喜歡品咖啡的消費(fèi)者都會(huì)從不同渠道聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些藍(lán)山咖啡的概況。為此，筆者愿意將牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡的真相告訴大家，便于大家區(qū)別真假藍(lán)山咖啡。

據(jù)有關(guān)資料顯示，藍(lán)山山脈位于牙買(mǎi)加島東部，從前，英國(guó)士兵抵達(dá)牙買(mǎi)加看到山峰籠罩著藍(lán)色的光芒，便大呼：“看啊，藍(lán)色的山！”從而得名“藍(lán)山”。實(shí)際上，牙買(mǎi)加島被加勒比海環(huán)繞，每當(dāng)晴朗的日子，燦爛的陽(yáng)光照射在海面上，遠(yuǎn)處的群山因?yàn)槲邓{(lán)的海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍(lán)色氛圍中，顯得飄渺空靈，頗具神秘色彩。

藍(lán)山山脈大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地區(qū)最高的山峰，是著名的旅游勝地。金秋是咖啡采收的季節(jié)，也是世界各地咖啡愛(ài)好者向往的地方，美其名曰“藍(lán)山咖啡之旅”。1805年日本UCC公司在藍(lán)山地區(qū)建造一幢度假別墅，也是當(dāng)年日本駐牙買(mǎi)加總督在夏天時(shí)的度假別墅，現(xiàn)在已經(jīng)成為牙買(mǎi)加重要的文化遺產(chǎn)。

藍(lán)山位于北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山的土壤，空氣清新，沒(méi)有污染，終年多雨，晝夜溫差大。每天下午，云霧籠罩整個(gè)山頂，不僅為咖啡樹(shù)遮陽(yáng)，還可以帶來(lái)充沛的水汽，令藍(lán)山咖啡的口感與香味出類(lèi)拔萃。

最早的“牙買(mǎi)加藍(lán)山”是指“華倫福農(nóng)莊”與“銀丘農(nóng)莊”所生產(chǎn)的咖啡，現(xiàn)在的“牙買(mǎi)加藍(lán)山”則指的是在牙買(mǎi)加首都“金斯頓”以東的藍(lán)山地生產(chǎn)的咖啡豆，主要隸屬于三個(gè)行政區(qū)?，F(xiàn)在，瑪維斯邦是最大的莊園，其木桶上刻著M.B.C.F （Mavis Bank Central Factory）。

藍(lán)山咖啡的加工制作也非常講究，加工、烘焙、包裝等都制定了嚴(yán)格詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，具體到成長(zhǎng)期需要使用什么有機(jī)肥料都有規(guī)定。收獲時(shí)全部人工采收，牙買(mǎi)加是仍然使用傳統(tǒng)木桶包裝運(yùn)輸咖啡的國(guó)家。只有經(jīng)過(guò)牙買(mǎi)加咖啡工業(yè)局規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)鑒定，咖啡才能獲得政府頒發(fā)的保證書(shū)，正式冠以“藍(lán)山”的名稱(chēng)。

一般生長(zhǎng)在低海拔與其他地區(qū)的咖啡豆只能稱(chēng)“牙買(mǎi)加高山豆”或“牙買(mǎi)加水洗豆”，與牙買(mǎi)加藍(lán)山比較，風(fēng)味相去甚遠(yuǎn)。但是，這些產(chǎn)地的面積是真正藍(lán)山地區(qū)的兩倍，產(chǎn)量占牙買(mǎi)加總產(chǎn)量的75%。所以，買(mǎi)到牙買(mǎi)加咖啡時(shí)，可別就以為買(mǎi)到了藍(lán)山咖啡。

咖啡是大地和太陽(yáng)的恩賜。牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡被日本7家公司壟斷。在上海大家比較熟悉的是咖露夢(mèng)、UCC正宗藍(lán)山咖啡。近年來(lái)，咖啡已經(jīng)成為時(shí)尚飲品，在上海、北京、廣州、成都等地，查處多家經(jīng)銷(xiāo)假冒藍(lán)山咖啡單位和個(gè)人。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)藍(lán)山咖啡時(shí)要注意和確認(rèn)以下事項(xiàng)：

1、判定咖啡公司經(jīng)營(yíng)藍(lán)山咖啡的特許經(jīng)營(yíng)資格 ；

2、藍(lán)山咖啡的原產(chǎn)地證明；

3、海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單和商檢局證明。