吃早餐有利于減肥

從入睡到起床，是一天中禁食最長(zhǎng)的一段時(shí)間，這時(shí)血糖在70～120mg/dl之間。人體進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)以后，肌肉需用糖分，血糖降到60～65mg/dl便會(huì)感到饑餓。如無(wú)早餐供應(yīng)血糖，肌肉與腦所需血糖必須來(lái)自肌肉中的蛋白質(zhì)，由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖以供消耗。但是，肌肉通常無(wú)法供應(yīng)足夠的血糖，因此，腦的血糖仍會(huì)很低，這時(shí)即感到疲勞，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，精神萎靡，學(xué)習(xí)、工作能力降低。

吃早餐對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)上的貢獻(xiàn)已無(wú)須贅言，對(duì)學(xué)習(xí)能力與品行的影響近年來(lái)也已得到證實(shí)。有專(zhuān)家對(duì)1000名3～6年級(jí)小學(xué)生考試成績(jī)的研究指出：吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績(jī)好。而且早餐的分量和內(nèi)容也和學(xué)習(xí)成績(jī)有關(guān)。

對(duì)成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項(xiàng)以52名肥胖女人作為調(diào)查對(duì)象的報(bào)告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數(shù)。但是，許多想減肥的人走入了誤區(qū)，以為不吃早餐是減肥之道。

早餐與血膽固醇也有關(guān)系。有兩個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項(xiàng)以9～19歲青年為對(duì)象的研究報(bào)告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

早餐食物的品種和數(shù)量要根據(jù)年齡、活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(zhǎng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐，如面包、雞蛋或肉類(lèi)、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶、新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，為了怕攝取過(guò)多的膽固醇，每周平均3個(gè)雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或香腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類(lèi)，偶爾為之，未嘗不可。

早餐不應(yīng)該天天一個(gè)樣，也無(wú)需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。

中式早餐，無(wú)論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營(yíng)養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆煮，濃度不可過(guò)稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開(kāi)胃外，鈉鹽太多，沒(méi)什么好處，應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類(lèi)，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如喜食豆?jié){、燒餅、油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束最為理想。

人所共知，只有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。不吃早餐的人，一上午要忍饑挨餓，一旦有機(jī)會(huì)吃東西，便會(huì)多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總算下來(lái)，攝取了更多的熱能，反不如把一天的熱能攝取量平均分為3～4頓吃。血糖不至于忽上忽下，也不會(huì)過(guò)分饑餓，比較容易控制食量。難怪人們常見(jiàn)體重過(guò)重的人多是不吃早餐的人。

口腔異味辨疾病

正常人的口腔沒(méi)有異味，但患有某些疾病時(shí)，就會(huì)感到口腔有特殊的怪味，如酸、甜、苦、辣、咸、臭等等。這些特殊的怪味，往往是某些疾病的特征，應(yīng)注意追蹤根源及辨別疾病。

口腔苦味：與膽汁排泄失常有關(guān)。有些癌癥患者的舌尖，感受甜味的蕾萎縮，加上由于舌微循發(fā)生障礙，唾液內(nèi)成份發(fā)生改變，所以常有口苦之感。

口腔辣味：在高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征、長(zhǎng)期低熱的患者中可出現(xiàn)。另外，口辣還與舌溫偏高、舌黏膜對(duì)咸味和痛覺(jué)的過(guò)分敏感有密切的關(guān)系。

口腔酸味：常見(jiàn)于胃炎和消化道潰湯。有些胃腸道異常病人的胃酸分泌過(guò)多，也往往有口酸感覺(jué)。從口酸者的唾液中測(cè)得磷酸酶、乳酸含量偏高，所以有口酸感。

口腔咸味：多見(jiàn)于慢性咽炎或口腔潰瘍患者。也可出現(xiàn)在慢性腎炎、腎功能損害者身上。唾液多呈咸性，故感覺(jué)有咸味。

口腔甜味：由于消化系統(tǒng)功能紊亂，導(dǎo)致各種酶的分泌異常，唾液中淀粉酶含量過(guò)多，舌部味蕾受刺激而產(chǎn)生甜味，多見(jiàn)于糖尿病患者。

口腔臭味：常見(jiàn)于牙周病、齲齒、口腔潰瘍等病，鼻咽部和鼻腔內(nèi)有炎癥或膿性分泌物時(shí)，也會(huì)使口腔發(fā)出臭味。

口淡而無(wú)味：與消化系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌疾病和長(zhǎng)期發(fā)熱的消耗性疾病有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)不良、微量元素鋅缺乏，使味蕾敏感度下降，可產(chǎn)生口淡感。在部分老年人中，味蕾退化，也可出現(xiàn)此癥。

除此以外，口腔異味的出現(xiàn)，還與食物構(gòu)成、個(gè)人味覺(jué)習(xí)慣、睡眠、周?chē)h(huán)境、情緒、煙酒嗜好及某些藥物反應(yīng)有關(guān)。當(dāng)口腔出現(xiàn)怪味時(shí)，應(yīng)盡早查出病因，及時(shí)治療，促進(jìn)病癥好轉(zhuǎn)。