主持人：魏玲

征稿啟事 ：為豐富欄目內容，本刊現全面征集生活小竅門。您能將日常用品變廢為寶嗎？您有什么節(jié)約能源的訣竅嗎？您可以自己動腦解決生活小麻煩，讓生活更便利嗎？快快來信告訴我們吧，讓讀者朋友與您一起分享！

巧除菜油異味

菜油中有股青菜氣味時，可先將油倒入鍋內，再將幾粒蕓豆或少量米飯放入鍋里炸，待炸成焦糊狀后撈出，油中異味便會消失。

怎樣使醋變香

平常食用的醋一般只帶酸味而沒有香味，如在醋里加入幾滴酒精或者加入幾滴燒酒和少許的食鹽，并加以攪拌，醋就會變得很香，而且久放不會“生白”。

烹調蔬菜小竅門

煮菜時，將菜放在熱水中煮，維生素Ｃ損失約10%，而放在冷水中煮要損失40%。此外，在烹調蔬菜時，若加點兒菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，還對維生素有保護作用。

巧妙識別注水豬肉

若瘦肉淡紅帶白，有光澤、細嫩，甚至有水外浸則是打水的，若顏色鮮紅則未注水。此外，還可取一塊白紙粘在肉上，如紙很快被水濕透，是打了水的，若不容易濕透，上沾有油跡的表明未打水。貼紙法還適用于牛羊肉。

清潔吊燈有妙招

吊燈清潔起來非常麻煩，尤其是裝飾復雜、帶有很多小吊墜的吊燈。不過，您不妨試試取來一雙白色的純棉手套，手套一只保持干燥，一只用玻璃清潔劑或醫(yī)用酒精與蒸餾水以1：3的比例調和后沾濕。然后先用濕手套擦拭一遍，再用干手套擦干，即可將吊燈徹底清潔。

難洗的玻璃杯

口徑淺而粗的玻璃杯清潔起來比較容易，但是深而長的杯子清潔起來則頗費一番功夫。不過，您可以試試把熱水、洗滌劑、兩勺白醋和一小把生綠豆放進玻璃杯里，然后堵住杯口并快速轉動杯子，使杯子里的東西旋轉起來，幾分鐘后，玻璃杯上的污垢就會被綠豆磨下來，最后再用熱水沖洗，倒扣晾干即可。

（張 燕）

●去除油的魚腥味

把炸過魚的油燒開，投入一些蔥段、姜片和花椒炸出香味，然后離火，抓一把干面粉撒入熱油中，待油冷卻后撈出蔥段與姜片，即可消除油的魚腥味。

●消除豬內臟的異味

豬肚、腸、心等內臟都有很大的異味，洗時用醋、鹽再加上點兒干面粉反復揉搓，不僅可以消除異味，而且烹調出的菜肴味道也會純正、鮮美。

●使煎蛋黃亮好看

煎蛋時，油中撒一點兒面粉，蛋煎出來黃亮好看，油也不易爆濺鍋外。

●去掉羊肉粘毛

羊肉上如果粘有絨毛，只要和上一小團面，在有絨毛的羊肉上滾來滾去，絨毛就會去掉。

●清除油污

手上沾有油污時，抓把面粉到水中搓洗，可把手洗干凈。油膩的碗、碟等餐具放在放有少許面粉的水中去洗也可以洗凈。

衣服上沾有油污時，在油污處放少許面粉搓洗，效果較好。將滾熱的稠面糊湯潑在墻壁上的油污處，或用刷子厚厚地涂上一層。待其干透起皮時，除掉“墻皮”，油污便會隨之而落。

●洗掉臟物

洗木耳時，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓洗幾下，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質。

●擦亮水龍頭

水龍頭變黑時，可先用干布蘸面粉來擦，然后再用濕布擦，最后用干布擦一擦，可把水龍頭擦得很光亮。

●減輕咸味

湯如果做得太咸，可用一塊干凈的布包上些面粉放鍋里煮一會兒，即可吸收鹽分，減輕咸味。

（曹祈東）

跑步也要講科學

跑步既鍛煉意志又增強體質，但是也要講究時間、天氣，才能達到最佳的鍛煉效果。

通常來說，跑步一般安排在早晨最好。早晨鍛煉，有利于振奮精神，促進新陳代謝，對保持充沛的精神和體力投入一天的工作大有好處，但是，早晨不宜空腹進行大運動量鍛煉，如果跑步的距離比較長時，可先喝一小杯糖水或吃一點兒點心類的食品。其次是上午9時左右和下午5時左右鍛煉。飯前、飯后、睡前則不宜進行跑步運動。一般飯后至少1小時后才可以進行鍛煉。

