制作 高級(jí)烹調(diào)師 王剛

魚(yú)的種類很多，它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，含有豐富的鎂元素對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓心肌梗塞等心血管疾病。

魚(yú)球香菇

原料：魚(yú)肉300克，鹽1小匙，酒、淀粉1大匙，香菇12個(gè)，彩椒絲適量。

做法1、香菇去蒂洗凈泡軟，瀝干。

2、魚(yú)肉去骨和皮，用刀剁碎，再磨成魚(yú)泥。

3、魚(yú)泥中加鹽、酒，淀粉，用手抓勻，分成12等份，做成魚(yú)球。

4、把香菇的傘狀部分朝上擺在盤(pán)中，分別放上魚(yú)球，入鍋隔水強(qiáng)火蒸15分鐘，出鍋撒彩椒絲即可。

特點(diǎn)：魚(yú)肉嫩滑，鮮美可口。

技術(shù)指數(shù)：★★★★