血脂異常是動(dòng)脈粥樣硬化的主要發(fā)病因素，如不注意防治，可誘發(fā)冠心病、糖尿病、腦血管意外、頑固性高血壓、腎病綜合征、胰腺炎、結(jié)石癥、脂肪肝等。調(diào)整飲食和改善生活方式是血脂異常治療的基礎(chǔ)，對(duì)于原發(fā)性血脂異?；颊?，飲食治療更是首選。

餐桌搭配5原則

一般來(lái)說(shuō)，血脂異?；颊吒纳粕罘绞剑龅?點(diǎn)：合理飲食搭配、戒煙忌酒、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。在合理飲食搭配方面，應(yīng)該遵守餐桌搭配5原則——

粗細(xì)搭配，適量谷類(lèi)血脂異常患者要改變精細(xì)為主、脂肪為主的飲食習(xí)慣，做到粗細(xì)搭配，粗糧中適量增加玉米、筱面、燕麥等成分，少食單糖、蔗糖和甜食。

重“量”又重“色”吃蔬菜和瓜果既要保證數(shù)量，即每天攝入400～500克的新鮮蔬菜和水果，又要注重 “色”，增加深色或綠色蔬菜的比例。比如大蒜、洋蔥、香菇、黑木耳。大蒜和洋蔥能降低血清總膽固醇，提高高密度脂蛋白，香菇和木耳能降低血清總膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品血脂異?；颊邞?yīng)以低脂或脫脂奶為宜。常吃豆類(lèi)及其制品有降低膽固醇的作用。

多吃“無(wú)腿肉”、“白肉”控制脂肪攝入，攝入脂肪的能量低于總能量的30％。多吃魚(yú)、禽、蛋、水產(chǎn)品，不宜食肥肉、雞皮、動(dòng)物內(nèi)臟、人造黃油、奶油點(diǎn)心等。

少鹽多茶血脂異?；颊咭ＷC清淡少鹽的飲食。多喝茶，尤其是綠茶，因?yàn)椴柚械膬翰杷啬芙档脱蹇偰懝檀?、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及甘油三酯的量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白。

特別推薦

玉米芙蓉

原料：雞蛋1個(gè)，嫩玉米粒10克，鹽少許。

制作：（1）嫩玉米粒煮熟備用。（2）將雞蛋打入碗中調(diào)勻，放入玉米，放鹽少許。（3）碗中加水，文火蒸15分鐘。

用法：每日1次。

適用人群：血脂異?；颊摺?/p>

點(diǎn)評(píng)：

血脂異?；颊唢嬍持委煹脑瓌t之一即多食用魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。雞蛋所含卵磷脂能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。研究也發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇增加，相反，能有助增加血管的強(qiáng)度，防止血管發(fā)生破裂。所以，每天1個(gè)雞蛋對(duì)血脂異?；颊呤怯欣摹?/p>

玉米屬于谷類(lèi)，也屬于粗糧。血脂異?；颊唢嬍持委煹挠忠辉瓌t即粗細(xì)搭配，適量增加玉米、筱面、燕麥等成分。研究發(fā)現(xiàn)，玉米性平，味甘，能調(diào)中健胃，利尿消腫，調(diào)脂減肥。玉米中所含的亞油酸和維生素E等，可以降低血清總膽固醇，阻止或減輕動(dòng)脈粥樣硬化。

調(diào)脂食物有多少

具有降有害血脂功效的食物有大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜、香菇、花菇、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆及豆制品、甲魚(yú)、海參、蘋(píng)果、山楂、橘子、燕麥、葵花子、芝麻、核桃、酸奶等。

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決明子主要含有植物固醇及蒽醌類(lèi)物質(zhì)，具有抑制血清膽固醇和防止動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的作用，降有害血脂效果顯著。臨床上常用草決明50克，加水適量，煎后分2次服用。連服1月，可使膽固醇逐漸降至正常水平。

山楂含有黃酮類(lèi)化合物30余種，還有多種有機(jī)酸、維生素、糖及礦物質(zhì)等，能降低血液中的低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的水平，降低血總膽固醇和甘油三酯，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。

何首烏含有大黃酸、大黃素、大黃酚、蘆薈大黃素等蒽醌類(lèi)物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，加快其排泄，從而起到降低低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無(wú)機(jī)鹽及維生素，有調(diào)節(jié)血脂、降低血液黏度和減少血栓形成的作用。

調(diào)脂食療方

◇決明子海帶湯

原料：草決明20克，海帶100克，姜片適量，鹽少許。

制作：煮湯，濾除草決明，吃海帶，飲湯。

功效：調(diào)脂降壓。

適用人群：血脂異常、高血壓、冠心病或肥胖患者。

◇蘿卜海帶排骨湯

原料：蘿卜100克，海帶50克，精排100克，姜片適量，鹽少許。

制作：將精排洗凈后，和姜片一起下冷水煮，大火煮開(kāi)后除渣。然后放入泡好的海帶，文火煮開(kāi)，再放入蘿卜，文火燉。

功效：調(diào)節(jié)血脂。

適用人群：血脂異常、肥胖患者。

◇山楂銀耳湯

原料：山楂25克，銀耳50克，冰糖適量。

制作：銀耳溫水泡，下鍋煮。汁黏時(shí)加山楂?？杉由僭S冰糖同熬。

功效：消積化滯，調(diào)脂降壓。

適用人群：血脂異常、高血壓、心律失?；颊摺?/p>

◇山藥花生瘦豬肉湯

原料：鮮山藥50克，花生50克，瘦豬肉100克，鹽適量。

制作：將瘦肉切塊，和花生下鍋煮，煮開(kāi)后加山藥。起鍋前加鹽。

功效：健脾補(bǔ)血，調(diào)脂補(bǔ)益。

適用人群：血脂異常、脾虛體弱無(wú)力及糖尿病患者。

◇山楂荷葉粥

原料：山楂25克，荷葉25克，粳米100克。

制作：山楂、荷葉切成小粒，和米一起熬成粥。

功效：降壓調(diào)脂，消積化滯。

適用人群：血脂異常、高血壓、消化不良患者。

◇鮮菇鯇魚(yú)湯

原料：鮮冬菇100克，鯇魚(yú)500克，姜4～5片，蔥、鹽適量。

制作：（1）將魚(yú)洗凈，切塊。蔥切段。（2）水中放姜片，煮開(kāi)后，下魚(yú)和冬菇。（3）加鹽蔥起鍋。

功效：調(diào)脂降壓

適用人群：血脂異?；颊?。

編輯/李衍