在形色味俱佳的基礎(chǔ)上藥膳絕技獨(dú)創(chuàng)保健功能

要想使醬肉達(dá)到作型別致、色澤美艷、口味香濃，在當(dāng)前激烈競(jìng)爭(zhēng)中大勝同行，贏得口碑，那可不是靠說大話、瞎忽悠就能做得出來的。它必須是有獨(dú)創(chuàng)技術(shù)，并在每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都一絲不茍，嚴(yán)格操作，才能實(shí)現(xiàn)。厚德福醬肉不僅是這樣醬制的，尤其還融進(jìn)了藥膳絕技，從而在形色味俱佳的基礎(chǔ)上，大顯綠色環(huán)保的保健功能。這樣，在經(jīng)受蘇丹紅、多寶魚事件的沖擊，人們對(duì)食品的有害添加劑可說是達(dá)到“談虎色變”地步的情況下，厚德福運(yùn)用中草藥逐步取代傳統(tǒng)香精、色素、化工原料，從而形成了飲食行業(yè)環(huán)保健康的獨(dú)創(chuàng)品牌。

從配料看。其作用是增香味，去異味，添回味，上色。通常做法，多用工業(yè)合成添加劑配制，如調(diào)香用的豬香膏，調(diào)鮮用的雞香粉，增色用的日落黃色素、糖及醬油等。厚德福不用這些，而是用綠色環(huán)保的中草藥加百年老湯和選購優(yōu)質(zhì)肉品的蛋白實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。如增香，專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒，也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒，根據(jù)不同肉類，各用不同配比。再如去異味，主要用白豆蔻等幾種中藥，去膩則可用白芷等。這里所用中草藥，也根據(jù)肉類品種來變化，如吃草的牛羊，膻味重，而鴨子腥味重，兩者配比不改過；豬肉香細(xì)膩，又是一種配比。為使醬肉回味綿遠(yuǎn)深長，厚德福用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蒼蠅上，常用各種肉桂、金桂葉來做。此外，為加大營養(yǎng)抗疲勞等保健功能。打長遠(yuǎn)市場(chǎng)，在主打品種上，還加上吉林人參、鹿茸、黃芪等。比如他們做的元寶肘子，在常規(guī)醬制的基礎(chǔ)上，額外增加了由豆醬、芝麻、核桃仁和五種中草藥調(diào)配成的香料，在噴烤洗涮腌等工序之后，把其涂在肘子表面，再進(jìn)行醬制。人們立馬聞到一股奇異香味，嘗一口回味深長。再如丁香熏雞，人參熏鴨。不用傳統(tǒng)香精香料，因?yàn)樽龀鰜淼钠は闳獠幌?，保質(zhì)期短。趙經(jīng)理教的是，用中草藥調(diào)味，配合獨(dú)特腌制及加工方法，以及火候運(yùn)用，熏出來的雞鴨皮香肉更香，常溫下可保存5天左右。醬肘子，不用人們常用的硝和色素調(diào)色，避免了顏色過“賊”過“艷”，而以香辛料做底色，紅曲粉做浮色，做出來的肘子是自然的金黃色。

13家直銷店個(gè)個(gè)賣得火加盟者技術(shù)、經(jīng)營全掌掘

2007年12月20日，厚德福原味臘腸店正式開業(yè)。該點(diǎn)位于長春市普陽商貿(mào)城，貨亭備有兩臺(tái)灌腸機(jī)、兩臺(tái)攪拌機(jī)、一個(gè)蒸煮箱、一臺(tái)烤腸機(jī)。占地十平方米，四面玻璃，上有“透明操作可親見場(chǎng)作過程現(xiàn)做現(xiàn)賣能目睹真材實(shí)料”條幅。連同已開的12家直銷店，厚德福整開了13家。不像有些公司也大談技術(shù)獨(dú)特，學(xué)后就有市場(chǎng)，就能賺錢，可自己不開店，或只有少量生產(chǎn)。就是說。那么掙錢的手藝，自己不干，光教別人干，讓別人賺，有點(diǎn)令人費(fèi)解。

厚德福不是這樣。因?yàn)樗鼜V開始就靠生產(chǎn)起家。隨著技術(shù)的日益成熟，醬肉品位越來越好，需求量不斷上升。13個(gè)直銷店都是帶有專利的統(tǒng)一店面、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一滿清服裝、統(tǒng)一胸牌。

每天清晨四點(diǎn)，總部三輛車載著剛剛出鍋的幾十種醬肉產(chǎn)品，分送給13個(gè)直銷店。這些貨足有一噸半。試想，沒有真技術(shù)、真實(shí)力，尤其是市場(chǎng)打拼的成熟開店經(jīng)驗(yàn)，誰能做到這一點(diǎn)?誰敢開這么些店?

由此就可確信無疑，厚德福搞加盟，招學(xué)員，決不是為教而教，更不是作秀擺樣子。他們首先就是為把自家店開好而作的持久的大批量生產(chǎn)。他們深知，打鐵先需本身硬，自家生產(chǎn)的醬肉如果都賣不出去，賣不好，還說讓加盟者開業(yè)賺錢，那不就是忽悠人家嗎!所以他們所教的每一個(gè)品種、每一道工序，都是從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，都是從醬肉同行的競(jìng)爭(zhēng)出發(fā)而設(shè)置的，因而所教的每一步驟，都必然是結(jié)合生產(chǎn)，結(jié)合市場(chǎng)而進(jìn)行的。所以才能保證學(xué)員講練結(jié)合，不僅親自操作，還能把所學(xué)的，都能在厚德福生產(chǎn)醬肉時(shí)，在員工的指導(dǎo)下，把所學(xué)的在生產(chǎn)過程中再實(shí)習(xí)一遍，達(dá)到熟練應(yīng)用。由于厚德福每天都在實(shí)打?qū)嶉_店供貨，因而學(xué)員不僅能學(xué)到最實(shí)用的醬制技術(shù)，還能跟著學(xué)如何到市場(chǎng)采購，比如豬雞牛羊注水肉及老嫩識(shí)別、五花肉的公母識(shí)別、牛里脊、前腿腱子肉、五花腱子肉等的選購，都大有學(xué)問。在此還能學(xué)到如何開店，怎樣經(jīng)營才能干起來的真經(jīng)。因?yàn)橼w德方經(jīng)理憑借多年開直銷店的豐富經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際操作，能給他們上哪也學(xué)不到的營銷指導(dǎo)課。拿選店址來說，他帶領(lǐng)學(xué)員到他的直銷店，逐個(gè)講解為何選在這些地方；選位置時(shí)怎樣考察同行賣得如何；在繁華地段應(yīng)設(shè)多大柜臺(tái)。不繁華地段設(shè)多大柜臺(tái)；選好位置后，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市里，那么多位置，柜臺(tái)設(shè)在哪最搶眼；選擇什么季節(jié)開店人們對(duì)醬肉最有食欲；店面應(yīng)朝哪面，柜臺(tái)燈光忌諱什么色調(diào)；開業(yè)那天貨量應(yīng)該多大能引人注意，采取點(diǎn)什么促銷手段，如免費(fèi)品嘗還是買一贈(zèng)一，每個(gè)環(huán)節(jié)都有訣竅。