面的調(diào)查分析。

黑色食品是繼綠色食品之后，近些年在世界范圍內(nèi)異軍突起的一種保健型食品。現(xiàn)在我國不少大中城市人們在膳食上越來越青睞黑色保健食品。“黑色、天然、粗食”正逐步成為一部分人（特別是收入較高的白領(lǐng)階層）的膳食保健理念。不少都市時尚類的報刊也“黑風(fēng)”勁吹，食黑已成為一種時尚潮流。

目前，市面上雖然已經(jīng)有個別專營黑色食品的“黑店”，但大都貨源不夠齊全，推廣乏力。如果開一家獨具特色的黑色食品店，對黑色食品加以宣傳推廣，一定會很有前途。

投資及效益方面：開一間20平方米的小店，年租金約30000元，裝修及購置貨架等20000元，辦理相關(guān)證照等手續(xù)費約1000元，首期進貨及周轉(zhuǎn)資金25000元，總投資約8萬元可開業(yè)。物以稀為貴，目前市面上的黑色食品定價都是普通同類產(chǎn)品的二至三倍，毛利率在40%左右，按日接待30名顧客，人均消費30元，年收入32萬元，毛利約12萬元，請一名店員年工資10000元，水電及稅費20000元，一年可收回投資成本并略有盈余。白春花通過對項目作全面的評估后認(rèn)為：開“黑店”市場潛力巨大，入行門檻低，投資不算大，風(fēng)險小，特別適合像她這種缺少資金和專業(yè)技術(shù)的人創(chuàng)業(yè)。

鑒于自己的經(jīng)濟實力，白春花決定回老家興義市創(chuàng)業(yè)，興義雖然只是一個中等城市，但因地處滇黔桂三省區(qū)結(jié)合部，自古商業(yè)和旅游業(yè)都十分繁盛，特別是國家實行西部大開發(fā)以來，這里更是吸引了不少國內(nèi)外投資者來淘金，有錢人并不少。在這開店雖然回報率沒有廣州高，投資成本卻比在廣州節(jié)省一半。經(jīng)過一番權(quán)衡利弊后，2005年3月，白春花拿出自己打工所得的全部積蓄，又向親友籌借了幾萬元，在豐源農(nóng)貿(mào)市場租一間門面，正式開起了她夢想已久的“黑店”。由于在辦理工商登記時不能注冊含有“黑店”字樣的名號，白春花就給自己的店取名叫“黑十黑食品店”。

讓白春花沒有想到的是，“黑店”開業(yè)后，并沒有出現(xiàn)想象中的那種生意火爆的場面，第一個月毛收入不到2000元，不僅沒有盈余，反而虧損。第二個月生意仍沒有大的起色，這下白春花慌了神，要再這樣下去，幾萬元的投資就要打水漂，得想辦法盡快走出困境。

白春花索性關(guān)了店門，重新對市場作調(diào)研。她在四處逛超市、飯店的過程中發(fā)現(xiàn)，隨著“食黑一族”的出現(xiàn)，不少超市和賣場都在食品區(qū)的顯眼位置擺出了“黑貨”，酒樓飯店也不甘落后，陸續(xù)有人推出了“黑菜”，以吸引顧客。出入于這些地方的顧客大都是收入相對較好的中老年人，青年白領(lǐng)和孩子。有不少客人是經(jīng)過促銷人員推介后，臨時決定購買的。他們在和店員溝通時大都表示對黑色食品不夠了解。

經(jīng)過這一番調(diào)查后，白春花認(rèn)為：開“黑店”這個項目并沒有選錯，打不開市場的原因首先是選址不當(dāng)，黑色食品雖然是一種大眾化消費品，但又是一種保健型的特殊食品，因其價格相對較貴，其目標(biāo)顧客只能是經(jīng)濟條件較好的老人、青年白領(lǐng)、孩子等肯花錢買健康，買享受的人群。店址應(yīng)選擇在人流量大的街道、富人集中的高檔小區(qū)或老年人休閑娛樂的活動中心附近，而不應(yīng)該選擇在農(nóng)貿(mào)市場。其次是缺少廣告宣傳意識，食黑在國外已經(jīng)相當(dāng)流行，而在國內(nèi)還處在覺醒階段（特別是內(nèi)地城市），比如黑米，有很多人仍然認(rèn)為其口感、營養(yǎng)等不如白米，要打開市場，對顧客進行宣傳和引導(dǎo)少不了，要把“食以黑為補”這一賣點傳播給消費者，培養(yǎng)顧客的消費觀念。找出問題關(guān)鍵點后，接下來的工作就是對癥下藥，扭轉(zhuǎn)困局。白春花將原來的店轉(zhuǎn)租出去，重新在繁華的富源路租了一間門面，為了突出“黑”品牌，白春花對店面進行了特別的裝修，店內(nèi)裝飾突出黑色與健康的主題，招牌采用黑底白字，霓虹燈襯托，整個店面背景黑白分明且有自然色彩烘托，讓人一眼就能看出該店的特色和身價。

