吃早餐有利于減肥

從入睡到起床，是一天中禁食最長的一段時間，這時血糖在70～120mg/dl之間。人體進入活動狀態(tài)以后，肌肉需用糖分，血糖降到60～65mg/dl便會感到饑餓。如無早餐供應血糖，肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質(zhì)，由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖以供消耗。但是，肌肉通常無法供應足夠的血糖，因此，腦的血糖仍會很低，這時即感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中，精神萎靡，學習、工作能力降低。

吃早餐對身體營養(yǎng)上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3～6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內(nèi)容也和學習成績有關(guān)。

對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調(diào)查對象的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數(shù)。但是，許多想減肥的人走入了誤區(qū)，以為不吃早餐是減肥之道。

早餐與血膽固醇也有關(guān)系。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9～19歲青年為對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

早餐食物的品種和數(shù)量要根據(jù)年齡、活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，如面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶、新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，為了怕攝取過多的膽固醇，每周平均3個雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或香腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾為之，未嘗不可。

早餐不應該天天一個樣，也無需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。

中式早餐，無論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆煮，濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什么好處，應加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如喜食豆?jié){、燒餅、油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束最為理想。

人所共知，只有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。不吃早餐的人，一上午要忍饑挨餓，一旦有機會吃東西，便會多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總算下來，攝取了更多的熱能，反不如把一天的熱能攝取量平均分為3～4頓吃。血糖不至于忽上忽下，也不會過分饑餓，比較容易控制食量。難怪人們常見體重過重的人多是不吃早餐的人。

口腔異味辨疾病

正常人的口腔沒有異味，但患有某些疾病時，就會感到口腔有特殊的怪味，如酸、甜、苦、辣、咸、臭等等。這些特殊的怪味，往往是某些疾病的特征，應注意追蹤根源及辨別疾病。

口腔苦味：與膽汁排泄失常有關(guān)。有些癌癥患者的舌尖，感受甜味的蕾萎縮，加上由于舌微循發(fā)生障礙，唾液內(nèi)成份發(fā)生改變，所以常有口苦之感。

口腔辣味：在高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征、長期低熱的患者中可出現(xiàn)。另外，口辣還與舌溫偏高、舌黏膜對咸味和痛覺的過分敏感有密切的關(guān)系。

口腔酸味：常見于胃炎和消化道潰湯。有些胃腸道異常病人的胃酸分泌過多，也往往有口酸感覺。從口酸者的唾液中測得磷酸酶、乳酸含量偏高，所以有口酸感。

口腔咸味：多見于慢性咽炎或口腔潰瘍患者。也可出現(xiàn)在慢性腎炎、腎功能損害者身上。唾液多呈咸性，故感覺有咸味。

口腔甜味：由于消化系統(tǒng)功能紊亂，導致各種酶的分泌異常，唾液中淀粉酶含量過多，舌部味蕾受刺激而產(chǎn)生甜味，多見于糖尿病患者。

口腔臭味：常見于牙周病、齲齒、口腔潰瘍等病，鼻咽部和鼻腔內(nèi)有炎癥或膿性分泌物時，也會使口腔發(fā)出臭味。

口淡而無味：與消化系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌疾病和長期發(fā)熱的消耗性疾病有關(guān)。營養(yǎng)不良、微量元素鋅缺乏，使味蕾敏感度下降，可產(chǎn)生口淡感。在部分老年人中，味蕾退化，也可出現(xiàn)此癥。

除此以外，口腔異味的出現(xiàn)，還與食物構(gòu)成、個人味覺習慣、睡眠、周圍環(huán)境、情緒、煙酒嗜好及某些藥物反應有關(guān)。當口腔出現(xiàn)怪味時，應盡早查出病因，及時治療，促進病癥好轉(zhuǎn)。