西洋參，又名洋參、花旗參，為五加科植物西洋參的根，主產(chǎn)于美國(guó)、法國(guó)、加拿大，我國(guó)亦有栽培。古人稱其“性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之”。中醫(yī)認(rèn)為，西洋參味甘，性涼，人心、肝、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺降火、養(yǎng)胃生津之功，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)養(yǎng)五臟，無(wú)溫燥上火之弊。凡虛煩燥火，咽干口渴，咽痛失音，倦怠乏力，咳嗽喘促，胃燥津傷，以及煙酒過(guò)多、食欲不振等皆可用之。西洋參被歷代醫(yī)家視為保健佳品。

西洋參的選購(gòu)要點(diǎn)

西洋參品種較多，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購(gòu)時(shí)應(yīng)加以鑒別。

1.進(jìn)口西洋參：①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。②表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，有突起的橫長(zhǎng)皮孔。③質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)，折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙；斷面粉白色，皮部可見(jiàn)一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn)。④甘苦味濃。

2.國(guó)產(chǎn)西洋參：①呈長(zhǎng)圓柱形，支條較粗壯，蘆頭較大；②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；③質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙；④僅有苦味，甘味少或無(wú)，久嚼有棉絮感。

3.生曬參冒充西洋參：①根莖長(zhǎng)圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去；②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長(zhǎng)皮孔粗而短；③質(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯；④味淡帶甜或有豆腥味。

用西洋參給身體“加油”的7個(gè)方法

1.含化法：將無(wú)皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶?jī)?nèi)，每次口含1片，每天用量2-4克，早飯前、晚飯后含于口中，細(xì)細(xì)咀嚼。

2.沖飲法：將西洋參研成細(xì)粉狀，取5克，用紗布或?yàn)V紙包好。置杯中，沖人沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復(fù)沖服幾次至無(wú)味為止。

3.燉服法：將原皮西洋參切片，每天2～5克放人瓷碗內(nèi)，以適量水浸泡3～5小時(shí)。密封碗口，再置鍋內(nèi)隔水蒸燉20～30分鐘。早飯前半小時(shí)服用。

4.蒸服法：將西洋參研成細(xì)粉狀，每次用1個(gè)雞蛋拌入西洋參細(xì)粉5克，蒸熟后服用。

5.做湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時(shí)每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。

6.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細(xì)粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

7.泡酒法：取西洋參30克置于凈器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。

西洋參藥膳食療方

清蒸西洋參雞：西洋參5克。母雞1只，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置于小盆或沙鍋中，上籠屜蒸熟。

西洋參蜜棗茶：西洋參片5克，蜜棗(去核)6個(gè)，水適量。將主、配料放入大碗中，上籠屜蒸熟。

西洋參燉乳鴿：西洋參5克，乳鴿1只，火腿50克，生姜、料酒、精鹽適量，用沙鍋隔水燉熟。

西洋參米湯：粳米200克，水煮濾取米湯，再以米湯加西洋參5克，共燉服。

西洋參燕窩湯：西洋參3克，燕窩3克，置碗內(nèi)，隔水燉熟。常服具有益氣補(bǔ)中、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的作用，可用于虛損、干咳、盜汗、肺陰虛等。

西洋參龍眼膏：西洋參15克，龍眼肉100克，白糖適量，置瓷碗內(nèi)，隔水蒸燉成膏。口服每次l匙，每日2次?？绅B(yǎng)心血、益心氣、寧心神，適用于氣血不足，心悸氣短，失眠健忘，動(dòng)則多汗而喘，面色蒼白等。

注意事項(xiàng)

1.不要飲茶，因茶葉中含有大量的鞣酸，會(huì)破壞西洋參中的有效成分。

2.不要吃蘿卜。

3.警惕不良反應(yīng)。有人服西洋參后，會(huì)出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會(huì)發(fā)生痛經(jīng)或經(jīng)期延遲；還有的會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，停藥后，這些癥狀可自行消退。