隨著人們健康意識(shí)的日愈加強(qiáng)，一個(gè)嶄新的健康飲酒時(shí)代正悄悄拉開(kāi)帷幕。健康的需求呼喚新的文化誕生，醒酒文化正踏著優(yōu)雅的步伐姍姍來(lái)遲。

酒，作為客觀物質(zhì)的存在，從出生就風(fēng)華正茂，它是水中跳躍的精靈。把水與火完美地結(jié)合起來(lái)，喝酒與釀酒之人，都對(duì)酒有著難解的情愫。

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。追溯到幾千年前，中國(guó)人就對(duì)酒文化有了獨(dú)特的理解。酒已成為中國(guó)文化的一種象征，不論是表達(dá)情懷，還是探親訪友，酒都是必不可少的饋贈(zèng)佳品。

近年來(lái)，中國(guó)的酒文化開(kāi)始向健康養(yǎng)生方面傾斜，從最早的河南天冠酒和天津天士力健康酒的推廣到茅臺(tái)酒的健康營(yíng)養(yǎng)的訴求，無(wú)不體現(xiàn)了酒文化向健康方向發(fā)展的軌跡。但是，他們的努力卻不能得到專家和消費(fèi)者的認(rèn)可，事實(shí)證明，酒本身不能印證自己的健康性。

那么，酒文化在歷經(jīng)幾千年的斑駁歷史后，它的發(fā)展已與現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生文化或多或少地體現(xiàn)了相“?！?。一面是幾千年流傳的“酒逢知己千杯少”，一面是酒精帶給人們身體無(wú)盡的折磨。那么，在酒文化與健康之間的搖曳中，一種迎合人們健康需求的“醒酒文化”應(yīng)運(yùn)而生了。

在日常的生活中，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒導(dǎo)致體內(nèi)酒精殘留，成為了影響人類健康的因素。亞健康狀態(tài)人群增多，中青年成為高危病的頻發(fā)者，這一聲聲警鐘都在提醒人們，無(wú)休止的應(yīng)酬、超量飲酒是許多疾病高發(fā)的主要原因之一。

隨著人們健康意識(shí)的日益加強(qiáng)，一個(gè)嶄新的健康飲酒時(shí)代正悄悄地拉開(kāi)帷幕，健康的需求呼喚新的文化誕生，醒酒文化正踏著優(yōu)雅的步伐姍姍來(lái)遲，在人們期盼的眼神中，醒酒文化正以健康為導(dǎo)向的生活理念引導(dǎo)人們踏上一條更為健康、幸福的人生之路。

傳承千年的醒酒文化

在中國(guó)飲酒文化與酒文化結(jié)伴而行，養(yǎng)生又與醒酒文化齊肩。對(duì)于中國(guó)人而言，從古至今，養(yǎng)生之道都是關(guān)注的熱點(diǎn)，歷史文化名人都對(duì)養(yǎng)生的方式方法有獨(dú)特的見(jiàn)解。

蘿卜湯簡(jiǎn)介與歷史

蘿卜是醒酒湯的主要成分之一，也是挖掘醒酒文化的基礎(chǔ)和亮點(diǎn)。

蘿卜又稱“青蘿卜”或“高腳青”，有1000多年的栽培歷史，現(xiàn)已形成大纓、二大纓和小纓三個(gè)類型，其中以二大纓為最佳。其特點(diǎn)是肉質(zhì)緊密，甜而多汁，稍具辣香味，食之清脆可口，且耐貯藏。含鈣、鎂、鋅、鐵等多種微量元素及多種維生素，生食具有順氣、化痰、醒酒、消食等功效；還可做菜或腌制，亦可入藥。遠(yuǎn)銷我國(guó)香港、澳門(mén)以及東南亞諸多國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。歷史上早就有文人雅士們喝酒后飲用醒酒湯醒酒的傳統(tǒng)。書(shū)圣王羲之就是這樣。

挖掘醒酒文化的代言人

既是歷史文化名人，又與醒酒文化拉上關(guān)系的“大腕”可以找到兩位：

1 鄭板橋

眾所周知的“揚(yáng)州八怪”之一鄭板橋，有一副養(yǎng)生保健聯(lián)是這樣寫(xiě)的：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶”，其中提到了蘿卜與茶。鄭老先生為壽高之人，精通養(yǎng)生之道，十分注意養(yǎng)生，他之所以喜好“蘿卜就茶”這一口，想必他的壽高與“蘿卜就茶”亦不無(wú)關(guān)系。

