所謂拉面，就是不用刀切，而是用手拉扯而成的面。工藝發(fā)明時間無從考證，據(jù)說源自中國古代的老面、柳面。后來拉面到了日本，又叫做“龍面”。在我國，蘭州的拉面最為著名。說起來，拉面的規(guī)格錯綜復(fù)雜，不但有圓的、寬的，還有扁的、韭葉的和毛細(xì)的。有個叫厲恩海的人拉面拉得很細(xì)，細(xì)到一個針眼能穿39根拉面。

厲恩海是一個普通人家的孩子，1948年1月2日出生在江蘇省南京市古樓區(qū)的一個農(nóng)家。小學(xué)沒畢業(yè)，小恩海就開始幫家里喂豬放羊干農(nóng)活。1964年，厲恩海參軍到了新疆。1979年他被調(diào)到機(jī)關(guān)，負(fù)責(zé)軍區(qū)首長的生活起居。首長的胃不好，喜歡吃面，厲恩海挽起袖子下了廚房，豈知拉面技術(shù)含量頗高，著實(shí)愁壞了厲恩海，1982年，單位要派人外出學(xué)習(xí)廚藝，厲恩海把握住了這次機(jī)會，自此，算是跟拉面結(jié)下了不解之緣。1988年，拉面手藝小有名氣的厲恩海已經(jīng)到了不惑之年，轉(zhuǎn)業(yè)到了當(dāng)時的新疆百華村大酒店當(dāng)總經(jīng)理。1992年，老厲開了自己的新疆王府飯店，和拉面接觸的機(jī)會越來越少，時間一長，手藝也就慢慢撂下了。

但在1998年，厲恩海抱著玩一玩的心態(tài)孤身一人前往上海參加吉尼斯的拉面大賽。在比賽中憑借著奇思妙想，厲恩海的1公斤面拉到了262144根，經(jīng)上海大世界吉尼斯公證處公正，打破了過去捷克廚師16000根面條的吉尼斯最細(xì)拉面紀(jì)錄。從這天起，他每天滿腦子都在琢磨著如何把面拉得更細(xì)更長。2000年，厲恩海決心再次參加吉尼斯比賽，向自己的紀(jì)錄發(fā)起挑戰(zhàn)。他第二次打破了上海大世界吉尼斯世界紀(jì)錄，1公斤面粉拉出了1048576根面條，累計長度為2652897.28米。自此，拉面徹徹底底成了厲恩海的職業(yè)。

到了2005年，厲恩海應(yīng)英國吉尼斯總部邀請前去倫敦，與來自新加坡、韓國、日本、捷克等國家的30多位拉面高手一比高低。在比賽中，他第三次刷新了自己的紀(jì)錄并獲得冠軍。事隔一年多后，在中央電視臺正大綜藝舉辦的中國吉尼斯之夜上，他又在一分鐘之內(nèi)往一個針眼里穿了39根兒拉面，第四次破了吉尼斯世界紀(jì)錄。

2006年，四次刷新世界最細(xì)拉面紀(jì)錄的厲恩海在革命勝地西柏坡開了一家恩海吉尼斯拉面有限公司，公司主要經(jīng)營項目是拉面推廣。這兩年，厲恩海的吉尼斯拉面技術(shù)和品牌，在他天南海北的巡回表演中逐漸被推廣到全國各大星級酒店。同時，他廣收門徒，越來越多的人有機(jī)會可以品嘗到世界級拉面的味道。（中央電視臺七套《鄉(xiāng)約》欄目供稿）

查詢節(jié)目內(nèi)容可撥打本刊電話：0791-6615241或中央電視臺七套《鄉(xiāng)約》欄目電話：010-62141770 62140521，或登陸主頁http://www.cctv.com/program/xy