[摘要]旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)對提高學(xué)生的思維能力、工作能力、社會交際能力和創(chuàng)新能力起著重要作用，但相比高職高專而言，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)相對薄弱。本文在正確認識應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)重要性的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建“認識實踐——模擬實踐——專業(yè)實踐——管理實踐——研究實踐”立體化的實踐教學(xué)體系的思路，并相應(yīng)闡述了其實施保障措施，這對促進旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革有一定的借鑒作用。

[關(guān)鍵詞]應(yīng)用型本科 旅游管理專業(yè) 實踐教學(xué)體系

近年來，旅游院校規(guī)模發(fā)展比較緩慢，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)的吸引力在減弱，培養(yǎng)的學(xué)生不能適應(yīng)旅游市場的需求，行業(yè)流失率高，學(xué)生就業(yè)困難，已是一個不爭的事實，這已引起了各界的高度關(guān)注，同時也提出一個新的課題：應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革，特別是實踐教學(xué)體系的改革勢在必行。

一、正確認識應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性

1.旅游學(xué)科的特點決定了實踐教學(xué)的重要性

旅游管理專業(yè)作為管理學(xué)門類工商管理一級學(xué)科下的二級學(xué)科，它不僅具有多學(xué)科和多專業(yè)交叉的特點，而且具有很強的實踐性和應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生必須采用知識、能力和素質(zhì)三位一體的方式，特別要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，因此，實踐教學(xué)對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說就顯得非常重要，這既是旅游學(xué)科發(fā)展的需要，也是旅游管理專業(yè)本身特色所在。

2.旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標決定了實踐教學(xué)的重要性

應(yīng)用型本科旅游管理教育既不是基于技能的職業(yè)型教育，也不是基于理論的研究型教育，而是培養(yǎng)介于技能應(yīng)用型和研究型之間的應(yīng)用型旅游管理人才，即培養(yǎng)為地區(qū)經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)的、具有較高綜合素質(zhì)和較強實踐能力的、應(yīng)用型為主的旅游管理專業(yè)人才，在培養(yǎng)規(guī)格中應(yīng)突出強實踐、善實務(wù)、知工藝、能創(chuàng)新的要求。這也決定了應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性。

3.課程體系的系統(tǒng)性決定了實踐教學(xué)的重要性

我國旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)的課程體系基本上是基礎(chǔ)課（公共課）、專業(yè)基礎(chǔ)課加上專業(yè)課三位一體的模式，實踐課沒有得到重視。按旅游管理專業(yè)本科四年的時間劃分，課程體系大體應(yīng)為一年基礎(chǔ)課、一年專業(yè)基礎(chǔ)課、一年專業(yè)課和一年實踐課四位一體的模式。

二、改革應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)體系的設(shè)想

應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系必須是專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)技術(shù)理論有機結(jié)合的教學(xué)體系，它必須有利于培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。因此，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)中實踐教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)緊密結(jié)合，形成“認識實踐——模擬實踐——專業(yè)實踐——管理實踐——研究實踐”的全方位的立體化實踐教學(xué)體系。

1.認識實踐

認識實踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課；實踐的重點是對專業(yè)知識進行認知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認識；實踐的方式除參觀實習(xí)、考察，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓(xùn)練外，還可在假期安排野外集中實習(xí)，如旅游資源調(diào)查實習(xí)、游客市場調(diào)查實習(xí)、旅游景點模擬規(guī)劃實習(xí)等。

2.模擬實踐

模擬實踐主要利用校內(nèi)實驗室，如語音室、形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導(dǎo)游模擬實驗室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、旅游地理實驗室，以及旅游電子商務(wù)、旅游信息系統(tǒng)等實驗室。在校內(nèi)進行模擬實習(xí)是配合專業(yè)課的課程實習(xí)，也是校外實戰(zhàn)實習(xí)的前奏，它既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，提高了實習(xí)效率，也節(jié)省了教學(xué)經(jīng)費。

