除卻前面所述的理由，手工之所以能夠存在，還在于它多層次的價(jià)值內(nèi)涵，滿足了不同人的需要。每個(gè)人的心中都有一個(gè)柔軟的角落，手工物品總有一些特征切合不同的需要，因而讓人無限留戀。

當(dāng)然，人的選擇是一個(gè)復(fù)雜的工程，包含了各種各樣的因素，選擇手工產(chǎn)品。就是一個(gè)對(duì)文化內(nèi)涵、歷史、精細(xì)程度等等因素綜合評(píng)判的結(jié)果。

懷舊

無論是小到吃穿用度，還是大到住、行，如今都達(dá)到了極大豐富的年代，并且還會(huì)更加繁榮。世易時(shí)移，很多東西消失是自然規(guī)律。然而記憶有一種對(duì)過往的過濾作用。過去在我們的眼里永遠(yuǎn)是云蒸霞蔚，勝景無限，于是，我們就有了“懷舊”這種軟弱美麗的小毛病。即使是當(dāng)年用以糊口的實(shí)用之作，凝結(jié)歲月那艷美而凄迷的窗花，也會(huì)讓晚生之人遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，傷感得難以自持。任何東西，只要泛黃了，也就溫暖了。懷舊，其實(shí)是另一種形式的向往。

所以直到今天仍有許多在工業(yè)化的夾縫中生存的舊行當(dāng)，例如那些走街串巷的爆米花、棉花糖，那些背街小巷里丁當(dāng)作響的彈絮聲，那些超乎想象地頑強(qiáng)生存的修筆匠、磨刀匠……更有了以懷舊為名的時(shí)尚，例如旗袍，例如房地產(chǎn)開發(fā)商倡導(dǎo)的“院館生活”，例如吃粗糧正在漸成時(shí)尚……

天然

在科技時(shí)代，人手的力量是最弱的，恰恰因?yàn)檫@個(gè)，它的破壞力也是最小的。當(dāng)我們吃的食物，從糧食到蔬菜，到水果，到喂養(yǎng)的禽畜，都為了順應(yīng)商品時(shí)代的需要，加入了高科技元素的時(shí)候，從前不施化肥農(nóng)藥的糧食蔬菜、不添加催長(zhǎng)劑一年才出欄的糧食豬就格外讓人想念。返樸歸真的愿望，就是對(duì)健康、自然生活方式的期盼。

因?yàn)楹ε罗r(nóng)藥污染，布滿蟲眼的蔬菜一度走熱市場(chǎng)。安徽省長(zhǎng)豐縣陶樓鄉(xiāng)一個(gè)名為河西的小村，還建成了有機(jī)萊生產(chǎn)基地，種植過程中完全不用化肥農(nóng)藥，全憑手工逮蟲子，水源幾十公里內(nèi)無化工污染，連土地都需要獲得國際認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。這樣種出來的蔬菜，即使外觀不如化肥農(nóng)藥大棚種植出來，甚至改變基因的蔬菜好看；即使價(jià)格高于普通蔬菜，仍然有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)，而且隨著人們?cè)絹碓匠缟凶匀唤】凳袌?chǎng)越大。

除了食，對(duì)穿和用也越來越多人愿意選擇手工制作的商品。例如蠶絲被，由手工制作而成的蠶絲被不使用漂白和危害人體健康的化學(xué)藥劑，不破壞其生物性狀和物理結(jié)構(gòu)，而且更貼身柔軟，每500g價(jià)格大約在260元左右，而必須用化學(xué)藥劑進(jìn)行漂白褪色處理的柞蠶絲的市場(chǎng)價(jià)卻只有180元左右。

放心

高科技時(shí)代，既然上游的原料都已經(jīng)被高科技化了，流水線輸出的食物成品自然更是科技的產(chǎn)物。好看，保質(zhì)期長(zhǎng)，似乎味道也不錯(cuò)，但是讓人不敢吃了。誰知道添加了多少化學(xué)物質(zhì)，誰知道它們有沒有副作用?誰知道在機(jī)器轟隆隆把原料變成食品的過程中，對(duì)它的營養(yǎng)成分有多少破壞?還是手工的比較讓人放心。打著手工旗號(hào)的醋、醬油、酒等關(guān)乎人體健康的食品于是大行其道。

四川閬中始創(chuàng)于清朝光緒八年(公元1882年)的百年清真“華珍”，對(duì)很多人來說并不是一個(gè)如雷貫耳的品牌。不過，對(duì)于當(dāng)?shù)匕傩?，卻是日常生活密不可分的名字。購買熟牛肉，他們不會(huì)選擇別的，因?yàn)槿A珍整個(gè)過程都是工人手工制作完成，他們覺得放心，而且味道比機(jī)器生產(chǎn)的更好?！叭A珍”第四代傳人馬利民相信人對(duì)食品的要求是“食不厭精、膾不厭細(xì)”，機(jī)器制造顯然違背這一理念，這是他堅(jiān)持手工牛肉的基礎(chǔ)。如今百年華珍走出閬中，成了全國、乃至世界各地的游客來閬中旅游時(shí)，最心儀的傳統(tǒng)食品。

質(zhì)樸

隨著社會(huì)生活節(jié)奏的明顯加快，人際之間的情感交流也越來越少，長(zhǎng)期生活在繁雜大都市的人們，常常懷念質(zhì)樸自由的自然環(huán)境。

