56歲的趙金寶很久沒(méi)有這樣累過(guò)了，連續(xù)工作了一個(gè)月，從早八點(diǎn)到晚八點(diǎn)，一天也沒(méi)休息過(guò)。

趙看上去比實(shí)際年齡要老許多。一身衣著也是典型的工人階級(jí)：穿著洗得發(fā)白的藍(lán)襯衣和流行于上世紀(jì)80年代的的確良西褲，腳上蹬著運(yùn)動(dòng)鞋也是兒子的淘汰產(chǎn)品。只有鼻梁上架著銹跡斑斑的眼鏡還提醒著人們，他在陜西作為鄉(xiāng)村教師的14年知青生活。

然而青春不再。趙疲憊的眼神又迅速地將我們拉回現(xiàn)實(shí)：他現(xiàn)在是一個(gè)盼著早點(diǎn)退休回家抱孫子的國(guó)企職工。

8月26日，在東城區(qū)銷聲匿跡三年多的同日升北新橋糧行在雍和宮大街重新開張。一個(gè)月前，趙金寶和另外13位同事還是一家國(guó)營(yíng)副食店的職工。

趙金寶現(xiàn)在是北新糧行的值班班長(zhǎng)?！案男小边€不到一個(gè)月，趙發(fā)現(xiàn)賣糧食比賣副食累多了。以前干副食店那會(huì)，兩班倒，大家干半天歇一天，雖然一個(gè)月工資也就六、七百塊，但活不多。現(xiàn)在，14個(gè)人連軸轉(zhuǎn)，仍然忙不過(guò)來(lái)，有的同事一天都要卸100多袋大米。

開張到現(xiàn)在，糧行每天都是顧客盈門，生意紅火。這讓趙始料未及。糧行其實(shí)是個(gè)小門臉，面積不到80平方米，人一多，不免就顯得熙熙攘攘。來(lái)的顧客不光是附近的街坊四鄰，還有從昌平和懷柔過(guò)來(lái)的遠(yuǎn)地客，趙甚至還接到過(guò)河北打來(lái)的長(zhǎng)途電話，要求郵寄購(gòu)買雜糧。

糧行門道

糧行雖小，名氣卻大。趙金寶說(shuō)，到目前為止，找上門來(lái)采訪的媒體，算起來(lái)已經(jīng)有15家。

國(guó)營(yíng)糧店又出現(xiàn)了——不僅媒體好奇，老百姓也覺(jué)得有意思。于是，很多顧客從電視、報(bào)紙里得知消息，也聞?dòng)嵹s來(lái)看個(gè)究竟。

比媒體的報(bào)道更有廣告效應(yīng)的是同日升背后的信譽(yù)。同日升雖然百年老店，但是成立20多年來(lái)，在東城區(qū)也是響當(dāng)當(dāng)?shù)囊粔K牌子。正如一進(jìn)糧行看到的墻壁上的“誠(chéng)信”二字，老百姓口碑相傳，這才有了顧客如潮。

“你看一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的棒子米面金黃金黃的，多好看，大米也不生蟲?？蛇@些都是染了顏色，上了藥的！吃了對(duì)人不好?！壁w金寶告訴《經(jīng)濟(jì)》記者，這些事在同日升絕對(duì)不允許發(fā)生。

同日升花費(fèi)了20多年樹立了誠(chéng)信的品牌，在食品安全事故頻發(fā)的今天，誠(chéng)信給予了老百姓一個(gè)保證，同時(shí)也給同日升提供了商機(jī)。

當(dāng)時(shí)決定把副食店改成糧行時(shí)，上級(jí)主管單位——奧士凱集團(tuán)的相關(guān)管理人員就是考慮到老百姓的買糧要求，同時(shí)也注意到可以盤活國(guó)營(yíng)的無(wú)形資產(chǎn)。但是鑒于種種原因，最后店名里沒(méi)有加上國(guó)營(yíng)二字。但是老百姓還是習(xí)慣稱呼它國(guó)營(yíng)糧店。

