[摘要] 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，時(shí)尚新鮮、品種豐富、質(zhì)量高檔、價(jià)格較低已成為人們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的基本要求。生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)供應(yīng)鏈管理可以降低成本，增加效益及附加值。這對(duì)于發(fā)展我國(guó)農(nóng)業(yè)、提高農(nóng)民收入具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

[關(guān)鍵詞] 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈 分析 策略

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及我國(guó)的消費(fèi)特征變化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且陨r農(nóng)產(chǎn)品(包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等)為對(duì)象，圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品這一經(jīng)營(yíng)核心，通過(guò)對(duì)物流、資金流和信息流的控制，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者之間利益訴求，從農(nóng)資采購(gòu)開(kāi)始，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)、收購(gòu)運(yùn)輸、市場(chǎng)分銷的一系列過(guò)程(見(jiàn)圖所示)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者到消費(fèi)者的產(chǎn)品鏈，而且還是一條生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增值鏈。

圖 我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)示意

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、購(gòu)銷模式正面臨兩方面的轉(zhuǎn)變：一方面，隨著人口和家庭結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)者在消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中形成著全新的消費(fèi)觀念，他們不但關(guān)注基本效用，如口味、成分、制作方法等，而且更加關(guān)注食品安全；另一方面，超市正在取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，成為農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的主流模式。例如，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，60%～80%的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市銷售；在我國(guó)沿海地區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在逐步退出農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)。

在國(guó)際市場(chǎng)上，近年來(lái)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量排名一直位居世界前幾位，水產(chǎn)品、家禽、水果、蔬菜、花卉等勞動(dòng)密集型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口額占據(jù)其中較大比例。我們能夠依托供應(yīng)鏈來(lái)進(jìn)一步提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，其原因在于：對(duì)供應(yīng)鏈的全程監(jiān)控可以確保質(zhì)量與安全，使其順利地跨越“綠色壁壘”；通過(guò)供應(yīng)鏈管理可以降低總成本，提高經(jīng)濟(jì)效益及附加價(jià)值。目前在國(guó)際市場(chǎng)中，具備強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)家都擁有完整的供應(yīng)鏈，構(gòu)建和發(fā)展我國(guó)的供應(yīng)鏈體系非常緊迫。

二、我國(guó)構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的SWOT分析

1.優(yōu)勢(shì)分析(Strengths)

(1)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資源非常豐富，具有廣泛的種植區(qū)域。居民消費(fèi)需求一直非常旺盛，糧食消費(fèi)量下降明顯，動(dòng)物性食品像牛羊肉、水產(chǎn)品、禽肉和蛋奶的消費(fèi)量明顯提高，食品結(jié)構(gòu)變得更富營(yíng)養(yǎng)、更為合理。

(2)新型的生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式正在生成，這種模式相對(duì)于傳統(tǒng)的市場(chǎng)交易型農(nóng)業(yè)是一個(gè)巨大進(jìn)步。特別是近幾年，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式在實(shí)踐中形成了一些較好的企農(nóng)利益分配方式，并主要以合同形式確定下來(lái)。

(3)大型核心企業(yè)已在供應(yīng)鏈中起主導(dǎo)作用，而且會(huì)促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，例如北京的匯源、四川的通威、河南的雙匯、上海的光明等國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的供應(yīng)鏈的實(shí)踐表現(xiàn)。目前在城鄉(xiāng)進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整，給龍頭企業(yè)發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流提供了巨大的空間。

2.劣勢(shì)分析(Weaknesses)

(1)缺乏統(tǒng)一的物流標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理涉及農(nóng)、工、商三大產(chǎn)業(yè)，各節(jié)點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)環(huán)境、戰(zhàn)略起點(diǎn)、信息傳遞、物流系統(tǒng)等諸多方面所涉及的標(biāo)準(zhǔn)、原則存在著廣泛的不一致性，不利于合作伙伴聯(lián)盟的形成和農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量監(jiān)控。這會(huì)使得我國(guó)部分省區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈即使局部子鏈最優(yōu)，卻會(huì)在協(xié)調(diào)與集成時(shí)困難重重。

(2)農(nóng)民的組織化程度低。在農(nóng)村普遍缺乏具有獨(dú)立產(chǎn)權(quán)的能夠代表農(nóng)民利益的經(jīng)濟(jì)組織，生產(chǎn)者是無(wú)組織、分散狀態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，無(wú)法充分掌握農(nóng)產(chǎn)品流通中的全部信息，更不能根據(jù)這些信息安排生產(chǎn)，只能被動(dòng)聽(tīng)從經(jīng)銷商或中間商的安排，無(wú)法完全介入供應(yīng)鏈。

