傳說，19世紀70年代，歐洲一位醫(yī)生喂養(yǎng)了一些小兔子。一天，醫(yī)生看著這些活潑可愛的小兔子突然愧疚起來，小兔子長大為自己提供了鮮美可口的美食，而自己只給它們吃些白菜葉和青草，這是不是太不公平了？于是，他改給這些小兔子喂食牛奶和面包。

過了一段時間，這些小兔子并沒像這位醫(yī)生想象的那樣長得肥美健壯，而是一個個無精打采，瘦弱不堪。這位醫(yī)生覺得奇怪，愛思考問題的他覺得這里面一定有原因，便捉了幾只進行解剖。結果發(fā)現(xiàn)這些小兔子都患了胃潰瘍。他疑惑起來，為什么小兔子吃青草白菜不得這種病，而不吃青草白菜時卻得了這種病，難道這里面有什么問題？他又改給兔子吃大白菜。過了一段時間，這些兔子又精神起來，一個個活蹦亂跳，健壯肥胖。

這件事情深深地印在這位醫(yī)生的腦海里。一次，一個患胃潰瘍的病人前來求治，當時還沒有治療胃潰瘍的特效藥，醫(yī)生靈機一動，跑到廚房里榨了一杯白菜汁，對病人聲稱這是治胃潰瘍的特效藥，并規(guī)定了劑量讓病人服用。病人如獲至寶地揣著走了。幾天過去了，正當醫(yī)生懷著忐忑不安的心情等著病人的消息時，病人來了。病人告訴他，吃了他的藥后，不但解除了病痛，而且食量也增加了。醫(yī)生大喜，方才知道白菜汁真的有治胃潰瘍的功能。此后，他便用白菜汁給胃潰瘍病人治病。不久，竟成了一位名噪一時的治療胃潰瘍的名醫(yī)。

這件事引起一位化學家的注意，他對白菜汁進行了化學分析，在白菜汁里發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，便定名為維生素U，在20世紀60年代，風靡一時的胃潰瘍特效藥——維生素U就是在這個發(fā)現(xiàn)的基礎上產生的。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實：大白菜除前邊所說的含有維生素U外，還富含維生素C，每百克大白菜含維生素C達37毫克，另外，還含有鈣、磷等礦物質，這些維生素和礦物質可滲入人體代謝，維持心臟、神經(jīng)消化系統(tǒng)的正常功能。此外，大白菜中所富含的纖維素還能清理腸道，使腸道中的毒素隨糞便排出，對人的健康有很大的好處。

我國人民在長期食用大白菜的過程中也早已發(fā)現(xiàn)了它的許多藥用價值。我國中醫(yī)認為，大白菜性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效，因此，民間常以大白菜來治療一些小病小疾，如用大白菜根加大蔥根水煎服治感冒；大白菜根加冰糖水煎服治百日咳；大白菜搗爛、絞汁，加溫水服治消化道潰瘍；大白菜心涼拌解酒；大白菜熬濃湯洗患處治凍瘡等等。就連吃盡天下山珍海味的慈禧太后晚年也經(jīng)常吃大白菜，慈禧患了支氣管炎并呼吸衰竭，深諳藥食同源的她知道大白菜對自己的病有好處，便經(jīng)常讓御廚給她熬大白菜湯吃。

大白菜在我國已有數(shù)千年歷史，深受人們喜愛，是人們飯桌上的當家菜。然而，隨著這些年生活水平的提高，現(xiàn)在我們許多人不再吃大白菜，改吃雞鴨魚肉山珍海味了。于是，高血壓、高血脂、糖尿病等一些富貴病也接踵而來，這不能說全是由不吃大白菜造成的，但至少有關系。大白菜價格低廉，但營養(yǎng)豐富，對我們的健康好處多多，因此，筆者在這里奉勸讀者朋友們：攝取營養(yǎng)，平衡最為重要，好東西要吃，但也不能忘了大白菜。