3.專業(yè)實踐

專業(yè)實踐目前主要有三大塊內(nèi)容：一是旅行社實習(xí)，目的是了解和熟悉旅行社中的計調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等；二是酒店實習(xí)，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等。三是旅游景區(qū)實習(xí)， 目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運行模式、管理方法及景點導(dǎo)游講解的技能等。

專業(yè)實踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計的，主要利用校外實習(xí)基地進行，時間至少半年，最好實施輪崗實習(xí)。通過專業(yè)實踐，一方面，給學(xué)生提供了施展才華的場所，另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

4.管理實踐

管理實踐可以貫穿在模擬實踐教學(xué)過程之中。以飯店管理實驗課程為例，通過設(shè)置仿真運營氛圍，讓學(xué)生按照飯店組織結(jié)構(gòu)，以崗位角色轉(zhuǎn)換設(shè)置實驗項目，以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、組織能力、經(jīng)營能力、管理能力和心理承受力，塑造學(xué)生的情商素養(yǎng)。管理實踐可以以校內(nèi)實習(xí)基地為平臺，在老師的指導(dǎo)下由學(xué)生參與經(jīng)營管理，以鍛煉學(xué)生的經(jīng)營管理能力。管理實踐還可以利用校外實習(xí)基礎(chǔ)，加強校企合作，在服務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ)上參加策劃、營銷等管理方面的工作。

5.研究實踐

研究實踐不是單純的研究，而是走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的道路。研究實踐的資料應(yīng)盡可能采用真實案例，由學(xué)生在案例準備材料的基礎(chǔ)上，綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術(shù)方法，通過獨立思考，站在一個旅游管理者的角度，獨立提出解決各種問題的對策，撰寫分析報告，從而提高學(xué)生分析解決具體問題的能力。

研究實踐應(yīng)提倡選用來自于生產(chǎn)實踐第一線的實用性課題或與教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。一方面，教師的某些課題和項目的前期調(diào)查、問卷統(tǒng)計等工作可由高年級的旅游管理學(xué)生來做，學(xué)生通過參與教師的科研，提高了學(xué)生的理論水平及解決現(xiàn)場實際問題的工作能力。另一方面，要充分利用畢業(yè)實習(xí)（設(shè)計）這一環(huán)節(jié)。指導(dǎo)老師應(yīng)要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計項目，運用所學(xué)的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等來完成畢業(yè)論文（設(shè)計）。

三、應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的實施保障

應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系是一個系統(tǒng)工程，為保障上述立體化的實踐教學(xué)體系的順利實施，應(yīng)做到以下幾點。

1.調(diào)整旅游管理教學(xué)計劃

旅游管理專業(yè)的教學(xué)計劃應(yīng)特別注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)立，應(yīng)符合由“感性→理性”，由“理論→實踐→理論→實踐”的認識論的教學(xué)規(guī)律，切不可將教學(xué)秩序打亂。而實踐教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)進一步增加實踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外，實踐教學(xué)相對來講動態(tài)性大，因此，教學(xué)計劃應(yīng)保持一定程度的彈性，應(yīng)根據(jù)旅游管理不同的培養(yǎng)方向有所不同，以滿足學(xué)生的多樣化需要。

2.調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容

旅游管理實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)立足于學(xué)生、市場、社會和學(xué)校四個方面，且以當(dāng)前和預(yù)測未來一段時間各方面的需要為依據(jù)進行調(diào)整和完善。學(xué)生的興趣是實踐教學(xué)過程應(yīng)重點考慮的內(nèi)容；市場、人才需求和社會有要求是實踐教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的依據(jù)；學(xué)校的實踐教學(xué)條件以及投入資金的力度是實施實踐教學(xué)計劃的關(guān)鍵。

3.改革實踐課的考核制度。一方面，是學(xué)校應(yīng)建立教師實踐教學(xué)績效考核制度，鼓勵教師進行旅游實踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤。另一方面，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生實踐能力的考核制度，可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學(xué)生實踐課參與的積極性和主動性。