(3)供應(yīng)鏈各主體之間信息流通不暢。從全國(guó)范圍來(lái)看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化程度還很低，供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)組織之間缺乏經(jīng)過(guò)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)的信息平臺(tái)進(jìn)行信息交流，彼此之間缺乏必要的了解。

(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷脫節(jié)和物流成本問(wèn)題。主要表現(xiàn)為：一是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié)；二是農(nóng)產(chǎn)品物流處于無(wú)序狀態(tài)，農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品物流的流向具有盲目性；三是缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷概念，不重視向外發(fā)布信息，不重視商品包裝，不重視品牌開(kāi)發(fā)；四是信息不能快速傳遞，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在途損耗嚴(yán)重。

3.機(jī)會(huì)分析(Opportunities)

(1)加入WTO為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)帶來(lái)了巨大商機(jī)。加入WTO有效地改善了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易環(huán)境，我們一樣可以享受多邊的最惠國(guó)待遇，可以減少其他國(guó)家的非關(guān)稅限制，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的市場(chǎng)將更為廣闊。部分國(guó)外資本的直接進(jìn)入，也為我國(guó)市場(chǎng)的發(fā)育和完善增加后勁。

(2)國(guó)內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)。開(kāi)放的國(guó)際市場(chǎng)拓展了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的需求空間。近幾年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口均成雙增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，說(shuō)明國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)我們農(nóng)產(chǎn)品的需求在不斷擴(kuò)大。

4.威脅分析(Threats)

(1)我國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自身存在的問(wèn)題更為突出。長(zhǎng)期以來(lái)，我們對(duì)農(nóng)業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施投資滯后，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中損耗巨大。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)銷成本過(guò)高，失去了價(jià)格的相對(duì)比較優(yōu)勢(shì)。

(2)國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)保護(hù)程度差異性過(guò)大。發(fā)達(dá)國(guó)家憑借其雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，給予農(nóng)業(yè)很高的國(guó)內(nèi)支持。按照《農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議》規(guī)定，美國(guó)國(guó)內(nèi)支持總量(AMS)可達(dá)191億美元，日本可達(dá)283億美元，歐盟可達(dá)769億美元，這些無(wú)疑會(huì)對(duì)我國(guó)的出口增加巨大壓力。

(3)外貿(mào)面臨綠色壁壘的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。我們的環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，環(huán)保技術(shù)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證滯后。近年來(lái)在國(guó)際貿(mào)易中因質(zhì)量問(wèn)題而被退貨和索賠事件屢屢發(fā)生，已嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的聲譽(yù)及國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓。

(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系發(fā)育不完全。批發(fā)市場(chǎng)物流設(shè)施、設(shè)備落后，儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施保鮮水平較低；由于保鮮設(shè)施跟不上，交易方式落后，農(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化，只能即時(shí)現(xiàn)貨交易；電子商務(wù)不足，信息化程度低；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為現(xiàn)階段主要的零售終端無(wú)法保證農(nóng)產(chǎn)品安全，規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)不規(guī)范，產(chǎn)品缺乏可追溯性。

三、我國(guó)構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的對(duì)策矩陣

根據(jù)上述的SWOT分析，可以建立戰(zhàn)略選擇矩陣分析對(duì)策表(如表1所示)。依據(jù)戰(zhàn)略指導(dǎo)思想，借鑒國(guó)內(nèi)外發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，我們的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應(yīng)定位于可持續(xù)的中心多元化發(fā)展戰(zhàn)略，具體概括為：

一是保持并發(fā)展主業(yè)優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。充分利用豐富的品種資源、耕地資源、人力資源、技術(shù)資源和市場(chǎng)資源，達(dá)到整體穩(wěn)步發(fā)展的目的；

二是積極發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)揮大型龍頭企業(yè)綜合實(shí)力強(qiáng)、聯(lián)動(dòng)能力強(qiáng)的作用，克服國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供大于求、惡性競(jìng)爭(zhēng)等不利因素的影響，避免和減少市場(chǎng)波動(dòng)的沖擊和風(fēng)險(xiǎn)，積極開(kāi)拓精深加工、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品；

表 對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈SWOT矩陣分析的主要對(duì)策

三是積極應(yīng)用信息技術(shù)改造、提升供應(yīng)鏈。轉(zhuǎn)變和提升傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售方式，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)與管理，解決資源型產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，達(dá)到又好又快發(fā)展的目標(biāo)。

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注:本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內(nèi)容請(qǐng)以PDF格式閱讀原文