雞肉是美味佳肴，又是治病的良藥。它營養(yǎng)豐富，常食有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。不過，越是好東西，做法就越講究。我家的酒蒸雞就是一道既美味又強身的佳肴。

首先，選肥嫩的雞，宰殺后切成4塊，放在沸水中汆一下，除去血水，放入一個大碗中。然后加入黃酒、蔥段、姜片隔水蒸。大約1000克重的雞用黃酒200克。蒸時將蓋蓋嚴，外面用白紗布裹緊以防漏氣。先用大火煮，待鍋中水滾，改用文火燜3小時以上，雞肉才會酥爛。這時碗里的黃酒也會變成濃厚的雞汁。

在寒冷的冬日，端上一碗熱氣騰騰的酒蒸雞，趁熱吃下去，全身會馬上熱乎起來，讓您忘掉冬日的嚴寒。它還特別適合年老體弱、大病初愈、婦女產(chǎn)后虛弱、赤白帶下，以及男子病后虛汗、脾虛滑泄者進食。

豆腐甜點，能治咳嗽

□ 吉林樺甸袁景祥

東北這地方，冬季長而且冷，我有晨練的習(xí)慣，經(jīng)常不小心著涼感冒，一感冒就咳嗽、痰多，讓我特別煩惱。

去年，一個朋友見我不停地咳嗽，就對我說：“袁大哥，有個能治咳嗽的偏方你信不？”我說：“偏方能治??？那可得經(jīng)得起實踐的檢驗?！迸笥呀又f：“食療嘛，就算沒有效果也飽了口服，何樂而不為呢？”我想也是這個道理，就請他把方子詳細說了一遍，沒想到竟然特別簡單。

原料就只有兩樣，豆腐和白糖。做法：將一塊豆腐一分為二，用較大的湯匙將豆腐挖出幾個小塊，把白糖一匙放入坑內(nèi)，然后把挖出的小豆腐塊再蓋在白糖上，用鍋蒸一下，涼后服用。

豆腐沾了糖，既有豆子的清香，又有絲絲回甜，把它當成甜點吃別有一番風(fēng)味。早上，我把一半的豆腐當早餐吃，晚上再服用另一半。期間不吃腥味重、辣的食物。吃了豆腐甜點，雖然咳嗽沒有完全好，但感覺喉嚨和胸腔仿佛輕松了許多。后來我對朋友說：“你這個偏方，治病嘛，勉強及格。不過味道倒是可以給個滿分！”

豬蹄煲湯，下奶良方

□ 北京宣武段巍

那年我生完孩子，產(chǎn)后氣血虛弱，乳汁不足。孩子吃不飽，又哭又鬧，我是干著急，但越是著急越?jīng)]有奶水。千里之外的婆婆知道后，特意從東北趕來照顧我。

婆婆過去當過醫(yī)生，說我的問題不用打針，不用吃藥，她有一道可以幫助女人下奶的私房菜，屢試屢驗！

原來，婆婆的這道菜叫做豬蹄花生姜醋湯，做法也很簡單，首先將豬蹄2只去毛洗凈后，放入砂鍋內(nèi)，加水煮至八成爛，再放入100克花生米，1塊姜，3勺米醋，一起燉爛，不加油鹽味精，吃肉喝湯即可。

你還別說，我吃了幾次豬蹄花生湯，乳汁真的變足了，兒子也長得虎頭虎腦的。

婆婆說，古代李時珍就十分推崇豬蹄的通乳作用。豬蹄花生姜醋一同煲煮爛熟后，米醋有助于消化，還能幫助分解豬蹄中的鈣，讓產(chǎn)婦身體慢慢地吸收。而花生含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅和蛋白質(zhì)，可以降低膽固醇含的單不飽和脂肪酸。生姜則能開胃止嘔、行氣引滯。這種兼有補血、行氣功能的豬蹄花生湯補而不膩，容易吸收，好過市面上的一些補品。

后來，我只要聽到親朋好友家添丁，我除了送紅包以外，一定端一碗豬蹄花生湯去“犒勞”產(chǎn)婦，讓產(chǎn)婦多下奶。