來(lái)同日升的還是銀發(fā)族居多。一些是老顧客，二十多年都在同日升買米買面，成了習(xí)慣，也吃著放心；還有一些，是看了媒體宣傳之后，沖著保健來(lái)買雜糧的。

現(xiàn)在居民生活水平提高了，也開始注意飲食健康，吃雜糧有益身體。把文化和雜糧結(jié)合在一起，宣揚(yáng)中華飲食文化，同樣也是同日升的初衷之一。

做的是五谷生意，打的是雜糧品牌。在同日升，雜糧明顯地就搶了五谷的風(fēng)頭。盡管在促銷階段東北大米進(jìn)價(jià)銷售——1.5元一斤，但來(lái)這里的顧客，更多是沖著那些雜糧來(lái)的。趙金寶介紹說(shuō)，糧行里的雜糧窩頭粉一天要賣近1000斤。

與超市里賣雜糧不同，同日升品種齊全，現(xiàn)在已經(jīng)有83種，到明年將增加到130多種，涵蓋到大部分品種。而且還主動(dòng)替顧客找新品種的雜糧，一來(lái)滿足了顧客需要，二來(lái)也豐富了品種。

與超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的區(qū)別還在于，糧行里有雜糧專家提供咨詢?，F(xiàn)在，糧行最寶貝的就是5個(gè)懂糧食的老師傅?！凹Z食里的學(xué)問(wèn)深著呢?！壁w金寶說(shuō)，現(xiàn)在能分清130多種雜糧并且可以辨識(shí)良莠的人越來(lái)越少。

糧行還會(huì)根據(jù)顧客特點(diǎn)推薦適合的搭配組合。趙金寶介紹說(shuō)，以后會(huì)依季節(jié)變化，推出更多的產(chǎn)品。

在糧行里，經(jīng)常會(huì)聽到顧客問(wèn)：“降血壓吃什么？降血脂吃什么？”顯然他們已經(jīng)把雜糧和醫(yī)治百病聯(lián)系在一起了。

而這也正是糧行所樂(lè)見(jiàn)的。目前，雜糧是糧行的主要利潤(rùn)來(lái)源。

趙介紹說(shuō)，糧食行業(yè)向來(lái)是薄利多銷，大米的毛利不到7%，而雜糧的毛利一般都在10%以上。此外，制作雜糧饅頭、窩頭的主食廚房的收益大概是30%，把雜糧加工成成品利潤(rùn)更高。

國(guó)營(yíng)意味

“我們是國(guó)營(yíng)糧店?！边@是趙金寶時(shí)常掛在嘴邊的一句話。事實(shí)也是如此。

同日升糧行現(xiàn)在是北京市區(qū)惟一一家國(guó)營(yíng)糧店。在人們習(xí)慣了去超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買糧食的今天，國(guó)營(yíng)糧店更多是一個(gè)記憶的鏡像——早已經(jīng)淡出日常生活。

從2001年起，國(guó)家啟動(dòng)了龐大糧食購(gòu)銷市場(chǎng)化改革計(jì)劃，部分放開糧食收購(gòu)、銷售和價(jià)格的管制，催生了大批民營(yíng)糧店的興起。

這些民營(yíng)企業(yè)，總能以高于國(guó)營(yíng)糧店的價(jià)格從農(nóng)民手中收購(gòu)糧食，然后又以低于國(guó)營(yíng)糧店零售價(jià)的價(jià)格賣給消費(fèi)者。國(guó)有糧店最終在于民營(yíng)企業(yè)的較量中敗下陣來(lái)。歷史債務(wù)、人員負(fù)擔(dān)沉重是國(guó)企失利的重要原因。

到1997年底，全國(guó)糧食企業(yè)虧損掛賬和擠占挪用資金總計(jì)達(dá)2140億元。巨額的糧食虧損和財(cái)務(wù)掛賬，不僅使糧食企業(yè)生存維艱，而且銀行和財(cái)政難以承受，國(guó)家也不堪重負(fù)。