在經(jīng)營策略上主打健康牌，利用店門兩側(cè)的玻璃櫥窗做兩個圖文并茂的宣傳欄，將黑色食品與普通同類食品的營養(yǎng)保健作用進行對比，倡導(dǎo)“黑色、粗食、天然”的三重膳食理論。同時她還制作了1000份精美的宣傳單拿到寫字樓、老年活動中心等處散發(fā)。拜訪營養(yǎng)學(xué)專家，請他們撰寫相關(guān)文章發(fā)表在當(dāng)?shù)貓罂?。漸漸地，白春花的生意開始火起來了，月收入突破萬元大關(guān)。

教顧客學(xué)吃東西 贏得滾滾財源

生意逐步走上正軌后，不安分的白春花開始琢磨如何進一步把生意做大。她注意到，光顧“黑十黑食品店”的顧客除了一部分經(jīng)濟條件比較好的中老年顧客外，大部分都是女性白領(lǐng)，以年齡在25歲至45歲的居多。這些人的工作基本都是坐辦公室，食“黑”的目的就是為了減肥瘦身。例如有一位叫王娟的青年女顧客就是一個忠實的“食黑主義者”，她是一家金融公司的會計，她告訴白春花說：“黑色食品熱量較低，經(jīng)常食用可以降低體重和保持身材。她每天的食譜是：早上喝黑芝麻糊，中午吃黑米飯，晚上吃幾塊黑面包就行了。”讓白春花傷腦筋的是，這些“黑食主義者”對黑色食品的優(yōu)點大都是一知半解，很多人在消費之前大都要向她咨詢一番，自己是否適合？應(yīng)該怎樣吃才健康。由于自己知識有限，雖然從網(wǎng)絡(luò)和報刊上收集到大量相關(guān)內(nèi)容，但仍然窮于應(yīng)付，因此造成部分顧客流失。當(dāng)為如何解決這個難題而束手無策時，她患了重感冒，到藥品超市買藥，藥店服務(wù)員告訴她說，感冒藥很多種，不同類型的感冒要服用不同的藥才有效，讓她先到藥店的導(dǎo)購醫(yī)師那里診斷（免費），拿準(zhǔn)病情后再對癥買藥。

藥店配備專門的藥品導(dǎo)購醫(yī)師的做法讓白春花茅塞頓開：自己何不也依葫蘆畫瓢，請一名營養(yǎng)師做導(dǎo)購，專門為顧客提供營養(yǎng)和保健方面的咨詢。建立顧客檔案，進行跟蹤服務(wù)，教顧客在膳食上如何合理搭配營養(yǎng)。其實現(xiàn)在70%的人都不知道自己每天究竟吃什么才健康，通過普及保健知識和營養(yǎng)理念，教會顧客一日三餐咋吃東西。不僅能穩(wěn)定老顧客，而且能吸引更多的新客戶，生意一定能做大做強。打定主意，白春花高薪請了一位營養(yǎng)師到店里當(dāng)營養(yǎng)保健顧問，顧客到店里購物時，可以根據(jù)需要先到營養(yǎng)師那里免費咨詢，然后根據(jù)營養(yǎng)師開具的購物單購物。同時，白春花還把營養(yǎng)保健小知識、黑色食譜等匯編成精美的小冊子，贈送給顧客。這一招雖然暫時地增加了經(jīng)營成本，但吸引了更多顧客的關(guān)注。

由于白春花經(jīng)營的黑色食品大都是半成品或初級品，顧客買去后需要經(jīng)過加工才能食用，有不少顧客嫌自己加工太麻煩或沒有這方面的手藝，要求白春花提供相關(guān)的餐飲服務(wù)，白春花正愁找不到新的利潤增長點，立即采納了顧客的建議。恰巧隔壁那家門面原來的租期滿要重新出租，白春花便租了過來改裝成一家餐吧，請了廚師和服務(wù)員，專營黑色小吃，品種有烏雞黑米粥、黑糯米湯圓、黑麥面條、黑面包、黑麥片、黑豆奶、黑芝麻糊等20余種。價格每份從3元到30元不等。

餐吧開業(yè)后生意非?；鸨瞬簧俅笾袑W(xué)生、上班族和老人的光顧。有不少老人和婦女來到“黑十黑食品店”，大都先到餐吧去撮一頓，覺得品味好，再買上幾斤半成品回去自己做。顧客還可以根據(jù)自己的需要選擇原料到餐吧定做個性化的食物。