4.建立實踐教學(xué)的管理體系。通常采用校系二級互有側(cè)重、分工負責(zé)管理模式。校級實驗、實訓(xùn)中心可定為具有一定管理職能的教學(xué)實施單位，負責(zé)管理綜合性實驗室和訓(xùn)練中心；系部負責(zé)專業(yè)性實訓(xùn)中心、實驗室的建設(shè)與管理、教學(xué)組織實施。基地的建設(shè)與發(fā)展，實踐教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)任務(wù)的下達，質(zhì)量監(jiān)督和考評由學(xué)校歸口管理。校外實訓(xùn)基地應(yīng)由校企雙方根據(jù)合作協(xié)議共同管理，按培養(yǎng)計劃安排教學(xué)環(huán)節(jié)，實施質(zhì)量監(jiān)督和考評。學(xué)校應(yīng)成立教學(xué)指導(dǎo)委員會領(lǐng)導(dǎo)下的實踐教學(xué)行政管理機構(gòu)，負責(zé)全校實踐教學(xué)的計劃組織、管理協(xié)調(diào)、資源的優(yōu)化配置和合理利用、質(zhì)量監(jiān)控與考評等工作。

實踐教學(xué)工作涉及面寬，要保證組織管理工作到位、教學(xué)環(huán)節(jié)合理銜接，必須建立與之配套的管理規(guī)章制度，使實踐教學(xué)活動有章法可循、教學(xué)監(jiān)督和檢查有制度可依。

5.加強實踐教學(xué)師資隊伍的建設(shè)。當(dāng)前，積極致力于“雙師型”師資隊伍建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。

一方面，要從制度著手，建立具有“教師資格證書”與“職業(yè)技能證書”的教師“雙資格證書”準入制度，改變傳統(tǒng)的“學(xué)術(shù)型”教師考核評價體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。另一方面，學(xué)校應(yīng)選派教師去國外進修，到國內(nèi)各大旅游企業(yè)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，適應(yīng)了行業(yè)迅速發(fā)展的需要。此外，還應(yīng)聘任旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實踐教師。

6.加強實踐環(huán)節(jié)的教材建設(shè)。旅游管理實踐教學(xué)的改革另一個重要領(lǐng)域就是實踐指導(dǎo)教材，目前基本沒有成體系的配套教材，實習(xí)內(nèi)容基本與?？葡嗤?，沒有突出自身特色。

旅游管理實踐指導(dǎo)教材應(yīng)具有較高的系統(tǒng)性、針對性和操作性，應(yīng)貼近旅游行業(yè)實際，注重行業(yè)操作規(guī)范，盡可能設(shè)計全真的訓(xùn)練環(huán)境，將旅游學(xué)科中的理論知識點分解為可操作的實踐項目，使學(xué)生能將所學(xué)到的理論知識在實踐中得到應(yīng)用和升華；在編寫體例上體現(xiàn)實踐教材的特點，避免同課堂教材的重復(fù)，力圖將其編寫成為指導(dǎo)學(xué)生實踐操作的訓(xùn)練指南，具有前瞻性和簡潔性。旅游管理專業(yè)實踐教材應(yīng)不同于職業(yè)院校的實訓(xùn)教程，應(yīng)該涵蓋本專業(yè)核心課程的基本內(nèi)容，實現(xiàn)層次性、整體性和有效性的和諧統(tǒng)一。

參考文獻

[1]譚白英.旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)規(guī)律與體系[J].理工高教研究，2005，（5）：118-119.

[2]劉冰清，陳國生.知識經(jīng)濟時代高校旅游管理教育的核心理念與教學(xué)改革[J] .湖南人文科技學(xué)院學(xué)報，2005，（1）：71-74.

（作者單位：湖北武漢市江漢大學(xué)商學(xué)院）