時　文

臺灣有美食王國的稱號。兼容并蕾、多彩多姿的美食，吸引了不少游客慕名而來。以下是游客最愛的臺灣名小吃。

蚵仔煎

幾乎臺灣的每個夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。新鮮蚵仔(小牡蠣)加上雞蛋、小白菜等在平底鍋上，淋上芡水，以恰當(dāng)火候煎熟后，加上甜辣醬即可食用。那種外皮蓬松香脆，內(nèi)餡鮮甜滑潤的可口滋味，令人百吃不厭，好吃關(guān)鍵在于新鮮大顆的蚵仔。臺灣嘉義東石、屏東東港都生產(chǎn)品質(zhì)甚佳的蚵仔。(遠東蚵仔煎/每份50元)(新臺幣，下同)

遠東蚵仔煎

臺灣基隆市孝四路1號

營業(yè)時間：9：30～23：00，周六～21：00，周日～20：00，隔周日休息

珍珠奶茶

這款流傳于臺灣大街小巷的受歡迎飲料，幾乎成為華人飲品的代名詞。不過，珍奶要好喝，茶要香氣夠而不苦澀，奶水則要甜而不膩，兩者的比例也非常重要，不能互相牽制。地瓜粉制出的粉圓(“珍珠”)也必須煮得Q軟彈牙，才能調(diào)和出一杯令人意猶未盡的奶茶。

(春水堂珍珠奶茶/每杯75元)

春水堂臺北南京店

臺北市中山區(qū)南京東路一段29號

營業(yè)時間：

9：00～23：00

鹽酥雞&小籠包

香氣逼人，酥脆可口的鹽酥雞，經(jīng)高溫油炸熱量高，但臺灣人仍趨之若鶩。這也是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃之一。好吃的鹽酥雞精選符合CAS認證的雞胸肉，有些店家會事先以面粉、醬料腌制過再油炸，灑上胡椒粉就成了誘人的美味。(繼光香香雞/小份55元，大份100元)

繼光香香雞

臺中市文華路71號(逢甲夜市旗艦專區(qū)入口旁)

營業(yè)時間：

15：00～00；30，周五～日15：00～01：30

小籠包也是臺北必嘗的美味。而讓這項小吃名揚四海的就是“鼎泰豐”。好吃的小籠包。肉質(zhì)新鮮是第一要件。而且講究師傅的純手工技巧，尺寸、重量、折數(shù)都是關(guān)鍵。蒸好提起來要像透明燈籠，放下去則要像百折菊花。皮薄餡多，湯汁鮮美的好滋味，任誰都抗拒不了。(鼎泰豐小籠包/一籠10顆180元)

鼎泰豐

臺北市大安區(qū)信義路二段194號

營業(yè)時間

10：00～21：00，周六、日以及法定假日9：00～21：00

肉圓

臺灣的特色小吃肉圓種類不少，口味方面因烹調(diào)方式的不同分為油炸以及清蒸兩種。名聲最響亮的當(dāng)為彰化肉圓以及新竹肉圓。彰化肉圓最大特色是餡多豐盛，外皮是以番薯粉做成，餡料是以瘦肉、香菇等為主；新竹肉圓特色是形狀成橢圓形，比一般肉圓小，內(nèi)餡以紅糟肉餡為主。以蒜泥醬油、辣椒醬以及糖醬拌在一起的傳統(tǒng)醬汁，有咸、甜和辣三種不同的口味，和肉網(wǎng)的口感最對味。(萬粒肉圓/每份30元)

萬粒肉圓

臺北縣三重市長壽街23號對面

營業(yè)時間：11：00起，賣完為止，不定休

鹵肉飯

臺灣的鹵肉飯饒富特色，是許多人正餐或者宵夜的優(yōu)先選擇。在北部的鹵肉飯，白飯澆上含有煮熟豬絞肉和醬油鹵汁，此種做法在南部稱為肉燥飯。鹵肉飯在南部則是指鹵三層肉的飯。要做出好吃的鹵肉飯，肉要先燙過去腥，再鹵得多汁多味，肥美而不油膩，加上鮮脆可口的腌制醬菜，有人要連吃好幾碗才過癮。(第三代虱目魚丸/肉燥飯20元)

第三代虱目魚丸

臺南市府前路一段210號。

營業(yè)時間：6：00～14：00，17：00～20：00。每月不定休兩天

蚵仔面線

主要原料為蚵仔。蚵仔需先拌太白粉。市面上也有許多是鹵豬大腸為料的大腸面線，甚至兩者都加。一般說來，優(yōu)劣決定于蚵的大小與新鮮度，或者是鹵制大腸的過程。主料在整碗面線中的比例，也是決定美味與否的關(guān)鍵。若是采用手工面線則口感較好。湯頭以大骨或柴魚熬煮比較鮮美。(陳記專業(yè)蚵仔面線/每份55元)

陳記專業(yè)蚵仔面線

臺北市和平西路三段166號

營業(yè)時間：

6：30～19：00

蝦卷

餡料飽滿，做工扎實的蝦卷，酥脆可口，向來備受臺灣市井小民的喜愛。臺南50年老字號“周氏蝦卷”，堅持傳統(tǒng)風(fēng)味，以新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜包裹后，再沾上一層特制里粉，下鍋油炸至金黃色，每一口都嘗得到鮮甜蝦肉。

雞肉飯

雞肉飯是嘉義的知名小吃。傳統(tǒng)的料理法為在白飯上鋪上火雞肉，再淋上雞油而成。嘉義市賣雞肉飯歷史最悠久的，就是噴水池旁邊的“噴水火雞肉飯”，不像一般店家把雞肉剝成絲狀，而是維持切片方式?；痣u肉纖維較組，咀嚼起來肉香四溢，配上兩片腌制蘿卜，就是香噴噴的雞肉飯。

新奇小吃流行大本營

逢甲夜市

從臺灣逢甲大學(xué)延伸出來的商圈，吃喝玩樂一應(yīng)俱全。逢甲夜市是臺灣最大的觀光夜市。這里以各式各樣新奇有趣的小吃而聞名。據(jù)傳臺灣各地夜市的創(chuàng)意小吃，超過60％都是由此發(fā)跡。

逢甲夜市以文華路、逢甲路、福星路等街道為主，尤其是文華路最為熱鬧。小型商家、攤販小吃最密集處就在這里。比如風(fēng)靡全臺的日船章魚小丸子，虜獲人心的檸檬+愛玉+仙草+山粉圓四合一飲品，獨門湯頭配上特制沾醬的20年黑輪店、手工制作加上炭火熏烤的胡椒餅……，都是有口皆碑的美食。

這個全臺知名的吃喝天堂，三不五時就又會有新奇產(chǎn)品誕生，比如新鮮魚肉現(xiàn)炸后淋上獨到醬料的“魚要醬吃”、炸得香酥脆又不必剝殼的軟殼酥蝦，還有將冷凍香蕉浸入熱巧克力，吃起來像脆皮雪糕般的巧克力香蕉冰，讓人吃到欲罷不能。