之所以出現(xiàn)上述局面，業(yè)內(nèi)人士指出，這是因?yàn)槠駠?guó)有糧食企業(yè)依然政企職能不分，產(chǎn)權(quán)界定模糊，存在著嚴(yán)重缺陷，諸如缺乏自主決策、自負(fù)盈虧、自我約束、自我發(fā)展的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，等等。而且國(guó)有糧食企業(yè)冗員太多。

趙金寶所在的同日升糧行，原來(lái)隸屬于北京市東城區(qū)糧食局。1998年，政府機(jī)構(gòu)改革之后，東城區(qū)糧食局、物價(jià)局、副食公司共同組建了奧士凱集團(tuán)，屬于全民所有制企業(yè)。

奧士凱集團(tuán)副總經(jīng)理王樹惠向《經(jīng)濟(jì)》記者介紹說(shuō)，集團(tuán)現(xiàn)在有1700多名退休職工，企業(yè)負(fù)擔(dān)沉重。

國(guó)營(yíng)糧店的“國(guó)營(yíng)”二字對(duì)消費(fèi)者意味著價(jià)低、物美、安全這些看得見(jiàn)的實(shí)惠。但這些都是建立在國(guó)營(yíng)職工長(zhǎng)期以來(lái)成本觀念薄弱的基礎(chǔ)之上的。而且從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，“干好干壞一個(gè)樣”的薪酬體系會(huì)削弱職工的敬業(yè)精神，最終也會(huì)影響到國(guó)企職工提供的產(chǎn)品的質(zhì)量。

對(duì)于職工來(lái)說(shuō)，國(guó)營(yíng)更像是沉重的包袱，它是和低工資相聯(lián)系的。

僧多粥少就是奧士凱目前的困境。就在一個(gè)月前，趙金寶和他同事從副食店——同樣同屬于奧士凱集團(tuán)——每月領(lǐng)取的薪水也不過(guò)六、七百元，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于2007年上半年北京城鎮(zhèn)居民人均月收入的三分之一。

即便現(xiàn)在，糧行生意興隆，算上加班費(fèi)和獎(jiǎng)金，趙每月薪水也不過(guò)剛過(guò)1000多元，而趙的工資在同事中可以稱得上是高薪了。雖然薪水比過(guò)去多了幾百塊，但是辛苦程度不可同日而語(yǔ)。這是糧行職工現(xiàn)在反映的最大問(wèn)題。趙甚至懇切地建議記者向上級(jí)部門反映職工的困難。

顯然，在企業(yè)內(nèi)部，職工還難以憑借一己之力爭(zhēng)取更高的勞動(dòng)報(bào)酬。這不得不讓人聯(lián)想起計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的國(guó)企，官僚主義盛行，平均主義大鍋飯，人浮于事，效率低下，經(jīng)營(yíng)困頓。

趙金定說(shuō)，現(xiàn)在才剛剛開張一個(gè)月，同事的積極性還能調(diào)動(dòng)，但這種創(chuàng)業(yè)初期的興奮誰(shuí)也不知道能夠持續(xù)多久。

新瓶老酒？

奧士凱集團(tuán)副總經(jīng)理王樹惠說(shuō)起賣糧來(lái)倒是一身輕松。

“這里面挺好玩的。不過(guò)玩也是工作嘛?！蓖鯇?duì)記者說(shuō)，接著就講述了很多糧店設(shè)計(jì)和裝修中的細(xì)節(jié)，比如墻上掛的誠(chéng)信字幅是他去河北請(qǐng)人寫的；后門是用松木做的，真材實(shí)料；裝雜糧的瓶子是從宜家買回來(lái)的，這樣可以確保品味，吸引年輕人。

王樹惠說(shuō)還有很多工作沒(méi)有完成，他花了30元買了張清明上河圖，又花了800元裝裱了一番，但現(xiàn)在還沒(méi)來(lái)得及掛起來(lái)。

