佚　名

黑米

三千多年前我們國(guó)家的皇室貴族便開(kāi)始食用黑米來(lái)養(yǎng)生，毫無(wú)疑問(wèn)黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，據(jù)說(shuō)在當(dāng)時(shí)普通老百姓是禁止食用黑米的，可見(jiàn)它的價(jià)值之高。而中醫(yī)認(rèn)黑米有顯著的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明日活血等療效。所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜．淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮。以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

烏雞

一種皮膚發(fā)鳥(niǎo)青的雞，好的烏雞甚至骨頭和肉都是一樣的顏色。它源自于中國(guó)江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2000年的歷史。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

香菇

香菇就像一個(gè)黑色的喇叭，它有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道上也獨(dú)具風(fēng)味。香菇是我國(guó)著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。

黑莓

黑莓的抗氧化性非常強(qiáng)，它是歐美地區(qū)廣泛栽培的四大小果類果樹(shù)的重要種類之一。營(yíng)養(yǎng)豐富，多數(shù)色澤艷麗．風(fēng)味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

黑豆

黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維，在世界上的某些地方黑豆被認(rèn)為能增強(qiáng)骨質(zhì)的能力。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎，具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑醋

黑醋是用優(yōu)秀稻米釀造而成的。富含多種礦物質(zhì)及多種氨基酸．有利于肌膚美容、肌體健康。

黑茶

最早的黑茶是由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷(xiāo)茶。對(duì)于喝慣了清淡綠茶的人來(lái)說(shuō)，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅(jiān)持長(zhǎng)時(shí)間的飲用，人們就會(huì)喜歡上它獨(dú)特的濃醇風(fēng)味。有人認(rèn)為黑茶在預(yù)防癌癥上有良好的效果。

黑芝麻

黑芝麻是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，它含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素，能加速人體的代謝功能，預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇等。常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。

(摘自《中國(guó)網(wǎng)》2008年1月)