不管“人機(jī)之爭(zhēng)”多么激烈，相關(guān)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者仍然按自己的軌道運(yùn)行。不能否認(rèn)他們會(huì)受外界的影響，因?yàn)橥饨绲穆曇艚?jīng)常綜合了產(chǎn)品、市場(chǎng)、消費(fèi)觀等諸多因素，或多或少會(huì)成為企業(yè)的參照坐標(biāo)。那么，我們把眼光落在周圍的手工企業(yè)或從業(yè)者身上，看看他們?cè)诹魉€離效輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的工業(yè)化時(shí)代，為何仍能占有一席之地?它們以何種姿態(tài)生存著，又在怎樣堅(jiān)守著手工的靈魂?

其實(shí)，手工的存在，是一個(gè)諸多力量綜合平衡的結(jié)果。我們能夠展現(xiàn)的姿態(tài)，只是其中比重相對(duì)較大的一個(gè)側(cè)面。

人類發(fā)明機(jī)器。是為了更好更輕松地改造世界。然而即使機(jī)器在生活中占據(jù)了主導(dǎo)地位，仍有一些必須人手完成的事情機(jī)器無(wú)法替代。

這很容易理解，機(jī)器生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、程式化，當(dāng)出于種種原因需要變通的時(shí)候，機(jī)器往往達(dá)不到目的。機(jī)器有著人手無(wú)法達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)化，但在一些領(lǐng)域，特別是需要感覺和經(jīng)驗(yàn)把握生產(chǎn)過(guò)程的時(shí)候，機(jī)器反而不如手工精確。

再精密的機(jī)器畢竟還是機(jī)器。

天價(jià)羽絨被

13萬(wàn)元一床的被子，是鑲金還是裹銀?

既沒金也沒銀，就是鴨子身上的細(xì)絨。

為什么昂貴?因?yàn)槭菐资畟€(gè)工人數(shù)月全手工縫制而成。

10年前，夏吉國(guó)靠這樣一床羽絨被打開了國(guó)外市場(chǎng)。2005年，他將這種曾經(jīng)必須全手工完成的天價(jià)羽絨被機(jī)械化、批量化。然而，這個(gè)國(guó)內(nèi)外知名的羽絨被大王，在最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)上，卻不得不向人類最原始的“機(jī)器”——手示弱。

先看看夏吉國(guó)的“鎮(zhèn)廠之寶”。1997年，夏吉國(guó)的安徽鴻潤(rùn)公司剛開始做外貿(mào)，為了證明自己的實(shí)力拿到訂單，精心打造了一床頂級(jí)羽絨被。他帶著全廠幾十號(hào)人，挑最好的原料，按照能夠達(dá)到的最高標(biāo)準(zhǔn)，用了近半年的時(shí)間完全手工制作完成。最好的原料，是8個(gè)月到1歲的安徽大白鵝(而且還只能是公鵝)胸前的一小撮絨毛——護(hù)心絨，近千只鵝才能做出一床被子。工人們用小鑷子。一朵一朵地挑絨，然后用嘴吹，還不能吹得太重，吹三下，擺三下，輕輕地?cái)[在一邊，才算一朵完整的絨。將無(wú)數(shù)只公鵝的護(hù)心絨擺夠尺寸之后，又用若干工時(shí)一針一線縫制好，縫上用作裝飾的花朵才最終完成。這條被子透氣性、保暖性、蓬松度都達(dá)到世界頂尖水平。外國(guó)客人看了以后非常驚訝，說(shuō)要是在歐洲起碼要賣到115萬(wàn)美元，相當(dāng)于13萬(wàn)元人民幣!這床被子約重500克，每克算下來(lái)260元錢，比1克黃金還貴不少。

就是這13萬(wàn)元的手工被子，為夏吉國(guó)打開了國(guó)外市場(chǎng)。2002年，夏吉國(guó)躊躇滿志地奔赴廣交會(huì)，然而參展企業(yè)多達(dá)300多家，鴻潤(rùn)一個(gè)訂單都沒簽下。夏吉國(guó)因此下定決心要跳出價(jià)格戰(zhàn)，要做一種別人永遠(yuǎn)都無(wú)法達(dá)到的尖端產(chǎn)品，那就是生產(chǎn)這種13萬(wàn)元的天價(jià)羽絨被。