此外，跑步效果還和天氣有關：

冷天跑步：由于冷空氣的刺激，身體的造血機能發(fā)生變化，對疾病的抵抗力增強。所以，冷天堅持跑步的人，很少患貧血、感冒、氣管炎和肺炎等疾病。此外，冷天一般陽光較微弱，在室外跑步能彌補光照不足，促進身體對鈣、磷的吸收，有助于骨骼生長發(fā)育。

不過，冷天氣溫較低，在跑步前要充分做好準備活動，防止發(fā)生運動損傷。此外，冷天跑步還要注意身體的保暖，防止凍傷。

熱天跑步：熱天氣溫高，如果跑步方法不當很容易中暑。熱天跑步最好選擇較涼快的清晨和傍晚。白天跑步應盡量避開強陽光的直射，戴上草帽，防止日射病。

風天跑步：風天跑步會感到呼吸費力，因此應掌握好呼吸的節(jié)奏和深度，不要張口吸氣，以防止冷風刺激咽喉和氣管，引起咳嗽。若風太大，塵土飛揚，可改在室內運動。

霧天跑步：在郊外和公園，有霧的空氣和無霧一樣新鮮，只是空氣潮濕些，吸進體內不會影響身體健康，所以霧天也可以照常跑步。因霧天的能見度不好，跑步時速度要慢一些，防止發(fā)生跌傷等意外事故。而在有大氣污染的地方，霧會阻止有害廢氣向空中擴散，這樣的地方，霧天不宜室外跑步。

雨天跑步：若雨下得不大，可穿上短雨衣在柏油路上跑步，但速度不要太快，小心滑倒。跑完后要擦干身體的汗跡和雨水，盡快換上干衣服。

雪天跑步：雪天跑步要戴好帽子和手套，選擇平坦的路面或在運動場上跑步，跑步時步子要小，頻率要快，防止踏在不平的地方扭傷踝關節(jié)。雪天白雪茫茫，在陽光下銀光刺眼，因此不宜在強陽光下的雪地里跑步，以防止雪反射的光刺傷眼睛，引起雪盲癥。

關注居室，

舒適有“度”

居室有“度”關系到居住者的身心健康。這些“度”包括：

潔度

室內空氣清潔度對居住者身心健康極為重要。衡量空氣質量好壞的重要標準是有“空氣中的維生素”美譽的負離子有多少。空氣中每立方厘米含1000～2000個負離子是居住者身心健康的基本要求；含5000～50000個負離子能有效促進居住者的新陳代謝，提高免疫力；但若室內空氣中每立方厘米含50個負離子或者更少，居住者就可能誘發(fā)生理障礙，導致“現代文明病”。

密度

一般10平方米的居室不要超過4人。因為人不斷呼出二氧化碳、水蒸氣，散發(fā)各種氣味和病原菌，通風不好會導致頭痛胸悶、食欲不振、精神不佳，甚至昏厥等“居室綜合癥”。

高度

室內空間高度一般不得低于2.6米，因為若低于這個標準，室內二氧化碳和有害氣體就不易排出室外，從而影響空氣質量，使居住者感到壓抑和不適。

亮度

室內窗戶面積與居室地面面積比例應大于1：15，這樣才能保證居室足夠采光，有利于居住者保護眼睛和身心健康。

日照度

室內保持足夠的太陽光照，可以殺除空氣中的有害細菌和微生物，提高居住者的免疫功能和活力。而居室每天日照不低于2小時剛是維護居住者身心健康的最低需求。

溫度

室內溫度保持在12℃～28℃之間，有利于居住者的身心健康。

此外，隨著季節(jié)的不同，環(huán)境的變化和溫度的高低，還應保持適當的通風度、濕度等。

（王 展）

自制特殊功效的洗臉水

米醋抑制皮膚細菌孳生

醋能改變皮膚的酸堿度，軟化皮膚的角質層，還能抑制細菌孳生，使毛孔通暢，減少感染性皮膚病的發(fā)生。因此，不妨在洗臉水里加點兒醋，醋的種類以純天然的米醋最好，其它食用醋也可以，在一盆洗臉水里滴上7～10滴就可以了。長期使用，可增加皮膚細胞的水分和營養(yǎng)，恢復皮膚的光澤和彈性，此外，還能使肌膚更潔凈，防止痘痘的生成。

