“飯局”這一詞匯起源于宋代，已經(jīng)有1000多年的歷史?！熬帧笔窍缕逍g(shù)語，引申出“情勢、處境”的意思，后來再引申出“賭博、聚會、圈套”的意思。 “飯”與“局”的組合，是宋代文人對漢語的一大貢獻——因為飯局上的圈套實在太多了。

聯(lián)誼飯局，賓主盡歡

聯(lián)誼飯局開始時，雙方領(lǐng)導(dǎo)各自進行了一番講話。講話結(jié)束，便全體起立端杯。第一杯飲盡，才上主菜。飯局這才算正式開始，觥籌交錯，氣氛活躍、敬酒與撞杯之聲不絕于耳。飯桌上形成了幾大陣營，每個陣營都有各自的目標(biāo)和對手，陣營中的每個人心里也都有一個大概的計劃：該敬誰，該談些什么，該說些什么話，不能說什么話，該給誰做個人情等等。

這樣的飯局，多數(shù)是賓主盡興而歸。因為其目的單純，就是吃飯娛樂。男女的戀愛也可歸入此類，但花樣就不如上述飯局多了。有美食家之稱的專欄作家沈宏非曾說，正常男女在一個正常年代談一場正常的戀愛，很難繞過餐桌而行。

談判飯局，險象環(huán)生

企業(yè)間的談判飯局，就沒有這么歡娛的氣氛了。飯局開始是風(fēng)平浪靜，寒暄過后，便風(fēng)云突變。飯局中雙方互揭彼之短，揚己之長，既要把對方說得可有可無，又要把己方說得不可或缺，使自己處于談判的上風(fēng)，掌控飯局的主動，酒菜便成為緩和氣氛的工具。

為了防止談判僵持，聰明的飯局領(lǐng)導(dǎo)者都會在爭論比較激烈的時候站出來提議大家干上一杯，緩和一下情緒再繼續(xù)討論，這也正是談判事項選在飯局上進行的一個重要原因。參加者一般都是酒中高手，不會出現(xiàn)喝多酒誤事的情況，于是酒桌之上，你來我往，竟都有千杯不醉的架勢。即使談判結(jié)束，也還是不能放松，生怕自己比別人先喝趴下了出丑。這樣或詭異或殘酷的飯局每天都在上演著，房間里的高朋滿座，桌子上觥籌交錯，私下卻是暗自較勁?！帮垺焙汀熬帧保行┚褪且欢?、二而一的關(guān)系。

社交飯局，辦事求人

傳統(tǒng)的中國，是一個關(guān)系社會。擺脫不了這一現(xiàn)狀的中國人，只要辦事，先想到有沒有關(guān)系，然后再拉出來吃飯。

幾乎可以說凡是需要求人，便都可以飯局開場。單位的飯局，同事之間的飯局，是為了互相照顧工作，上級請下級，為了維持穩(wěn)定，鼓舞士氣，收買人心。下級請上級，是為了升職、漲工資、部門調(diào)動，甚至單純?yōu)榱苏f錯某句話而道歉。名目繁多，數(shù)不勝數(shù)。

現(xiàn)在，被稱為象牙塔的學(xué)校，亦有社交飯局的滲入?？荚嚥患案瘛⒈挥涍t到曠課次數(shù)過多、夜不歸宿被捉等等，只要犯了事就得拜托和老師關(guān)系比較好的同學(xué)把老師請過來，擺上一桌，請客了事。

也有想競爭團委干部之類的同學(xué)請客拉選票，或是男生追女生的 “相親飯局”，有些漂亮女生是每個星期都專門等著有人來請客打牙祭的，吃完就抬屁股走人，甚至連請客的人什么模樣事后都不記得。

飯局潛規(guī)則

中國的飯局名目很多，有商務(wù)的、聯(lián)誼的、死人的、生孩子的，每個飯局都有其功能，并且各地之間差異很大。比如，上海人請客吃飯，朋友聚會公司聯(lián)誼的較多，不像北京，凡是在大館子吃飯的，都是有背后交易的。從習(xí)慣上說，北京還是一個人情社會，而在廣州，因為比較崇尚個人努力，辦事的飯局就較少。而在東北，上來先喝酒，飯局好不好那要看酒好不好，喝多了喝醉了那才是最佳境界。

組織一個飯局，必定先想好要邀請的人選，被邀請者也都很關(guān)心你還邀請了誰，估算自己在邀請者心中的位置。其中有沒有和自己有過節(jié)的，有沒有和自己很投緣的，以決定去或不去。而這些事情，幾乎都是在一瞬間就考慮完的。

飯局在中國人的交往中占有如此重要的地位，是因為中國的公私觀念不像西方人那樣清楚。西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會約吃飯，但對于他們吃飯只是辦事的成果。而在中國，吃飯卻是辦事的工具。

飯局作為一種工具也有共性及使用規(guī)則，并且不同的飯局規(guī)則也是不盡相同的。比如老同學(xué)之間的聚會，一般男人是不能帶著現(xiàn)任女朋友去赴會的，同行業(yè)之間的飯局上是不能談?wù)撟约簡挝换蛟儐杽e人單位的內(nèi)部機密的，企業(yè)之間談判的飯局上是不能帶著自己的家人或者朋友去赴宴的……

一般而言，決定飯局的檔次不是請客者的階層，而是所要托付之事的輕重。越重要的事情，飯局檔次也就越高。而非功利性的朋友聚餐，反而會選擇小館子，更加隨意。