高脂血癥、動脈粥樣硬化及冠心病，嚴重危害著中老年人的健康。臨床實踐證明，除了口服藥物、適當運動外，飲食療法也是一個有效方法。

玉米 除含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有礦物質(zhì)(如磷、鎂、鈣、鐵、硒等)以及多種維生素(如維生素A、B₁、B₂、B₆、E和胡蘿卜素等)，富含纖維素。玉米油除含很多的亞油酸外，還含有卵磷脂、維生素A和維生素E等。長期服用玉米油可以降低血中膽固醇，軟化動脈血管，是動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖癥和老年人的理想食品。

紅薯 除含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維及磷、鐵等礦物質(zhì)外，還含有多種維生素，如胡蘿卜素，維生素B₁、B₂，尼克酸和維生素C。日本專家發(fā)現(xiàn)，紅薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，能防止疲勞，提高人體免疫功能，促進膽固醇排泄，維持動脈血管彈性，降低心血管病的發(fā)病率。

黃豆 蛋白質(zhì)含量較高，其組成中含有人體必需的8種氨基酸，對人的腦神經(jīng)發(fā)育有促進作用，并能增強記憶力，還含有脂肪、糖類、粗纖維、多種礦物質(zhì)及多種維生素。肥胖癥及心血管病患者常吃黃豆加工的豆腐，有降低膽固醇、防止血管硬化的作用；黃豆芽所含維生素遠遠高于黃豆，經(jīng)常食用可預防血管硬化；豆?jié){中所含的不飽和脂肪酸較為豐富，有助于降低膽固醇，防止動脈硬化。

洋蔥 含有環(huán)蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，有助于血栓溶解。能抑制高脂肪膳食引起的血膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。美國科學家證實，吃洋蔥能使粥樣硬化斑塊減少一半，而且生洋蔥和熟洋蔥都有同樣作用。日本醫(yī)學博士大琢敞節(jié)教授研究認為，常吃洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓，減低血管脆性，對動脈血管有很好的保護作用。

大蒜 除能殺菌外，還有降脂作用。冠心病人服用大蒜油5個月，膽固醇可降低10％，甘油三酯可降低21％。還可使血小板凝集性降低，預防腦血栓形成。德國紐特教授試驗證明，患者每天吃3克生大蒜，4周后膽固醇顯著下降。

香菇 除有保健抗癌等作用外，還含有一種核酸類物質(zhì)，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，阻止血管硬化和降低血壓。日本國立營養(yǎng)研究所曾對480人進行臨床試驗，每人每天吃香菇9克，一周后，女生組膽固醇平均降低6％-12％，老人組降低7％-15％。

馬齒莧 除含有一般的營養(yǎng)成分外，還含有去甲腎上腺素、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸以及蘋果酸、枸櫞酸等有機酸；配糖體、黃酮類、蒽醌類、生物堿、香豆精類、皂素、尿素、樹脂、強心苷和多種鉀鹽。美國科學家小諾曼·塞勒姆發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有α-亞麻酸的ω-3不飽和脂肪酸。ω-3不飽和脂肪酸有抑制人體內(nèi)血清甘油三酯和膽固醇的作用。

蘋果 蘋果中含的大量蘋果酸，可使積存在體內(nèi)的脂肪分解，防止體態(tài)過胖。蘋果中所含的維生素C、果糖、果膠和鎂等成分，都有降低膽固醇的作用。

魚類 魚肉的化學組成與人體肌肉的化學組成很接近。魚肉中所含的微量元素和維生素比其他肉類高，特別是維生素A、B₁、B₁₂和D₀魚肉中的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，有降膽固醇的作用。

其他降血脂的食物還有：山楂、草莓、花生、葵花子、胡蘿卜、竹筍、南瓜、金針菇、蕎麥等。