綠茶收斂肌膚抗輻射

茶葉中含有的茶多酚有抗氧化作用，可防止肌膚衰老。茶葉還能抗輻射，抑制皮膚色素沉著，減少過敏反應的發(fā)生，因此特別適用于長期使用電腦的女性。此外，茶葉的鞣酸作用可以緩解皮膚干燥。而綠茶的茶多酚是含量最多的，因此不妨常用綠茶水洗洗臉。

蜂蜜抗衰老防干燥

蜂蜜含有大量能被人體吸收的氨基酸、酶、激素、維生素及糖類成分，不僅能促進皮膚創(chuàng)面的愈合，還能抗衰老，防止皮膚干燥。中干性肌膚的人，平時可以將2～3滴蜂蜜加到洗臉水中，洗臉時沾濕整個面部再輕輕拍打、按摩幾分鐘，可使皮膚光潔、細嫩。油性皮膚的人則不太適合用蜂蜜水洗臉。

食鹽去除角質和油脂

用食鹽水洗臉有去除角質、收斂肌膚、安撫潮紅肌膚的作用，此外還能清除皮膚的油脂，用食鹽輕輕摩擦，還有去除“黑頭”的作用，比較適合油性皮膚。方法是在一盆洗臉水里加兩小勺食鹽即可。

（王 展）

鑒別偽劣食品“七防”

一般來說，凡是色、香、味和組織形態(tài)等感覺有異常的食品就有“低劣”的嫌疑了。具體來講，鑒別偽劣食品有七法：

1.防外表過于“艷”麗

對顏色過分艷麗的食品要提防，如像蠟果一樣又紅又亮的草莓、鮮綠不褪色的瓶裝蕨菜等，你要知道，這很可能是在添加色素上有問題。

2.防不正?！鞍住鄙?/p>

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。還有一種可能是違法亂用有毒害的漂白化學品，如甲醛（即福爾馬林）。目前在農貿市場仍有用甲醛漂白和保鮮牛百葉、水發(fā)蹄筋等水發(fā)產品的現象；以及將“吊白塊”用于粉絲、腐竹和各種需白的食品漂白；而銀耳、竹蓀、筍干、黃花菜常用硫磺熏白加工。

3.防保質期過“長”

盡量少吃保質期過長的食品。3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品，采用巴氏殺菌的，保質期一般為7～30天，但在超市上發(fā)現這類產品標定的保質期有超過幾個月直至一年的。而據發(fā)達國家的食品法規(guī)，像這類采用真空包裝后巴氏殺菌的食品，規(guī)定在3℃下的保質期僅為28天左右。我國超市冷風柜溫度大部分達不到3℃，所以實際保質期要低于28天，因此購買此類食品時，除非是高溫殺菌產品，否則最好不要超過28天，買回來還應盡量加熱后食用。

4.防“反”季節(jié)食品

“反”就是反自然生長的食物。如塑料大棚加化肥加農藥加激素催大快長的果蔬、冬季的草莓、黃瓜、西紅柿，以及無根的豆芽菜、反常瘦的豬、快速催大的雞、碩大的甲魚及黃鱔等等。購買這些食品時，要格外注意。此外，冬季不是正常草蝦的上市季節(jié)，但為了春節(jié)期間賣個好價錢，有人會將一定量的“敵殺死”農藥放入蝦塘，刺激蝦活動以便捕撈，這些蝦含毒量很少，甚至難以檢測出，人吃了也不會馬上中毒。因此最好對反常的食品加以警惕。

5.防“低”價格貓膩

“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品肯定有“貓膩”。當然市場上也有價廉物美的食品，不過在無法辨明真?zhèn)蝺?yōu)劣的情況下，寧可買價格相對高些、有質量保證的大型企業(yè)的產品。

6.防“散”裝食品

散裝果脯蜜餞、散裝醬菜、散裝熟食一直是食品監(jiān)管部門最頭痛的問題，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等很可能來自地下加工廠。此外，還應格外小心散裝白酒，每年各地都有發(fā)生因飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒引起的甲醇中毒事件。

7.防“小”作坊式企業(yè)

最后，還要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。