花了數(shù)百萬(wàn)資金、三年時(shí)間和大量人力，走過(guò)了不少?gòu)澛分螅?005年初，真正的頂級(jí)羽絨研制成功了。絨一吊一吊的，就像舊時(shí)的錢幣一樣一吊一吊的，夏吉國(guó)給它起了個(gè)名字一吊吊絨。每0.1克不多不少共有100朵這樣的絨，每一朵一般大小。各項(xiàng)指標(biāo)都大幅超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。有這獨(dú)一無(wú)二的尖端技術(shù)，那就是獨(dú)一無(wú)二的市場(chǎng)，訂單像雪片飛來(lái)，投資4000萬(wàn)元興建的新廠房、新設(shè)備也落成，天價(jià)羽絨被就要從實(shí)驗(yàn)室走上流水線了。

一切順利，第一批吊吊絨新鮮出爐。最初每0.1克多出了10朵絨，夏吉國(guó)很偶然地發(fā)現(xiàn)吊吊絨不達(dá)標(biāo)不是技術(shù)原因，也不是設(shè)備的原因，是因?yàn)榘不照敲酚昙竟?jié)，原料含的水分影響了生產(chǎn)。這個(gè)致命的問題很順利解決了，就剩下往被子里充絨了，經(jīng)歷了死里逃生的夏吉國(guó)還沒來(lái)得及松口氣，生產(chǎn)廠長(zhǎng)又告訴他，充絨的重量很難把握準(zhǔn)確。

趕到現(xiàn)場(chǎng)，看了兩遍，工人、專家都在操作，的確都把握不好。他自己動(dòng)手，充到500克的時(shí)候把機(jī)器一關(guān)，又帶進(jìn)去一些絨朵，這樣又多幾克。多1克絨就多幾百塊錢，多幾克就要多一兩千元錢。無(wú)奈之下，夏吉國(guó)決定手工充絨。

從手工出發(fā)，又回到手工，問題很容易就解決了。人手操作，可以把吊吊絨一點(diǎn)一點(diǎn)鋪平，多一朵絨可以拿出來(lái)，少一朵就加一朵。最原始、最笨的辦法有時(shí)候是最好的辦法。當(dāng)然手工充絨的效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上機(jī)器，一個(gè)熟練工一天只能充1條被子，全廠總動(dòng)員4個(gè)晝夜之后，第一批貨4000條被子才全部充完。

此后，鴻潤(rùn)高檔羽絨被在國(guó)內(nèi)外都暢銷，但充絨的工序。一直保留著最原始的生產(chǎn)方式。

人手的成本

每天早晨，沈阿姨做完家務(wù)后，就坐在自家庭院里開始修補(bǔ)網(wǎng)腳。這些漁網(wǎng)從東海島漁網(wǎng)城運(yùn)來(lái)，修補(bǔ)網(wǎng)腳是其中必須用手工完成的一道工序，網(wǎng)腳修好后廠家將收回進(jìn)行另一道工序。像沈阿姨這樣利用空閑時(shí)間為漁網(wǎng)城當(dāng)“散工”的農(nóng)民，在東海島大概有4萬(wàn)人，主要來(lái)自民安鎮(zhèn)附近的農(nóng)村。

東海島漁網(wǎng)城位于廣東湛江東海島民安鎮(zhèn)，即將投入使用。已經(jīng)入駐的湛江海寶漁具發(fā)展有限公司和湛江市經(jīng)緯漁網(wǎng)廠的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷非洲及東南亞，且供不應(yīng)求。整個(gè)漁網(wǎng)城建成投產(chǎn)之后，將成為中國(guó)第一家漁網(wǎng)集散基地，年總產(chǎn)值將達(dá)到6億元，每年為像沈阿姨這樣的4萬(wàn)名“散工”增加超過(guò)1億元的收入。

顯然，中國(guó)人“一技傍身”的傳統(tǒng)觀念至今仍有很強(qiáng)的說(shuō)服力。當(dāng)?shù)厝擞兄谱鳚O網(wǎng)的傳統(tǒng)手藝，這些手藝，暫時(shí)還無(wú)法被機(jī)器所代替。

科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步并非一蹴而就，人們?cè)?jīng)幻想的“全自動(dòng)”現(xiàn)代化生活，在某些領(lǐng)域暫時(shí)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)?；蛘?，機(jī)械化的成本遠(yuǎn)高于人力成本。因而在不少行業(yè)和企業(yè)。手工仍然是不可替代的生產(chǎn)方式。

