柚子是人們喜愛的一種水果，它價(jià)廉物美，柚子皮具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)柚子皮早有論述，《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。柚子皮人藥叫做化橘紅，性溫，味苦、辛。柚子皮中含有揮發(fā)油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣，燥濕化痰，消食寬中，適用于風(fēng)寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。

很多人對(duì)柚子厚厚的皮不以為然，剝完就隨手丟棄了。其實(shí)，柚子皮不僅能吃還能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。

老年咳嗽方：柚子皮1個(gè)，削去內(nèi)層白髓，切碎，放于有蓋碗中，加適量飴糖或蜂蜜，隔水蒸至爛熟，每日早、晚各2匙，沖少許黃酒內(nèi)服。

食滯胃痛方：老袖子皮10克，細(xì)茶葉6克，生姜2片。加水煎服，每日1劑。

此外，柚子皮還可以加工成菜肴和蜜餞。柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難人口，必須經(jīng)過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然后放人開水中煮3～4分鐘，待其吸水漲發(fā)后放人冷水中，把里面的苦水?dāng)D出來，反復(fù)擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠干水即可。

袖子皮扣肉：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟一皮上涂甜酒一入鍋?zhàn)哂鸵黄疱伜笕藴灾螅衅纯?。將柚子皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放人精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，可以降低菜的脂肪含量，起到化解油膩的作用。

柚子皮不僅營(yíng)養(yǎng)功效卓越，在美容方面更是“一把好手”。柚子皮中含有豐富的果膠，可以使皮膚細(xì)嫩、豐滿，因此新加坡美容專家將其制成沐浴液用于洗澡。此外，柚子皮外用還有防治凍瘡的功效。用曬干的柚子皮煮水，煮至很濃時(shí)，用毛巾浸水后熱敷凍傷處，可防來年再犯。