安全信息

規(guī)范使用食品添加劑

將于2008年6月1日起實(shí)施的新版《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)規(guī)定，使用食品添加劑時(shí)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。此次新版的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)是由衛(wèi)生部與國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)在1996年版的基礎(chǔ)上修訂而成。

新標(biāo)準(zhǔn)還明確，以下情況可使用食品添加劑：保持食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或貯藏。

衛(wèi)生部還將根據(jù)食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則以及食品工業(yè)發(fā)展的需要，對(duì)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行名單增補(bǔ)和使用要求調(diào)整，保障公眾食品安全。

《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》

5月1日起實(shí)施

2008年5月1日，由衛(wèi)生部組織制定的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）開始施行。食品營養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，它顯示了食品的營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息，是消費(fèi)者了解食品營養(yǎng)組分和特征的主要途徑。為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康。

打包盒上也需貼QS標(biāo)識(shí)

從今年1月1日起，塑料袋、快餐盒、一次性口杯等用具，如果沒有通過質(zhì)量安全認(rèn)證，并印上“QS”標(biāo)識(shí)，將不準(zhǔn)用于裝食品。

【相關(guān)鏈接】

“QS”是在全國范圍內(nèi)推行的食品準(zhǔn)入制質(zhì)量安全標(biāo)志。它既是產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售的“入場券”，也是市民辨別食品質(zhì)量安全與否的重要憑證。

首批列入須貼“QS”標(biāo)志的食品接觸材料中，涉及包裝、容器、工具等39個(gè)品種。其中包括飲用水桶、零售食品包裝袋、方便面袋、膨化食品袋、一次性餐飲具、塑料奶瓶、兒童餐具和學(xué)生餐具等產(chǎn)品。

上海市質(zhì)監(jiān)部門專家提醒：消費(fèi)者購買食品或裝食品的塑料包裝、容器、工具時(shí)，要認(rèn)明包裝上的“QS”標(biāo)志；食品加工企業(yè)如果使用沒有“QS”認(rèn)證的包裝袋，將被處以5～20萬元的罰款。

時(shí)令安全

每年4～5月是蠶豆大量上市的季節(jié)，蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是少數(shù)人食蠶豆后，會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。

安全問答

如何安全衛(wèi)生地食用雞蛋？

* 在4℃或更低的溫度下儲(chǔ)存。

* 使用時(shí)應(yīng)保持蛋的冷卻狀態(tài)，根據(jù)需要取出適當(dāng)數(shù)量的雞蛋。

* 熟雞蛋應(yīng)及時(shí)在10℃以下冷藏儲(chǔ)存。

* 雞蛋應(yīng)加熱至蛋黃和蛋白全部凝固不流動(dòng)時(shí)為止。

* 炒蛋：在120℃的加熱體表面上放置1分鐘。

* 煮蛋：在沸騰的水中煮5分鐘。

* 煮嫩蛋：在沸騰的水中煮1分鐘。

* 單面煎蛋：在120℃的加熱體上放置7分鐘，蓋上蓋放置4分鐘。

* 雙面煎嫩蛋：在120℃的加熱體上一面煎3分鐘，另一面煎2分鐘。

* 儲(chǔ)存時(shí)不應(yīng)清洗雞蛋，烹調(diào)前可略洗一下。

* 自制蛋類食品如蛋糕、色拉、冰淇淋和蛋類飲品時(shí)，應(yīng)用經(jīng)過消毒的雞蛋。

* 在加工蛋和蛋類食品前后都要用熱的肥皂水或洗手液洗手。

* 雞蛋在經(jīng)處理后應(yīng)更換容器，始終要用干凈的經(jīng)過消毒的器皿盛裝雞蛋。