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        煎蛋原理

        2008-09-05 08:58:34胡芳娜
        祝您健康 2008年9期
        關(guān)鍵詞:煎蛋荷包蛋蛋黃

        胡芳娜

        老公每天晚上在俱樂部打完乒乓球回家后,我總會(huì)給他煎一只荷包蛋。皮酥黃嫩的荷包蛋對(duì)于饑腸轆轆的老公而言,可是一份難得的美味。老公狼吞虎咽地吃下去,意猶未盡,總是央求我再給他煎一只,但這個(gè)愿望卻從未得以實(shí)現(xiàn)。

        老公見無法撼動(dòng)我的“鐵石心腸”,又禁不住饞蟲的誘惑,就親自動(dòng)手,自己再煎上一只,卻不是煎糊了,就是蛋黃有些夾生,味道十分不好。無奈之下,老公就厚著臉皮,要求拜師,讓我示范一次,我才不上這個(gè)當(dāng)呢!因?yàn)槲抑?,一旦示范了,這只“示范蛋”便會(huì)在幾秒鐘內(nèi)裹了其腹。這可就壞了我的規(guī)矩了……

        說起我這一手煎蛋的“絕活”,還是跟母親學(xué)的。中學(xué)時(shí)代,每逢周末回家,母親總是給我煎一只荷包蛋,且只有一只,吃完之后,還想吃,母親不給,就忍不住埋怨母親的吝嗇。但母親卻沒有因此而改變過,照例,在下一個(gè)周末,又給我煎一只荷包蛋,還是只有一只。如此,周而復(fù)始,每次吃完一只,就沒了,只好帶著遺憾,期待著下一個(gè)周末的到來。

        母親煎荷包蛋用的是一只平底鐵鍋,先把鍋燒熱,再倒入適量的花生油,待油燒開,將雞蛋打破后慢慢地放入鍋底,用小火,兩面煎,煎的時(shí)間要盡量長(zhǎng)一點(diǎn),液態(tài)的蛋黃才能固化,出鍋前,再放入一點(diǎn)點(diǎn)水,待熱氣升騰后,迅速出鍋,趁熱蘸一點(diǎn)椒鹽。如此煎蛋,入口的那份柔嫩香辣,讓人回味無窮。

        很多年以后,我仍依戀著煎蛋的美味。有一天,我問母親,為什么每次只給我煎一只荷包蛋目不識(shí)丁的母親笑嘻嘻地說:“這里面學(xué)問可大著哩……要是每次都盡著你吃,時(shí)間長(zhǎng)了,你就吃膩了,就不會(huì)吃了!”別說,這“煎蛋原理”還真有那么一點(diǎn)“學(xué)問”。

        領(lǐng)悟了“煎蛋原理”后,我自然也是每次只給老公煎一只荷包蛋,就像母親說的,如果吃多了,很快就會(huì)吃膩,還不如讓他帶著意猶未盡的遺憾,期待明晚的那只煎蛋呢。仔細(xì)想來,“煎蛋原理”也適用于愛情,特別是婚后的愛情,愛情也不能一次管夠、吃飽,否則就膩了,只有那種感覺意猶未盡的愛情,才具有歷久彌新的能力,才能永葆婚姻的浪漫和鮮活。

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