某日下午，公劉子先生告訴我：“一會(huì)有人攜帶3款鐵觀音前來斗茶，也把我們的好茶拿出來比比吧。”我們打開了接待室的取暖器，準(zhǔn)備了開水、品茗杯若干，還特備了些砂糖橘和瓜子，褐色飾梅花四方粗陶制茶點(diǎn)碟盛放著。將那新鮮橘紅的砂糖橘襯托得越發(fā)好看了。

又從柜子里取出6個(gè)白色審評(píng)盤、6個(gè)蓋碗、6個(gè)白色湯杯。按順序呈“一”字排開，我取了3款鐵觀音分別放至審評(píng)盤中。在公劉子先生的指導(dǎo)下，用油性記號(hào)筆將蓋碗進(jìn)行編號(hào)。為了更好地區(qū)分，我們自己的編號(hào)是“1、2、3”，而朋友的編號(hào)是“A、B、C”。都準(zhǔn)備妥當(dāng)了，眾人靜候李茶友攜茶而至了。

大約一刻鐘的時(shí)間，只見李先生推門而入。相互寒暄一番。招呼大家坐下了，李先生從黑色皮包內(nèi)取出了3款鐵觀音，分別倒入搖樣盤中。斗茶正式開始了。

先干評(píng)，6個(gè)茶樣在大家的手中相互傳看，1號(hào)干茶緊結(jié)，色澤砂綠，顯花香；2號(hào)干茶較緊結(jié)，色澤青綠，花香清雅，音韻顯；3號(hào)干茶較圓緊，色澤砂綠；A號(hào)干茶尚緊結(jié)，色澤暗綠，顯酸味；B號(hào)干茶圓緊，色澤青綠，略顯酸味；C號(hào)干茶緊結(jié)，色澤深綠。酸味明顯。從干茶看。雙方的茶葉風(fēng)格略有不同。我們的3款茶葉更受消費(fèi)者的青睞，而李茶友的茶是幾年前較流行的風(fēng)味特點(diǎn)，他的3款茶，茶形做得不錯(cuò)。

經(jīng)過一番對(duì)比，進(jìn)行濕評(píng)了，將開水依次沖入蓋碗中，燙杯、棄水。從茶樣中分別取5g茶葉置入蓋碗中，水至三沸。沖泡，浸泡1分鐘，將茶湯分別瀝入白玉杯中，聞香，品茗，1號(hào)茶的香氣花香較清雅，口感醇和：2號(hào)是高爽濃郁的花香，口感鮮醇爽口，品飲時(shí)頰齒留香；3號(hào)是甜香型?？诟写妓籄號(hào)茶香酸味顯現(xiàn)，口感略澀。帶明顯酸味；B號(hào)茶是奶香型，口感較醇厚；C號(hào)茶是酸味明顯?？诟酗@澀。茶湯酸味明顯。

如此這般連泡了3次，經(jīng)過綜合比較，李先生認(rèn)為他的B號(hào)茶品質(zhì)比較不錯(cuò)。只見公劉子先生將2號(hào)的蓋碗倒置，使葉底倒置于杯蓋上，細(xì)聞茶香道：“香氣高爽濃郁，這茶還真不錯(cuò)啊!”并請(qǐng)李先生及眾人一起細(xì)聞優(yōu)雅香氣。李先生也效仿此法。細(xì)聞B號(hào)茶的香氣，請(qǐng)眾人聞香，此茶奶香中略顯酸味。眾人對(duì)比兩款茶，2號(hào)的鐵觀音香氣純正優(yōu)雅高爽，吸引人久久品味。眾人一致認(rèn)為2號(hào)的品質(zhì)是最佳的了。

公劉子先生道：“這些鐵觀音的質(zhì)量還可從湯色上對(duì)比出高低。取6個(gè)審評(píng)碗出來吧。咱們看看湯色?！痹俅螌⒎兴疀_入蓋碗中，將茶湯瀝至審評(píng)碗中。2號(hào)湯色最為明亮，其次是1號(hào)、3號(hào)、B號(hào)、A號(hào)、C號(hào)的。公劉子先生介紹道：“茶湯明亮，反映出此茶的水浸出物(內(nèi)含物質(zhì))豐富，在光線照射下。光線進(jìn)入茶湯。遇物質(zhì)而反射。映入眼內(nèi)的感覺是明亮度。一般而言。茶湯愈明亮，其品質(zhì)愈佳，這是評(píng)茶為什么還有評(píng)湯色的道理。反之，茶湯內(nèi)含物少，光線進(jìn)入茶湯，被茶湯吸收了。茶湯呈色就會(huì)沒有明亮度了，質(zhì)量差的湯色暗淡，表明此茶的內(nèi)含物質(zhì)較少。從某種意義上說。香氣比較各有差異，還有嗅覺靈敏的不同。味覺也有各人偏好，有的需濃些的。有的需爽口的，有的喜甘醇的。眾口難調(diào)，但在湯色上，只要不是色盲，誰都知道哪個(gè)茶比較好些?！?/p>

這次“斗茶”活動(dòng)最終的認(rèn)同還是在湯色上獲得了大家對(duì)孰優(yōu)孰劣的意見統(tǒng)一。聽了公劉子先生介紹，眾人高興。既品了好茶，又長(zhǎng)了見識(shí)，真是獲益匪淺。