挑選柚子要選長得勻稱、差不多大小但重量較沉、用手不易按下的。

柚子可不是越大越好，要選擇個頭差不多但分量較重的柚子。這是因為分量重的柚子水分足，汁多味美。而看似個頭很大，但重量很輕的柚子，肉質(zhì)則干澀無味。上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)體型，中段形圓頸短、底部較平的是長得比較勻稱的好柚子。這是因為頸長的柚子皮比較厚。而長得不勻稱的柚子可能營養(yǎng)不良，吃起來口感會酸中帶苦。

還可以通過鼻聞、手摸來篩選優(yōu)質(zhì)柚子。熟透的柚子，味道芳香濃郁。表面光滑、用力按壓時不易按下的柚子囊內(nèi)果肉緊實，質(zhì)量更好。

柚子的“膚色”也大有講究。若要馬上食用，最好挑選表面顏色呈淡黃或橙黃色的，這說明柚子的成熟度高，汁多味甜。但是如果想放一段時間再吃的話，則最好選擇顏色黃綠的柚子，在通風(fēng)處可存放1個月左右。（安徽省青陽縣中正有限責(zé)任公司 秀平 郵編：242800）