王鳳發(fā)正是看到了這一點(diǎn)，創(chuàng)辦了上海鳳發(fā)壁飾藝術(shù)制作有限公司——一家專門生產(chǎn)手工壁飾的企業(yè)，通過以歐美流派和中日式流派相結(jié)合的設(shè)計(jì)，手工制作壁飾、各類畫、陶罐、工藝品、盆花、鏡框加工等，點(diǎn)綴環(huán)境、美化環(huán)境，創(chuàng)立了一種更貼近人類生活及美化居室環(huán)境的壁飾藝術(shù)。

溫情

這個(gè)再簡(jiǎn)單不過啦。試想一下，給親密愛人買一件漂亮的毛衣和親手編織一件不那么精美的圍巾相比，誰都認(rèn)為后者充滿更多的溫馨與浪漫，所以妻子們編織的毛衣才被人稱作“溫暖牌”。而媽媽親手搟的面條，雖然不如機(jī)器切的細(xì)薄勻稱，但筋綿耐嚼，那種齒頰留香的感覺正是媽媽的味道。

精致

并非手工的東西就一定比機(jī)制的精致，但精致必定是人們眷戀手工的一個(gè)理由。相比機(jī)器流水線的快速，人們更愿意相信慢工出細(xì)活。在專做出口地毯的“巴比倫”專賣店內(nèi)，有條售價(jià)高達(dá)7萬元的手工地毯，這條地毯的道教達(dá)到了240道，材質(zhì)為羊毛與絲的混紡，掰開毯層仔細(xì)觀察，可以發(fā)現(xiàn)真絲在里面散發(fā)出絲絲亮光，也使得圖案更加細(xì)膩生動(dòng)。據(jù)負(fù)責(zé)人廣文說，這塊地毯由于面積比較大，因此需要4位姑娘手工編織，而時(shí)間需要半年之久!

精貴

有一些原材料因?yàn)闃O度稀有、嬌貴，機(jī)器生產(chǎn)容易損傷原料，所以必須手工制作。例如玉石，機(jī)器雕刻可不可能?可能。但比起人工雕刻的破壞程度，機(jī)器雕刻的危險(xiǎn)系數(shù)大得多。僅此一項(xiàng)，就足以讓人們放棄機(jī)器。而一些服裝面料，也因?yàn)橥瑯拥脑?，讓人們選擇手工制作，真正步入奢侈領(lǐng)域。

審美

手工不僅是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)，在現(xiàn)代社會(huì)，手工大多數(shù)時(shí)候是作為后者存在。那些流傳至今，已經(jīng)成為文化符號(hào)的傳統(tǒng)手工藝，除了本身的實(shí)用價(jià)值，更打動(dòng)人的就是它們的藝術(shù)價(jià)值帶給人的審美享受。而一些新興的手工藝，像興盛于日本的押花、串珠、拼布等，也已形成了獨(dú)立的實(shí)用藝術(shù)門類。

品質(zhì)

很多行業(yè)激烈的“人機(jī)之爭(zhēng)”，焦點(diǎn)就是品質(zhì)感。之所以說手工物品具有機(jī)器制品沒有的品質(zhì)感，其實(shí)是一個(gè)前述因素的綜合考量。

以手工茶為例。手工名茶加工所用鮮葉由于較細(xì)嫩，故采摘要求更為精細(xì)，必須使用竹制茶籃盛放鮮葉，不準(zhǔn)用塑料袋等易悶傷鮮葉的用具。鮮葉采下后須及時(shí)送往加工間攤涼，防止發(fā)熱、變質(zhì)，鮮葉一定要攤放在篾簟上，不能將鮮葉直接攤放在地面上。炒制的時(shí)候，必須使用專用炒茶鍋。手工炒制使用的制茶專用油，要求無色、無味、無毒、擦拭鍋壁后炒制的茶葉沖泡不會(huì)產(chǎn)生油花。進(jìn)行手工茶葉炒制的人員，除必須按照衛(wèi)生規(guī)范著裝，更要有豐富的炒制經(jīng)驗(yàn)。手工茶的品質(zhì)就是一個(gè)諸多因素的綜合結(jié)果：原料、火候、歷史、文化、產(chǎn)地等等。

收藏

因?yàn)橄∪毙?、不可?fù)制性、不可再生性以及藝術(shù)性、品質(zhì)感，還有產(chǎn)品背后那個(gè)“人”的特殊性。使很多手工產(chǎn)品具有了收藏價(jià)值。很多當(dāng)年普通的手工物品，經(jīng)歷歲月的風(fēng)霜之后，因其厚重的文化藝術(shù)價(jià)值成為炙手可熱的收藏品。例如印章的收藏價(jià)值，主要是從篆刻的藝術(shù)價(jià)值來看。名家制作或名家使用的印章固然精貴，但如果印章手工精細(xì)，就算是普通者篆刻價(jià)值也不低。很多藏印的行家本身就是書畫名家，如齊白石、張大千等，如果是書畫名家自己制作和使用的印章，就更有收藏價(jià)值了。印章以前的市場(chǎng)地位被看作是書畫的附庸，但自從奧運(yùn)會(huì)的中國印標(biāo)志贏得國人認(rèn)同后，印章也開始被重新認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在成了獨(dú)立的收藏門類，市場(chǎng)價(jià)格逐步歸位。資源的稀缺及人們對(duì)印章的認(rèn)識(shí)導(dǎo)致它的價(jià)格不斷上漲。

總之，手工代表一種美好。人們對(duì)手工的眷戀，是一種對(duì)悠久歷史文化的致敬，更是對(duì)一切天然、無害、寧靜、溫暖、人情、和諧等美好因子的認(rèn)可和懷念。