[摘要] 本文通過(guò)運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)的供求原理來(lái)分析2007年我國(guó)的豬肉價(jià)格的變化。分析出因?yàn)閲?guó)民收入的增加以及豬肉的替代效應(yīng)等導(dǎo)致豬肉需求增加，而同時(shí)因?yàn)樯i疫情的爆發(fā)和養(yǎng)殖成本的增加導(dǎo)致豬肉供給減少，故豬肉市場(chǎng)價(jià)格會(huì)上漲。針對(duì)2008年豬肉價(jià)格情況，我們同樣運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)原理的供求原理加以預(yù)測(cè)，得出在正常情況下來(lái)年豬肉價(jià)格會(huì)下降，并維持在略高于2006年價(jià)位的水平上，由此提出養(yǎng)殖戶(hù)謹(jǐn)慎控制養(yǎng)殖生豬數(shù)量并加強(qiáng)豬肉的深加工、政府應(yīng)加強(qiáng)宏觀調(diào)控和疫情檢測(cè)等參考性建議。

[關(guān)鍵詞] 豬肉 消費(fèi)者 價(jià)格指數(shù) 供給 需求

隨著生活水平的提高，人們對(duì)豬肉需求量越來(lái)越大，同時(shí)對(duì)豬肉價(jià)格的變化也變得越來(lái)越敏感。豬肉行業(yè)的發(fā)展與穩(wěn)定關(guān)系到三農(nóng)問(wèn)題和社會(huì)和諧。2007年豬肉價(jià)格變化是先上漲后回落以趨于穩(wěn)定，那么2008年豬肉價(jià)格又會(huì)如何變化呢？

一、2007年豬肉價(jià)格上漲后落的原因分析

2007年相比去年同期豬肉價(jià)格一直在上升(見(jiàn)圖1，源自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)上公布數(shù)據(jù)），且價(jià)格上漲幅度很大。那究竟是什么原因?qū)е麓朔N情況呢？

眾所周知，在市場(chǎng)上交易的任何一種商品都是由該商品的供求雙方來(lái)決定的，市場(chǎng)上豬肉銷(xiāo)售價(jià)格即均衡價(jià)格也是由豬肉供給與需求雙方?jīng)Q定的（如圖2）。當(dāng)供給與需求達(dá)到一致時(shí)，該價(jià)格稱(chēng)為均衡價(jià)格或市場(chǎng)出清價(jià)格，如用S代表豬肉供給，D代表對(duì)豬肉的需求，橫軸Q代表豬肉量，縱軸P代表豬肉的價(jià)格，則下圖P0價(jià)格即為豬肉市場(chǎng)均衡價(jià)格，但此價(jià)格可能很高，也可能很低。

就現(xiàn)實(shí)情況分析可知，我國(guó)2007年前期豬肉呈現(xiàn)需求增加、供給減少的情況。豬肉的需求增加，即需求曲線(xiàn)由D1向右上方移動(dòng)到D2，此時(shí)價(jià)格必然上升到P1；另外，豬肉的供給卻在減少，即供給曲線(xiàn)S1向左上方移動(dòng)到S2，價(jià)格必然由P1上升到P2。最終結(jié)果是隨著需求增加供給減少，價(jià)格由P0上升到P2處，均衡量由Q0變化到Q2處。這是豬肉價(jià)格上升的原因。那么又是什么原因?qū)е仑i肉需求增加、供給減少呢？

1.豬肉需求增加的原因

(1)人們收入的提高導(dǎo)致對(duì)豬肉的需求增加。根據(jù)恩格爾定律，隨著人們收入的提高，人們用于食品的消費(fèi)支出增加，而食品支出占總收入的比例卻在下降。即隨著人們收入的不斷增加，人們會(huì)用更多的收入用于食品消費(fèi)，以改善生活水平。近幾年我國(guó)的國(guó)民收入連續(xù)快速穩(wěn)定增長(zhǎng)，每年的增長(zhǎng)率保持在10%左右。（見(jiàn)下圖4，數(shù)據(jù)來(lái)自中華人民共和國(guó)統(tǒng)計(jì)局2006年公報(bào)）

