喝粥對(duì)于我是個(gè)很敏感的問(wèn)題，因?yàn)槲宜懿榈降馁Y料都是反對(duì)糖尿病患者喝粥的。粥對(duì)患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)確實(shí)有一定的威脅，粥含的水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時(shí)間越長(zhǎng)，越黏糊，越好喝，餐后血糖升高就越快。這是因?yàn)槭澄锛庸r(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，則血糖生成指數(shù)越高。粥熬的時(shí)間長(zhǎng)，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體內(nèi)很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn)，大米粥血糖生成指數(shù)為69.4，牛奶血糖生成指數(shù)為27.6，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于粥。

我為什么要喝粥呢?難道我不知道喝粥對(duì)糖尿病患者控制血糖所帶來(lái)的壞處嗎?其實(shí)這也是萬(wàn)不得已、沒(méi)辦法的事情。2004年初我通過(guò)胃鏡檢查查出患有萎縮性胃炎，當(dāng)時(shí)醫(yī)生對(duì)我提了很多的建議，他說(shuō)胃病是三分治，七分養(yǎng)，喝粥是最好的養(yǎng)胃方法了，又，很遺憾地說(shuō)：可惜的是你患有糖尿病，喝粥對(duì)控制血糖不利。

回家后我就想，雖然喝粥對(duì)控制血糖不利，我的胃炎不治也不行，這是要面臨的主要矛盾。權(quán)衡之后，我認(rèn)為，只要控制好我的血糖，喝粥沒(méi)有什么不可以的。喝粥雖然血糖升得快，但是我可以控制粥的量，可以改變我的用藥劑量，可以仔細(xì)挑選熬粥的原料，選那些既能養(yǎng)胃又符合糖尿病患者飲食要求的食物作為粥的原料。在粥的原料的選擇上我著實(shí)動(dòng)了一番腦筋，我的原則是以養(yǎng)胃為主，兼顧糖尿病的要求。我把薏米、大豆、綠豆作為粥的主料。薏米，有健脾和胃、清熱利濕的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)。薏米所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比大米、面高，而且容易消化吸收。大豆，具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用。綠豆，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、調(diào)和五臟、清熱解毒、生津解暑、利水消腫等功效，同時(shí)還有降壓、降脂、保肝作用。這三種是主要原料，再加燕麥、蕎麥、玉米，然后根據(jù)季節(jié)變化添加一些應(yīng)時(shí)的輔料，如秋冬季節(jié)加點(diǎn)小米、紅豆、枸杞等；春夏季節(jié)加點(diǎn)大米、百合等，增加綠豆的量。其實(shí)這些都是糖尿病患者飲食同樣需要的營(yíng)養(yǎng)，只是熬成了粥就變得不太符合糖尿病患者的飲食要求了。我一開(kāi)始從每天早上一兩慢慢地增加到現(xiàn)在的二兩到二兩半，我的餐后血糖一直保持在正常水平，再配合吃藥，我的胃逐漸地不痛了，大約兩年半以后，當(dāng)我再次做胃鏡檢查后(不是同一家醫(yī)院)，大夫告訴我：你的胃很好，沒(méi)有胃炎。治療胃炎的藥我已經(jīng)停用了一年了，胃基本沒(méi)痛過(guò)。

這真是：糖尿病患者要認(rèn)真，血糖控制要小心。找出規(guī)律細(xì)研究，科學(xué)對(duì)策正常人。

避開(kāi)血糖高峰期，選料細(xì)致又合理。每天喝粥為養(yǎng)胃，治好胃炎大夫奇。

清蒸茶鯽魚(yú)

原料鯽魚(yú)500克，綠茶適量。

制作將鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。

功效每日吃1次，淡食魚(yú)肉。補(bǔ)虛，止煩消渴，適用于糖尿病口渴、多飲不止以及熱病傷陰。

筍米粥

原料鮮竹筍1個(gè)，大米100克。

制作將鮮竹筍去皮切片，與大米同煮成粥。

功效每日服2次。可清熱，宣肺，利濕，適用于糖尿病患者，也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。