除了蘿卜，鄭板橋的飲食最愛(ài)的還有狗肉。鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉燉蘿卜與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒、狗肉的誘惑，只好寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！?/p>

結(jié)果，鄭板橋的一句“難得糊涂”，也成就了一代名酒“小糊涂仙”。

2 李清照

與當(dāng)今的女性相比，古時(shí)的女性們似乎就豪爽許多，電視、電影里就常看到女大俠們捋起胳膊操起海碗與男人們較量：“咱們比比如何？”不只這些武林、市井中的女性們?nèi)绱藚柡?，就連那些才女們對(duì)酒似乎也有幾分鐘愛(ài)，翻開(kāi)李清照的詩(shī)詞，就不難找出一些飲酒的大作來(lái)，如“昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒”，“東籬把酒黃昏后”。而據(jù)說(shuō)李清照每作詩(shī)詞前必飲酒，而每次飲酒必備的一個(gè)下酒菜就是“清拌蘿卜皮”。因?yàn)樘}卜具有醒酒解酒之功效，所以，李清照的“蘿卜皮就酒”和鄭板橋的“蘿卜就茶”具有異曲同工之妙，會(huì)讓她才思敏捷，詩(shī)意盎然，長(zhǎng)飲不醉酒、不傷身。

酒文化呼喚“文化酒和醒酒文化”

俯察當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)，在我國(guó)酒業(yè)界正涌動(dòng)著一股評(píng)論“文化酒”和探索“酒文化”的熱潮。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，隨著社會(huì)文明的發(fā)展與進(jìn)步，出現(xiàn)這一現(xiàn)象不僅是正常的，而且對(duì)國(guó)酒的宣傳與營(yíng)銷更是大有裨益的。

自古以來(lái)，賣(mài)酒吆喝酒幾成定律。但如今，高明的營(yíng)銷商絕不肯就此打住，而是充分施展其聰明才智，有的放矢，千方百計(jì)地制造文化酒廣告宣傳和酒文化新聞炒作的攻勢(shì)。所采取的策略和手段大致有：借題發(fā)揮、由此及彼、以屈求伸、聲東擊西等，以達(dá)到最終將產(chǎn)品售賣(mài)出去的目的。

“酒文化營(yíng)銷”就是酒企業(yè)盡可能地尋找充足的理論根據(jù)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行文化包裝與文化宣傳，賦予產(chǎn)品以文化個(gè)性，以期達(dá)到讓廣大消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)知、認(rèn)可并產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)品銷售的目的，增加銷量。換言之，它是一種將產(chǎn)品推薦給消費(fèi)者的營(yíng)銷宣傳新方略。可以說(shuō)，酒文化營(yíng)銷是一種高層次、高水平的營(yíng)銷，是營(yíng)銷體系的重要組成部分。當(dāng)然，酒文化營(yíng)銷還有其自身的發(fā)展規(guī)律，其中在廣大消費(fèi)者中營(yíng)造出濃厚的“文化—情感”氛圍，是酒文化營(yíng)銷的基礎(chǔ)。

我國(guó)酒文化的營(yíng)銷典范茅臺(tái)集團(tuán)，正是在酒文化營(yíng)銷過(guò)程中贏得的市場(chǎng)。它的發(fā)展定位是“作好酒的文章，走出酒的天地”。有人說(shuō)：文化酒是為“茅臺(tái)”量身訂造的概念。然而，文化酒時(shí)代不是等來(lái)的，而是做出來(lái)的。實(shí)施文化酒戰(zhàn)略的過(guò)程，就是以酒文化去做市場(chǎng)的過(guò)程。

而今醒酒文化的盛行，同樣是建立在酒文化的基礎(chǔ)之上，為建立有序酒文化不遺余力，與文化酒融合在一起，形成酒文化的最高境界，為酒文化的發(fā)展起保駕護(hù)航的作用。醒酒文化為使酒文化朝著健康的方向發(fā)展努力著，醒酒文化的營(yíng)銷模式與酒文化的營(yíng)銷模式有著異曲同工之妙，但兩者的最終結(jié)果都是尋求雙方的平衡點(diǎn)，以期能把酒文化提升到“文化酒”的高度。

(請(qǐng)作者速與本刊聯(lián)系)