現(xiàn)在，白春花的“黑店”已經(jīng)從當(dāng)初的20平方米發(fā)展到200多平方米，月收入20000多元，生意越做越紅火。

現(xiàn)磨現(xiàn)賣 料真價貴

隨著健康飲食的概念越來越深入人心，更多精明商家們抓住了消費者的需求，各種名目的養(yǎng)生健康食品店鋪相繼興起。不久前，在各大超市興起的一種現(xiàn)磨現(xiàn)賣五谷雜糧的專柜，至今一直受到消費者的追捧。一個小小的柜臺，日營業(yè)額竟可達到千元以上。

近來，廣州大大小小的超市里出現(xiàn)了一種現(xiàn)磨現(xiàn)賣五谷雜糧的檔口。幾平方米見方的柜臺上，擺有紅棗、枸杞、黑米、茯苓、核桃等幾十種五谷雜糧。這些五谷雜糧都已經(jīng)過低溫烘熟，研磨成粉后，沖開水就可即食，另外還能用來制成敷臉美容的面膜。現(xiàn)場售賣的雜糧都可由顧客自由搭配或由銷售人員搭配。

記者在現(xiàn)場看到，柜臺銷售人員一邊向路過的顧客派發(fā)傳單，一邊介紹五谷雜糧粉的功效，同時還提供制成的香糊供顧客免費品嘗?？此坪唵蔚闹ヂ楹?、核桃糊等，其實都有不同的功效，均由不同的配料研磨而成。不同功效配料搭配的香糊，售價也有差別。比方說具有美顏功效的淮山綠茶，售價36.8元/斤；具有通便排毒功能的多谷粗纖粉，售價15.8元/斤。盡管價格比超市或其它普通市場貴，但據(jù)店員介紹：“這些材料都是經(jīng)過精挑細選，再烘熟加工而成的，價格自然比沒有經(jīng)過處理的生料要高?！?/p>

前來購買這些五谷粉的顧客，以女士為主，老中青各個年齡階層都有?！案鱾€年齡都有養(yǎng)生的需要，不過男顧客就比較少?！钡陠T說。記者隨后向顧客了解到，真材實料和明碼標(biāo)價，是受顧客青睞的主要原因。不少前來選購的顧客，首次購買就毫不猶豫地掏了好幾十元。

一位帶兒子逛超市的年輕媽媽，一口氣為兒子和老公分別買了益智補腦粉和補腎粉；一位中年婦女第一次就買了60多元的貨，銷售員當(dāng)即為其辦了會員卡。還聲稱只要購滿50元就送會員卡，日后有享受贈送的優(yōu)惠；顧客曾小姐說，這種現(xiàn)磨現(xiàn)賣的方式，材料和制作過程都是能親眼看見的，不用擔(dān)心缺斤少兩和材料摻雜摻假。

這種售賣五谷粉的柜臺大多位于一些大型超市內(nèi)。據(jù)一柜臺銷售人員介紹，他們的柜臺今年3月份開張，屬總部直接投資，所有人員均經(jīng)過了統(tǒng)一培訓(xùn)。類似的柜臺賣點在深圳、廣州、廣東省內(nèi)以及其他省市還有近百個。這類柜臺的銷售淡季是夏季，每天銷售額大約在1000多元，進入冬季銷售情況會更好。

除了在超市內(nèi)以柜臺方式經(jīng)營之外，記者發(fā)現(xiàn)還有一些投資者選擇了“網(wǎng)店”經(jīng)營。汕頭一位投資者表示，她看到超市里的五谷磨房生意不錯，但價格較高。于是就開了一間網(wǎng)店，以略低的價格賣出，純黃豆粉10元/斤，補腎的套餐粉20元/斤，售價便宜一半?！熬W(wǎng)店的投入只需購買一臺研磨機，價格1600元。原料在當(dāng)?shù)乇憧梢再I到，顧客有需要再購買原料進行研磨，所以不用擔(dān)心存貨等問題。因為是網(wǎng)店，幾乎也不需要其他成本，日銷售額大約是200多元?！钡曛鞅硎?，私人投資要進超市設(shè)點比較難，投資店面又怕風(fēng)險，所以開網(wǎng)店是比較保守的做法：“除了網(wǎng)上的客戶，周圍鄰居也是我的客戶群之一?！?/p>

據(jù)了解，目前在各地，各種養(yǎng)生健康食品名目繁多。無糖食品專賣店、胚芽米店、五谷香糊店、葉綠素飲品等等，先后在各城市出現(xiàn)，而且越來越多。目前還有一家加盟“葉綠素”飲品店，經(jīng)營方式與一般的“報亭式”奶茶店無異，但主打產(chǎn)品是一款用一種綠色蔬菜做成的飲料。味道類似海藻，搭配銷售西米露、馬蹄、胖大海等幾種飲品。店員稱，人們擔(dān)心奶茶里面含的香精對健康不利，所以該店老板就引進了這種從臺灣來的飲料。