再也不用擔(dān)心炎炎夏日壞了我們的胃口，簡(jiǎn)單又好吃的5道涼菜，保證讓你操作簡(jiǎn)單，吃得爽口又爽心!

果珍爽口藕片

材料：

橙味果珍3大勺，冬瓜500克，蓮藕2節(jié)

制作方法：

1、用開(kāi)水將果珍泡開(kāi)，備用。

2、將水燒開(kāi)，冬瓜條和蓮藕片分別放入沸水中焯水，不要煮太久，否則會(huì)失去爽脆口感。

3、將煮熟的蓮藕和冬瓜切成片或是用模具壓出各種形狀，泡入果珍水中，水量以沒(méi)過(guò)材料為宜。

4、浸泡約15分鐘后，即可裝盤(pán)食用。

鮪魚(yú)涼拌五彩豆

材料：

鮪魚(yú)罐頭1罐，胡蘿卜、青豆粒、玉米粒適量，薏仁醋20毫升，糖5克

制作方法：

1、將胡蘿卜洗凈切丁，青豆、玉米粒洗凈備用。

2、將胡蘿卜丁、青豆、玉米粒用開(kāi)水燙熟，撈出瀝干放涼。

3、將鮪魚(yú)罐頭打開(kāi)倒出，加入已經(jīng)燙好的胡蘿卜丁、青豆丁、玉米粒和糖，再倒入薏仁醋，攪拌均勻后，放進(jìn)冰箱冷藏約10分鐘，取出即可食用。

水晶肉皮凍

材料：

豬皮200克，蔥少許，姜片適量，八角2顆，桂皮少許．生抽1勺，雞精1勺，鹽少許，料酒少許

制作萬(wàn)法：

1、把豬皮洗干凈，用開(kāi)水燙一下，撈出后刮干凈豬皮上的肥肉(否則會(huì)影響肉皮凍的凝結(jié)度)，刮干凈肥肉的豬皮切絲備用。

2、將水燒開(kāi)，蔥、姜片、八角、桂皮用紗布包住扎好放人沸水中，再倒入生抽、雞精、鹽、料酒、豬皮絲，并用大火快煮，待水再次燒開(kāi)后改小火燉煮至湯收濃。

3、將香料包取出，肉皮連湯一起倒入大碗中放涼后，再放入冰箱冷卻。

4、凝固后切條，裝盤(pán)，裝飾香菜即可。

味噌西芹

材料：

西芹200克，麥味噌適量，海苔片1片

制作萬(wàn)法：

1、將西芹用刨刀刨去粗莖，洗凈瀝干后，切成長(zhǎng)約7厘米的長(zhǎng)段，備用。

2、將海苔片剪成細(xì)細(xì)的絲，備用。

3、將西芹段一個(gè)個(gè)排到盤(pán)中，然后再將麥味噌填入西芹的凹槽中，裝飾少許海苔絲即可食用。

●西芹生吃爽口又健康，如果你不習(xí)慣生食的味道，可以用開(kāi)水稍稍燙一下，再用冰水泡涼，就可以了。麥味噌可以在超市里買(mǎi)到。

芒果丁拌牛肉

材料：

芒果1個(gè)，牛肉200克，胡椒粉、淀粉各5克，色拉油10毫升，蘋(píng)果醋、糖、鹽、香油、香蔥少許

制作方法：

1、將芒果去皮，果肉切丁備用。

2、將胡椒粉、淀粉、色拉油、鹽混合均勻，制成腌料備用。

3、牛肉切小塊，放入腌料中抓腌約10分鐘，備用。

4、起油鍋，待油溫5成熱時(shí)，將腌制好的牛肉塊放入慢慢泡熟。

5、將牛肉丁撈出瀝油放涼，加入芒果丁，再澆上蘋(píng)果醋、糖、香油，拌勻，再撒上香蔥即可。

●胡椒粉被稱為“辛香的健胃藥”，是做涼拌菜的好幫手。