加拿大號稱“楓葉國”，這個名稱果然名不虛傳，這里生長著成千上萬的楓樹，不僅是秋天賞楓葉的好去處，還是楓糖的主要產(chǎn)地。加拿大著名的“楓樹大道”東起魁北克城，西至尼亞加拉大瀑布，在這塊沿圣勞倫斯河長達800公里的地帶上分布著大小糖廠上萬個。加拿大楓糖產(chǎn)業(yè)發(fā)達，楓糖制品的產(chǎn)量占全球總量的80％以上，僅是魁北克一省的產(chǎn)量便占到全球產(chǎn)量的70％。

每年的三月末四月初是采集楓汁，熬制楓糖的季節(jié)，也是加拿大傳統(tǒng)的楓糖節(jié)。楓糖節(jié)這個傳統(tǒng)的節(jié)日是加拿大人回歸傳統(tǒng)、緬懷歷史的重要日子。在一個太陽暖暖的下午，我們一行驅(qū)車去久負盛名的楓糖小屋過楓糖節(jié)?？笨说娜氯匀淮汉锨?，春風吹過，楓糖飄香。無數(shù)的男女老幼穿行在山林里，吸引他們的是清香可口、沁人心脾的楓糖和制做楓糖的楓糖小屋。

到了楓糖小屋，先別急著進去觀看制糖，也別急著去品嘗加拿大的農(nóng)家飯菜。最先做的，也是最愜意的，就是坐著馬車到楓樹林里觀看采楓汁。走在楓樹林中，我們看到每隔幾棵樹上就掛著個小鐵桶，在樹干上插入一個像鴨嘴的東西，楓樹汁液慢慢順著鴨嘴一滴一滴地流進桶里，有人會定時來采集小桶里的楓汁，這楓汁最后通過高溫燒煉，就可制造出高濃度的楓糖。我用手蘸了點兒透明無色的楓汁，嘗了一下，能感覺到淡淡的甜味。想不到這淡淡的楓汁經(jīng)過提煉后得到的楓糖會變得那么甜。

魁北克人熬制楓糖的“師傅”是北美土著——印第安人。而在印第安人中，流傳著這樣一個傳說在一個春天的早晨，一個印第安人看到一只小松鼠爬到楓樹干，他驚奇地看到小松鼠咬斷樹枝，好像在喝什么，這時他看到一串新鮮的水珠從樹干里流了出來。于是他模仿小松鼠，折斷了一枝樹枝，然后他嘗了嘗樹干中流出的水，居然是甜的!從此以后他的部落便學(xué)會了取楓汁制糖的技術(shù)。

從楓林中看采楓汁出來，就要去看制糖，品嘗富有詩意的楓糖棒棒糖了。在楓糖屋里，煉糖工用傳統(tǒng)的方法將楓樹汁加熱蒸煮，制成黏稠香甜，具有琥珀色澤的楓糖漿。煉糖工熟練地用勺子把熱騰騰的糖漿潑到冰雪槽上冷卻。游客可以用小木片卷起粘著冰雪的楓糖漿，盡情品嘗這大自然給予的甘甜。棒棒糖又冰又甜，口感軟軟的，吃時只覺冰和糖一起慢慢滑下喉嚨，非常舒服。沁人肺腑的楓糖香甜無比，唇齒留香。如果不是怕因太甜而倒了牙，我們真想一直吃下去。

楓林逛累了，制糖看夠了，棒糖吃膩了，剩下來的就是楓糖之旅的重頭戲：傳統(tǒng)的農(nóng)家大餐。古樸的楓糖木屋，裝飾著傳統(tǒng)的馬燈、木桶、車輪、馬鞍等等，處處顯示出法蘭西文化的古樸和滄桑。我們以為進去馬上就可以吃飯，誰知道里面人滿為患，吃飯竟然要排隊。等了有40分鐘我們終于可以進去。穿戴著傳統(tǒng)服裝的服務(wù)員笑容可掬地端出魁北克農(nóng)莊用來招待客人的飯菜：薯條、面包、沙拉、酸黃瓜、火腿、雞蛋、牛奶等等。而后還有特色菜——老奶奶的豌豆湯和澆了楓糖的小薄餅。澆了楓糖的小薄餅就像國內(nèi)的玉米煎餅，不同的是澆上楓糖漿，然后卷起來吃，餅是酥軟的，糖漿是香甜的，吃完后用舌頭舔舔留在唇邊的楓糖漿，意猶未盡的感覺讓你不由自主地想再吃一個。即便是你不諳此道，吃得楓糖漿順著你的胳膊流下來，你也不必在意，盡可以不顧吃相大快朵頤。

吃飽喝足了，該到楓糖小屋里逛一逛，買點兒正宗的楓糖回去慢慢享用了。玻璃柜臺里擺著做好的糖塊，有些制成楓葉的形狀，有些是小動物的形狀。楓糖塊因大小不同，價錢不一，還有瓶裝楓糖汁、奶油楓糖、抹早餐面包上的黃油楓糖醬、太妃糖，以及楓糖咖啡、楓糖茶、楓糖餅干等各式點心。

在加拿大，楓糖代表了一種文化，維系了一種傳統(tǒng)。有位加拿大朋友說：“楓糖不只帶來一種甜的感覺，它還是我們燦爛文化的一部分，也是我們先人對人類做出的巨大貢獻?！蹦贻p的加拿大，卻保留著一項古老的制糖技術(shù)，這技術(shù)古老到在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前就已經(jīng)存在，的確值得加拿大人驕傲!