陽(yáng)春三月，清明時(shí)節(jié)，那燦爛的油菜花最是艷麗迷人。這時(shí)候，蟄伏休養(yǎng)了一冬的魚(yú)蝦貝殼之類(lèi)，經(jīng)過(guò)幾場(chǎng)春雨的澆灌滋潤(rùn)，肥美起來(lái)，于是在興化有了這樣一句俗語(yǔ)：“菜花蜆子清明螺?！?/p>

蜆子確實(shí)是一道水鄉(xiāng)美食，買(mǎi)回來(lái)，洗干凈，放鍋里用清水一煮，一個(gè)個(gè)小扇子似的蜆子殼全都張開(kāi)了，就像一張張貪吃的嘴，在炫耀它嘴里塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的雪白鮮嫩的美味。也不必費(fèi)力，只需用手輕輕一抹，蜆肉就下來(lái)了，一大鍋蜆子。去了堅(jiān)硬的蜆子殼，大概能撈上一碗吧。不過(guò)這雪白鮮嫩的蜆子肉，可是水中至味，百吃不厭。用它來(lái)燒豆腐，炒韭菜，炒青菜頭，都好，都有股難以表達(dá)的鮮與香，說(shuō)不出的清與醇，總之在水鄉(xiāng)這可是招待貴客的上好佳肴了。我喜歡吃蜆子，怎么吃都喜歡，怎么吃都吃不夠，那種鮮嫩與清香可不是筆墨可以形容的，誰(shuí)吃了誰(shuí)心里明白。吃到最后干脆連蜆子湯也倒進(jìn)了碗里，呼嚕呼嚕就著兩大碗米飯就下了肚。還想吃，可是摸摸飽飽的肚子，不敢再吃了，否則非發(fā)福不可。

別看蜆子好吃，撈蜆子可是很寂寞辛苦的。若有幸遇上一兩個(gè)蜆子塘，一天就可以撈上半船。也有頑皮孩子在摸魚(yú)捉蝦時(shí)撈上一兩捧蜆子的，也不夠吃啊，便干脆連殼帶肉砸碎了喂鴨，鴨吃了容易盤(pán)蛋殼，不生軟黃蛋，而且產(chǎn)蛋多，個(gè)頭大。

在我小時(shí)候，油菜花金黃的三月里，常有身著藍(lán)布衣衫的漁家姑娘，挑著裝了蜆子的圓木桶走街串巷地喊：“蜆子喲，賣(mài)蜆子喲!”一甩長(zhǎng)辮子輕輕地走遠(yuǎn)了。那清脆甜潤(rùn)的好嗓子從菜花黃時(shí)，一直響到梔子花初放，杜鵑鳥(niǎo)輕啼的小滿(mǎn)。她挑著的兩桶蜆子，有一桶是煮好了的蜆子肉，白花花的：另一桶則是連殼帶肉的蜆子，蜆子殼灰白色。每當(dāng)聽(tīng)到巷子里有人喊賣(mài)蜆子，母親便掏出一元錢(qián)，讓我拎上馬頭籃去買(mǎi)上幾斤。待我提著一籃蜆子興沖沖地跑回家，母親已經(jīng)坐在灶前，燃起了灶火，等我的蜆子下鍋呢。下鍋前，還要將蜆子肉一只只抹下來(lái)，才好燒菜呢。母親從不買(mǎi)煮好的蜆子肉，說(shuō)是沒(méi)有了蜆子湯，就少了層鮮味兒，不如自家做的好吃。于是我就陪著母親將一只只蜆子殼里的蜆子肉抹下來(lái)，裝在大碗里。邊聽(tīng)母親講故事，邊抹蜆子肉，現(xiàn)在想來(lái)也是值得回憶的童年往事呢。中午，就著這鮮美的蜆肉炒韭菜，父親總要喝上兩杯，直喝得兩頰微紅，一臉的心滿(mǎn)意足。

螺螄，在興化人家的飯桌上，更是極平常的水產(chǎn)，一年四季都可以吃到，不過(guò)滋味最鮮美卻是在清明之前。下過(guò)幾場(chǎng)春雨，鮮嫩的蘆芽鉆出了地皮，慢慢地從水田之中、溝坎邊上悄悄地長(zhǎng)起來(lái)了。這時(shí)候，孩子們挎著小柳籃，唱著“九九加一九，耕牛遍地走”的鄉(xiāng)間民謠，出來(lái)摸螺螄了。不必下水，只在注滿(mǎn)了春水的牛蹄印里輕輕一摸，就是一把，個(gè)頭大著呢。

回家，在清水里養(yǎng)上一夜，螺螄已吐去污穢。剪去尖尖的尾巴，加了蔥姜辣椒，炒上一盤(pán)，全家人便有滋有味地吮了起來(lái)。水鄉(xiāng)人家吃螺螄，似乎天生就會(huì)。北方人斯斯文交地用根牙簽挑半天，才能挑得出來(lái)，還吃得一手的油污。水鄉(xiāng)人只需用筷子夾起一只，上下唇抿緊，用力一吸，肥嘟嘟的螺螄肉就進(jìn)了嘴，根本不會(huì)弄臟了手。美得很哪!比較講究的吃法，則是將螺螄煮熟，剔出螺螄肉，炒韭菜，燉蛋，又是別樣的一種美味。

清明前的螺螄，據(jù)說(shuō)吃了可以明目，不會(huì)害眼病。在我們興化，還說(shuō)要想不害眼病必須吃上三次，有什么根據(jù)沒(méi)有?誰(shuí)也說(shuō)不清。但清明前賣(mài)螺螄、吃螺螄的特別多，這倒是事實(shí)。也許興化人就好這一口，便為自己找了這么一個(gè)借口吧。

以前，在田間地頭的泥塘里，隨手一抓就是大把的螺螄，根本沒(méi)人當(dāng)回事。家里來(lái)人到客，沒(méi)有葷菜，家里人也會(huì)提一個(gè)耥網(wǎng)子，到蘆蕩河灣里推上兩下，就是一籃螺螄，甚至還有活嘣亂跳的鮮魚(yú)活蝦。炒了，就著剛出鍋的白米飯，吃出的是水鄉(xiāng)人家的恬淡與自足，再斟上自家釀造的米甜酒，便可以美美地醉上一回了。

菜花蜆子清明螺，而今在我心里，已經(jīng)是想家時(shí)的一道特殊風(fēng)味了。我知道，越是家常的越是讓人牽掛與難忘，越是讓人體會(huì)到家的溫情與馨香，烘暖異鄉(xiāng)人一顆漂泊的心，從而感悟出生活的平實(shí)與真味。

責(zé)任編輯 劉洋