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        游客最愛的臺灣小吃

        2008-04-29 00:44:03
        海外星云 2008年18期
        關(guān)鍵詞:肉圓面線營業(yè)時間

        時 文

        臺灣有美食王國的稱號。兼容并蕾、多彩多姿的美食,吸引了不少游客慕名而來。以下是游客最愛的臺灣名小吃。

        蚵仔煎

        幾乎臺灣的每個夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。新鮮蚵仔(小牡蠣)加上雞蛋、小白菜等在平底鍋上,淋上芡水,以恰當(dāng)火候煎熟后,加上甜辣醬即可食用。那種外皮蓬松香脆,內(nèi)餡鮮甜滑潤的可口滋味,令人百吃不厭,好吃關(guān)鍵在于新鮮大顆的蚵仔。臺灣嘉義東石、屏東東港都生產(chǎn)品質(zhì)甚佳的蚵仔。(遠東蚵仔煎/每份50元)(新臺幣,下同)

        遠東蚵仔煎

        臺灣基隆市孝四路1號

        營業(yè)時間:9:30~23:00,周六~21:00,周日~20:00,隔周日休息

        珍珠奶茶

        這款流傳于臺灣大街小巷的受歡迎飲料,幾乎成為華人飲品的代名詞。不過,珍奶要好喝,茶要香氣夠而不苦澀,奶水則要甜而不膩,兩者的比例也非常重要,不能互相牽制。地瓜粉制出的粉圓(“珍珠”)也必須煮得Q軟彈牙,才能調(diào)和出一杯令人意猶未盡的奶茶。

        (春水堂珍珠奶茶/每杯75元)

        春水堂臺北南京店

        臺北市中山區(qū)南京東路一段29號

        營業(yè)時間:

        9:00~23:00

        鹽酥雞&小籠包

        香氣逼人,酥脆可口的鹽酥雞,經(jīng)高溫油炸熱量高,但臺灣人仍趨之若鶩。這也是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃之一。好吃的鹽酥雞精選符合CAS認證的雞胸肉,有些店家會事先以面粉、醬料腌制過再油炸,灑上胡椒粉就成了誘人的美味。(繼光香香雞/小份55元,大份100元)

        繼光香香雞

        臺中市文華路71號(逢甲夜市旗艦專區(qū)入口旁)

        營業(yè)時間:

        15:00~00;30,周五~日15:00~01:30

        小籠包也是臺北必嘗的美味。而讓這項小吃名揚四海的就是“鼎泰豐”。好吃的小籠包。肉質(zhì)新鮮是第一要件。而且講究師傅的純手工技巧,尺寸、重量、折數(shù)都是關(guān)鍵。蒸好提起來要像透明燈籠,放下去則要像百折菊花。皮薄餡多,湯汁鮮美的好滋味,任誰都抗拒不了。(鼎泰豐小籠包/一籠10顆180元)

        鼎泰豐

        臺北市大安區(qū)信義路二段194號

        營業(yè)時間

        10:00~21:00,周六、日以及法定假日9:00~21:00

        肉圓

        臺灣的特色小吃肉圓種類不少,口味方面因烹調(diào)方式的不同分為油炸以及清蒸兩種。名聲最響亮的當(dāng)為彰化肉圓以及新竹肉圓。彰化肉圓最大特色是餡多豐盛,外皮是以番薯粉做成,餡料是以瘦肉、香菇等為主;新竹肉圓特色是形狀成橢圓形,比一般肉圓小,內(nèi)餡以紅糟肉餡為主。以蒜泥醬油、辣椒醬以及糖醬拌在一起的傳統(tǒng)醬汁,有咸、甜和辣三種不同的口味,和肉網(wǎng)的口感最對味。(萬粒肉圓/每份30元)

        萬粒肉圓

        臺北縣三重市長壽街23號對面

        營業(yè)時間:11:00起,賣完為止,不定休

        鹵肉飯

        臺灣的鹵肉飯饒富特色,是許多人正餐或者宵夜的優(yōu)先選擇。在北部的鹵肉飯,白飯澆上含有煮熟豬絞肉和醬油鹵汁,此種做法在南部稱為肉燥飯。鹵肉飯在南部則是指鹵三層肉的飯。要做出好吃的鹵肉飯,肉要先燙過去腥,再鹵得多汁多味,肥美而不油膩,加上鮮脆可口的腌制醬菜,有人要連吃好幾碗才過癮。(第三代虱目魚丸/肉燥飯20元)

        第三代虱目魚丸

        臺南市府前路一段210號。

        營業(yè)時間:6:00~14:00,17:00~20:00。每月不定休兩天

        蚵仔面線

        主要原料為蚵仔。蚵仔需先拌太白粉。市面上也有許多是鹵豬大腸為料的大腸面線,甚至兩者都加。一般說來,優(yōu)劣決定于蚵的大小與新鮮度,或者是鹵制大腸的過程。主料在整碗面線中的比例,也是決定美味與否的關(guān)鍵。若是采用手工面線則口感較好。湯頭以大骨或柴魚熬煮比較鮮美。(陳記專業(yè)蚵仔面線/每份55元)

        陳記專業(yè)蚵仔面線

        臺北市和平西路三段166號

        營業(yè)時間:

        6:30~19:00

        蝦卷

        餡料飽滿,做工扎實的蝦卷,酥脆可口,向來備受臺灣市井小民的喜愛。臺南50年老字號“周氏蝦卷”,堅持傳統(tǒng)風(fēng)味,以新鮮火燒蝦,加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬腹膜包裹后,再沾上一層特制里粉,下鍋油炸至金黃色,每一口都嘗得到鮮甜蝦肉。

        雞肉飯

        雞肉飯是嘉義的知名小吃。傳統(tǒng)的料理法為在白飯上鋪上火雞肉,再淋上雞油而成。嘉義市賣雞肉飯歷史最悠久的,就是噴水池旁邊的“噴水火雞肉飯”,不像一般店家把雞肉剝成絲狀,而是維持切片方式?;痣u肉纖維較組,咀嚼起來肉香四溢,配上兩片腌制蘿卜,就是香噴噴的雞肉飯。

        新奇小吃流行大本營

        逢甲夜市

        從臺灣逢甲大學(xué)延伸出來的商圈,吃喝玩樂一應(yīng)俱全。逢甲夜市是臺灣最大的觀光夜市。這里以各式各樣新奇有趣的小吃而聞名。據(jù)傳臺灣各地夜市的創(chuàng)意小吃,超過60%都是由此發(fā)跡。

        逢甲夜市以文華路、逢甲路、福星路等街道為主,尤其是文華路最為熱鬧。小型商家、攤販小吃最密集處就在這里。比如風(fēng)靡全臺的日船章魚小丸子,虜獲人心的檸檬+愛玉+仙草+山粉圓四合一飲品,獨門湯頭配上特制沾醬的20年黑輪店、手工制作加上炭火熏烤的胡椒餅……,都是有口皆碑的美食。

        這個全臺知名的吃喝天堂,三不五時就又會有新奇產(chǎn)品誕生,比如新鮮魚肉現(xiàn)炸后淋上獨到醬料的“魚要醬吃”、炸得香酥脆又不必剝殼的軟殼酥蝦,還有將冷凍香蕉浸入熱巧克力,吃起來像脆皮雪糕般的巧克力香蕉冰,讓人吃到欲罷不能。

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