吃南瓜可以降低血糖

●文/徐鵬

有些糖尿病患者聽說南瓜能“降糖”，便將南瓜視為療養(yǎng)糖尿病的靈丹妙藥而恣意食用，甚至拋棄正途藥物療養(yǎng)，這就得不償失了。

南瓜的降糖機(jī)制在于含有大批的果膠纖維素，與淀粉類食品羼雜時(shí)，會(huì)使碳水化合物接收減慢，從而推遲胃排空的時(shí)間，并調(diào)動(dòng)腸蠕動(dòng)速率，使飯后血糖不致于升高過快。同時(shí)果膠纖維素在腸道內(nèi)釀成一種凝膠狀物質(zhì)，使消化酶和碳水化合物能平均羼雜，延緩腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化吸收，從而使血糖下降。

食用南瓜只是一項(xiàng)協(xié)助保健措施，雖然南瓜吃起來較甜，但其中含有93％的水分，適量食用對(duì)糖尿病患者是有利的。食用時(shí)可將其熱量計(jì)算入逐日伙食熱量中去。一般來說350克的生南瓜釋放的熱量約為90千卡，即25克主食釋放的熱量。

中老年人多吃綠豆芽對(duì)健康有益

●文/子雷

“豆芽菜”常常被用來形容一個(gè)人身材的消瘦和單薄?？墒轻t(yī)學(xué)研究證明，如果你真的愛吃綠豆芽，那你也許真能保持一個(gè)苗條身材。專家介紹，因?yàn)榫G豆芽富含粗纖維素，具有通便減肥的作用，而且中老年人多吃綠豆芽，對(duì)健康有益。

中醫(yī)藥典上早就有綠豆芽能“通經(jīng)絡(luò)”、“調(diào)五臟”功能的記載，也就是說它有使人體和順，避免臃滯、堆積的作用，在其“適用”的各項(xiàng)中就有“大便秘結(jié)”。專家聲稱，綠豆芽與韭菜同炒，或單炒綠豆芽，都可以防治老年及幼兒便秘。專家說：從營養(yǎng)價(jià)值來看，綠豆經(jīng)過發(fā)芽之后，營養(yǎng)價(jià)值是綠豆的7倍，而且分解為人體所需的大量氨基酸。綠豆芽這些營養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，是其由“味甘性涼”的藥性所決定的，正因?yàn)橛羞@樣的特性，所以它能夠止渴平燥、明目降壓、利咽潤膚、尤其是可以祛脂保肝，祛脂則可以減肥。

另外，發(fā)芽后的綠豆，維生素C大量增加，由于這豐富維生素中的核黃素，起到了清除血管壁膽固醇堆積的作用，所以使長期食用綠豆芽的人，得以有效預(yù)防心腦血管方面的疾病。因此，中老年人不妨多吃綠豆芽，這樣可以預(yù)防心腦血管方面的疾病。

老年人吃豬血可防治癡呆

●文/晨秋

在種種慢性病對(duì)暮年朋儕“情有獨(dú)鐘”的今日，患上了高血脂、高血壓和高血糖，就意味著要少吃高脂肪類食品了。這對(duì)于許多嗜食肉類的白叟來說，無疑是件十分痛苦的事。

豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例靠近，極易被消化、吸取。而且豬血中脂肪含量十分低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是瘦豬肉的1/40以下，因此患有高血脂的暮年人每每食用，也不會(huì)引起血脂升高。此外，豬血中還含有大宗卵磷脂，可防治動(dòng)脈粥樣硬化及暮年癡呆癥。

豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一塊兒烹制，滋味十分鮮美。

豬血雖好，但在銷售的過程中極易被污染，因此最好購置經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150～200克為宜，每周可進(jìn)食2～3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便通例檢測(cè)前3天也忌食豬血。

四類人不宜秋天吃魚

秋季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對(duì)癥，對(duì)癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來。但是患有以下疾病者不宜多吃魚。

首先，痛風(fēng)患者不能吃魚，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

其次，出血性疾病患者也不宜吃魚，比如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

第三，肝硬化病人也不宜吃魚，因?yàn)楦斡不瘯r(shí)，機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

另外，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

（編輯/于菲）