血液是一種由水、無機化合物、可溶解氣體、不同大小的有機化合物以及蛋白質、脂質和糖類等高分子組成的復雜液體，其中還懸浮著大量紅細胞和血小板等。正因為血液的這種構成成分的復雜性，才使其具有與一般液體所不同的流動性及黏稠度。那么影響血液流動性和黏稠度的因素有哪些呢？1.血液的黏稠度首先與血液的有形成分，主要是紅細胞的數(shù)量有密切的關系，紅細胞數(shù)量越多，血液黏稠度越高。2.紅細胞的變形能力越弱，血液黏稠度越稠。3.血漿或血清作為紅細胞的懸浮介質，亦具有一定的黏稠度，這種黏稠度首先取決于其中含有的蛋白質、脂類和糖類。4.纖維蛋白原的含量，它是影響血漿或血清黏稠度的主要成分。

綜上所述，不難看出血液黏稠度的形成以及影響因素是多方面的，其中有形成分（紅細胞、白細胞、血小板）占主導作用，而血解剖學中含有的脂質對血液黏稠度的影響，就微乎其微了。因此過分強調用少吃肥肉，多吃素食的辦法去降低血液黏稠度，會有很大的局限性和片面性。

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和飲食結構的改變，一些“富貴病”便應運而生，因此不少人干脆與脂肪絕“緣”，專門吃素食，這樣做也是非常有害的。殊不知過度降低膽固醇，將會使發(fā)生腦中風的危險性增加。

低膽固醇易發(fā)生腦中風的機制，目前還不十分清楚。據(jù)推測，低膽固醇能使細胞膜的脆性增加，導致細胞變形能力下降，使血液黏度增高。需要強調的是：不同季節(jié)、時間及氣候因素都能影響血液黏稠度。一般地說，血液黏稠度在冬季相對較低，夏季相對較高。在一天之內，清晨和上午血液黏稠度較高，下午和傍晚較低，尤其在悶熱或下雨氣壓較低時，血液黏稠度明顯增高，應引起人們的注意。特別要提醒的是已患高黏度血癥的人，一旦出現(xiàn)腹瀉癥狀，由于過度脫水將使血液變得更加黏稠，必須及早補足水分，否則容易導致心腦疾患的發(fā)生。