隨著人們收入的不斷提高，用于購(gòu)買(mǎi)食品的支出不斷增大，而豬肉在我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)上占64%，人們收入提高必然增加對(duì)豬肉這一商品的需求，導(dǎo)致豬肉的需求大于現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)供給，致使豬肉銷(xiāo)售價(jià)格上漲。據(jù)預(yù)測(cè)2010年我國(guó)GDP總量將接近30萬(wàn)億元人民幣，折合4萬(wàn)億美元以上。屆時(shí)，全國(guó)人口按13.48億計(jì)算，人均GDP總量將接近2900美元。經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)豬肉的需要非常巨大，同時(shí)對(duì)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展也十分有利。

(2)豬肉的替代作用導(dǎo)致需求增加。替代作用指用一種物品去代替另一種物品來(lái)滿(mǎn)足人們的某一需要，如用蘋(píng)果去代替梨來(lái)滿(mǎn)足人們對(duì)水果的需要。因?yàn)榻鼛啄陙?lái)愈演愈烈的“禽流感”、“瘋牛病”等疫情不斷發(fā)生，人們從關(guān)注自身健康角度出發(fā)，人們必然會(huì)用減少對(duì)禽類(lèi)和牛肉的消費(fèi)支出，而更多地選擇豬肉去消費(fèi)，這也增加了豬肉的需求，從而導(dǎo)致豬肉價(jià)格上升。

2.豬肉供給減少的原因分析

(1)去年生豬疫情導(dǎo)致生豬存欄數(shù)的減少。發(fā)生在去年我國(guó)的生豬疫情導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶(hù)大量虧本，生豬的價(jià)格急速下降，養(yǎng)殖生豬變成毫無(wú)利潤(rùn)可營(yíng)且養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)極大的行業(yè)，直接導(dǎo)致眾多養(yǎng)殖戶(hù)失去養(yǎng)殖生豬的積極性，致使生豬的出生數(shù)、存欄數(shù)大量下降。而生豬出欄是要半年左右的時(shí)間，結(jié)果是導(dǎo)致2007年市場(chǎng)豬肉供給減少，豬肉價(jià)格上升。

(2)糧食價(jià)格上升，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，從而致使豬肉供給減少。生豬養(yǎng)殖成本包括眾多方面，而其中占總成本較大的就是飼料成本（見(jiàn)下圖5），飼料成本的上升會(huì)直接導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖成本上漲，從而養(yǎng)殖戶(hù)獲取的利潤(rùn)減少，進(jìn)而導(dǎo)致市場(chǎng)豬肉的供給減少，價(jià)格上升。我國(guó)的糧食價(jià)格從03年開(kāi)始就一直上漲，（見(jiàn)下圖6）而糧食價(jià)格的上漲必然導(dǎo)致飼料價(jià)格的上漲。所以糧食價(jià)格上漲也是豬肉供給減少的原因之一。

(3)自然因素導(dǎo)致生豬出欄數(shù)和運(yùn)輸成本增加，從而導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲。運(yùn)輸成本主要包括將生豬運(yùn)到屠宰場(chǎng)或加工企業(yè)的運(yùn)輸費(fèi)用，以及將豬肉運(yùn)到超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的費(fèi)用。今年我國(guó)江淮一帶和南方一直以陰雨天氣為主，過(guò)多的雨水導(dǎo)致大數(shù)地方遭受水災(zāi)，致使生豬的存欄數(shù)大量減少，豬肉的供應(yīng)量減少。另外道路運(yùn)輸困難，運(yùn)輸成本急劇增加，而最終市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格里是包含了這一增加的運(yùn)輸成本，所以運(yùn)輸成本增加也導(dǎo)致了豬肉價(jià)格上漲。

二、對(duì)豬肉來(lái)年價(jià)格的預(yù)測(cè)