當(dāng)記者提及糧行職工勞動(dòng)強(qiáng)度大、工資低時(shí)，王解釋說(shuō)，最累的不是“前面”的，而是在庫(kù)房、加工車間的職工。說(shuō)著，還學(xué)著胳膊抬不起來(lái)的樣子，模仿職工的勞累程度。原來(lái)，直到今天糧行一些原料加工仍然靠人工完成。

對(duì)于這些快要累折了胳膊的職工來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在倒是有一則好消息可以預(yù)告，王副總經(jīng)理近期打算購(gòu)買兩臺(tái)機(jī)器，但是他抱怨機(jī)器的成本太高——價(jià)格貴，非常耗電，而且折舊快。他說(shuō)人手夠的話，還是人工比較劃算。

但人工劃算和工資低還不能畫等號(hào)。王面對(duì)現(xiàn)在職工加薪的要求顯得很平靜：“國(guó)企就是這樣嘛?！?/p>

王樹惠給記者算了一筆賬：糧行一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額大概18萬(wàn)，按照13%的利潤(rùn)率，一個(gè)月毛利不到3萬(wàn)元，再減去稅收、水電，職工每月能拿到1000元就很不錯(cuò)了。

以后營(yíng)業(yè)額提高了，職工工資會(huì)有大幅增長(zhǎng)嗎？面對(duì)記者的疑問(wèn)，王解釋說(shuō)，“我們還指望這個(gè)店賺錢呢，糧行是集團(tuán)投資建起來(lái)的，以后盈利多了，當(dāng)然要上繳利潤(rùn)?！?/p>

同日升糧行是在重蹈昨日國(guó)營(yíng)糧店的覆轍，還是在開辟一條新的商業(yè)道路？王的裝修設(shè)計(jì)顯然給國(guó)營(yíng)糧店重塑一張全新的面孔，但是在內(nèi)在機(jī)制上，我們感到仍然是顆陳舊的心臟在無(wú)力地跳動(dòng)。

員工激勵(lì)機(jī)制、薪酬體制、企業(yè)管理，一切如昨。這不禁讓人為北京僅存的國(guó)營(yíng)糧店捏把汗。拿著微薄薪水的員工能將熱情進(jìn)行到底嗎？這恐怕不是簡(jiǎn)單的精神動(dòng)力問(wèn)題了。

對(duì)于糧行的未來(lái)，奧士凱集團(tuán)發(fā)現(xiàn)了國(guó)營(yíng)二字對(duì)于糧店的剩余價(jià)值。他們憧憬著一個(gè)國(guó)營(yíng)糧店黃金時(shí)代的再次到來(lái)。

正如王樹惠所說(shuō)的，他還有很多工作沒(méi)有完成。在他十一黃金周假日后的工作計(jì)劃中，第一項(xiàng)就是立刻把那幅清明上河圖掛到墻上去，這樣糧行看起來(lái)會(huì)更加有文化氛圍。而且還有更重大的項(xiàng)目在等待著他去完成：集團(tuán)打算明年在西城區(qū)開家分店，那將又是一次展示他的裝修才華的大好機(jī)會(huì)。此外他還需要繼續(xù)盤算機(jī)器和人力的成本高低問(wèn)題。

而網(wǎng)上糧行的計(jì)劃也在醞釀之中，但經(jīng)費(fèi)仍舊是個(gè)問(wèn)題，專業(yè)人士計(jì)算出來(lái)的預(yù)算金額超過(guò)8萬(wàn)元。王覺(jué)得高得有點(diǎn)離譜。他裝修同日升糧行只花了3萬(wàn)多?？上У氖牵瑐髀劶Z行所在的那片老宅子也列入政府的拆遷計(jì)劃，只是不太確定最后的拆遷時(shí)間——這對(duì)于剛開張的同日升北新橋糧行可不是好消息。