大麥含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素和尿素等成分，營養(yǎng)較豐富，保健價(jià)值頗高。大麥性涼味甘，歸脾、腎經(jīng)。功能健脾和胃。促進(jìn)消化，除熱止渴，寬腸利水，解毒斂瘡。主治脾胃虛弱、食積飽滿、腹脹胸悶、煩熱口渴、小便不利、淋痛水腫，亦可治泄瀉。

歷代本草對(duì)大麥的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》：“大麥面平胃，止渴，消食，療脹。”《食性本草》：“大麥補(bǔ)虛勞。壯血脈，益顏色，實(shí)五臟，化谷食。久食令人肥白，滑肌膚。為面，勝小麥，無燥熱?！薄侗静菥V目》：“(大麥)寬胸下氣，涼血，消積進(jìn)食?！?/p>

讀者推薦大麥焦面治老年便秘一法，其具體治法雖然不見于文獻(xiàn)記載，但據(jù)藥理分析，此方能調(diào)和脾胃。促進(jìn)消化，是毫無疑義的。故大麥焦面可以服用，對(duì)治療大便燥結(jié)及老年性便秘應(yīng)有一定的幫助。話又說回來，此方絕不可能通治一切便秘，可能有的有效，有的無效，必須因人而異，凡無效者當(dāng)另外尋求其他治法。便秘的原因很多，也很復(fù)雜，有些便秘是由其他疾病引起的，只能針對(duì)病因進(jìn)行治療。例如某些糖尿病患者易患便秘，關(guān)鍵在于及時(shí)有效地治療糖尿病，一旦病情緩解，則便秘不治自愈。與之相反，不及時(shí)采取有效措施治療糖尿病，即使再服許多單方驗(yàn)方，便秘問題也是無法解決的。

湖南中醫(yī)藥大學(xué) 教授 周祖貽