隨著2007年年豬肉價(jià)格的走高，養(yǎng)殖生豬利潤(rùn)空間增大，這會(huì)吸引更多的人加入養(yǎng)殖生豬這一行業(yè)。而該行業(yè)是一個(gè)類(lèi)似于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的行業(yè)，即進(jìn)入該市場(chǎng)非常容易，進(jìn)入成本也非常低，所以必然有大量的人和企業(yè)涌入養(yǎng)殖生豬行業(yè)。故就來(lái)年而言，市場(chǎng)上豬肉的供給將不斷增加，即供給曲線(xiàn)向右移動(dòng)，導(dǎo)致銷(xiāo)售價(jià)格下降，而價(jià)格下降會(huì)使需求增加，致使需求曲線(xiàn)也右移（見(jiàn)圖7）。但豬肉是一種像糧食一樣的缺乏彈性的物品，它同糧食一樣也存在“豐收悖論”現(xiàn)象，即供給增加，導(dǎo)致物品價(jià)格下降，而價(jià)格下降會(huì)使需求增加，但因?yàn)樨i肉需求缺乏彈性，其需求增加的幅度很小，其結(jié)果是均衡價(jià)格必然下降，養(yǎng)殖戶(hù)獲取的收益減少。對(duì)此可如下證明，假定需求函數(shù)為Q=f(P)，則收益函數(shù)為T(mén)R=PQ，對(duì)其進(jìn)行求導(dǎo)可得以下式子：d (TR)/d P =d (PQ)/d P =Q+P d Q/ d P =Q[1+(PdQ )/(QdP)]=Q(1-ed) ，即收益與價(jià)格的關(guān)系與彈性系數(shù)ed有關(guān)，而豬肉是缺乏彈性物品，即ed<1，所以收益與價(jià)格成正比，即價(jià)格越高，收益越高，價(jià)格越低，收益越少。

故就來(lái)年而言，如不再出現(xiàn)大面積的生豬疫情，豬肉的供給必然大量增加，最終導(dǎo)致豬肉價(jià)格下降。

三、提出一些參考性建議

1.作為生豬養(yǎng)殖戶(hù)而言，不宜盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量

因?yàn)轲B(yǎng)殖數(shù)量增加，其飼料成本，購(gòu)進(jìn)仔豬成本必然增加，這些都導(dǎo)致養(yǎng)殖成本過(guò)大。另外因生豬市場(chǎng)供給過(guò)量而必導(dǎo)致其價(jià)格下降，增加養(yǎng)殖戶(hù)獲利風(fēng)險(xiǎn)。

2.近量縮減出欄時(shí)間

盡量在豬肉價(jià)格下降前即比同期生豬早出欄，爭(zhēng)取在時(shí)間上占有優(yōu)勢(shì)，這樣可以減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.建議某些地方可以增加玉米、大豆等農(nóng)作物的種植面積

因?yàn)檫@些都是飼料的原材料，其需求量在來(lái)年必是很大的。

4.建議可以作仔豬出售生意或飼料出售業(yè)務(wù)

大量養(yǎng)殖戶(hù)加入養(yǎng)殖生豬行業(yè)，必然導(dǎo)致仔豬價(jià)格上升和飼料價(jià)格上升，這給養(yǎng)殖仔豬和銷(xiāo)售飼料業(yè)務(wù)帶來(lái)較大盈利空間。

5.建議對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)和企業(yè)對(duì)豬肉進(jìn)行深加工

如生產(chǎn)更多的火腿、罐頭等豬肉深加工產(chǎn)品。

6.當(dāng)?shù)卣畱?yīng)做好宏觀調(diào)控作用

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)發(fā)揮其宏觀調(diào)控機(jī)制，規(guī)范生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)，積極幫助養(yǎng)殖戶(hù)了解市場(chǎng)，分析市場(chǎng)，以減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)；另應(yīng)做好生豬的防疫工作，避免疫情的大面積爆發(fā)。

參考文獻(xiàn):

[1]胡凱:我國(guó)生豬供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀?問(wèn)題與發(fā)展趨勢(shì).安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)[M].2007，35(12):3667～3668，3676

[2]汝娟:中國(guó)肉制品行業(yè)預(yù)測(cè).農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊[M].2007(10)，47

[3]張旭宏:當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)運(yùn)行中出現(xiàn)的問(wèn)題.經(jīng)濟(jì)研究參考[M]，2004(55)，10

[4]高鴻業(yè):微觀經(jīng)濟(jì)學(xué).中國(guó)人民大學(xué)出版社[M].2002(9).45～46

注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內(nèi)容請(qǐng)以PDF格式閱讀原文。