無(wú)獨(dú)有偶，在我們普遍認(rèn)為高度現(xiàn)代化的蘇格蘭。一家叫林恩公司的頂級(jí)高保真音響設(shè)備生產(chǎn)商。在經(jīng)歷過(guò)工業(yè)流水線的組裝方式后，最終回歸手工作業(yè)這種古老的生產(chǎn)方式。該公司執(zhí)行主席艾弗·蒂芬布倫認(rèn)為：一般人們都以為流水線是最有效率的生產(chǎn)方式。但他認(rèn)為流水線的速度取決于整條線上最慢的那項(xiàng)作業(yè)。艾弗發(fā)現(xiàn)，林恩公司的流水線作業(yè)所需的時(shí)間，比單人手工作業(yè)多出約30％。于是，他一反常理，采用了“單階生產(chǎn)”(single-stage build)模式：讓機(jī)器人給各個(gè)工作臺(tái)的員工配送零部件。而不是讓員工給機(jī)器送料。所有員工在經(jīng)過(guò)培訓(xùn)之后，都掌握了高超的技巧。能夠獨(dú)自熟練地組裝所有產(chǎn)品。艾弗認(rèn)為手工模式之所以更適合林恩公司，是因?yàn)槿缃褡詣?dòng)化成本的降低。使得現(xiàn)在的稀缺資源不再是昂貴的機(jī)器設(shè)備，而是技能高超的員工，這時(shí)充分發(fā)揮員工的技能和想象力也就成了最重要的任務(wù)。

此外，一個(gè)人從頭到尾制作一件產(chǎn)品，并且負(fù)責(zé)售后服務(wù)，他就會(huì)對(duì)產(chǎn)品有種責(zé)任感，并且能清楚地看到自己工作的好壞如何影響產(chǎn)品的性能。這種模式有利于發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造力，從而促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

機(jī)器沒有的精密

更重要的是，手工有機(jī)器無(wú)法替代的精確。

2007年10月，深圳高交會(huì)上的一款機(jī)器人讓不少?gòu)N師捏了一把冷汗。這款“炒菜機(jī)器人”號(hào)稱能做180道菜，據(jù)飯店業(yè)專業(yè)評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品嘗后評(píng)價(jià)：刀功欠佳，口感嫩滑，便捷性則為滿分。人們有理由相信，隨著高科技產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展進(jìn)步，終有一天，炒菜機(jī)器人將大規(guī)模面市，大批巧手廉價(jià)機(jī)器廚師會(huì)進(jìn)入普通家庭和餐館。這對(duì)受困于油煙和繁瑣家務(wù)的主婦們來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一大幸事。而專家認(rèn)為它和一些普通家庭、食堂、快餐店做的菜相比，從火候控制、調(diào)料配制等方面已經(jīng)具備一定優(yōu)勢(shì)，這對(duì)經(jīng)常因?yàn)閺N師變動(dòng)導(dǎo)致生意不同的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)也是一個(gè)喜訊。

那么，它們會(huì)取代廚師嗎?專家的回答是“永遠(yuǎn)不會(huì)”。他們認(rèn)為，好的廚師每一次烹調(diào)都是一次創(chuàng)新，他會(huì)根據(jù)原材料的不同產(chǎn)地、新鮮老嫩程度，在烹制方法上做適當(dāng)調(diào)整。“人腦可以隨時(shí)對(duì)正在制作的菜肴進(jìn)行加工補(bǔ)充，這和機(jī)器程序的一成不變有著本質(zhì)區(qū)別。打個(gè)比方，炒肉時(shí)，肉肥就少加點(diǎn)油，肉精就多一點(diǎn)，都是根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整的?！背床藱C(jī)器人也許能滿足一部分人的日常生活需要，但對(duì)于那些有特殊喜好、嚴(yán)格要求的食客來(lái)說(shuō)，好廚師任何時(shí)候都需要。

事實(shí)上，機(jī)器的水平取決于機(jī)器背后的人的水平。任何時(shí)候，機(jī)器人都無(wú)法取代人，機(jī)器也無(wú)法完全取代人手。那些需要投入操作者更多天賦、感覺和心血的行業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此。尤其在藝術(shù)領(lǐng)域，不同的人在不同的時(shí)間甚至因?yàn)樾那椴煌那闆r下就可能創(chuàng)造出不同的作品，人們對(duì)商品的需要往往是對(duì)其背后的藝術(shù)創(chuàng)造的需要。所以即使電腦可以繡出千百種圖案，一個(gè)蘇州普通繡娘的作品仍有人問津。

所以，才會(huì)有那么多高端的產(chǎn)業(yè)，即使有“全自動(dòng)”的實(shí)力與便利，仍然堅(jiān)定不移地保留著某些手工環(huán)節(jié)。