中國(guó)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授陳日遠(yuǎn)在廣州、佛山等大中城市的郊區(qū)定點(diǎn)調(diào)查菜田近萬(wàn)畝，發(fā)現(xiàn)作為城市蔬菜與副食品的供應(yīng)基地——郊區(qū)是遭受工業(yè)和生活污染最嚴(yán)重的地區(qū)。

一些工廠排出的廢水，不經(jīng)過(guò)任何處理流到菜地。一些“水葉菜”，比如通菜、西洋菜，在這種廢水“滋潤(rùn)”下長(zhǎng)勢(shì)良好。而鉛、鎘等重金屬則通過(guò)蔬菜的“經(jīng)絡(luò)”殘留在植物之中。

2005年環(huán)?？偩职l(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)印證了陳教授的調(diào)查：珠三角近40％的農(nóng)田菜地土壤重金屬污染超標(biāo)，其中一成土地污染屬?lài)?yán)重超標(biāo)。

就說(shuō)鉛吧。這是一種能作用于全身各系統(tǒng)和器官的重金屬，可造成急性和慢性中毒。最可怕的是鉛在人體內(nèi)的蓄積。它會(huì)導(dǎo)致大腦和各種器官功能的退化和喪失，也危及胎兒，甚至能在以后幾代人的體內(nèi)存在。

中國(guó)眾多的人口要吃飯穿衣，社會(huì)在轉(zhuǎn)型。于是乎，“日進(jìn)斗金”，“一夜暴富”成了不少人的夢(mèng)想。這使得許多人以及人所操縱的許多事情根本不顧及科學(xué)性和可持續(xù)性。比如，廣東等地的菜農(nóng)基本不采取對(duì)土壤休養(yǎng)有利的“水稻——蔬菜輪種”的方式，而是拼命種蔬菜，每年甚至可以種10茬。他們的種植方式是，一有病蟲(chóng)害就灑農(nóng)藥，長(zhǎng)勢(shì)不好了就拼命下肥。對(duì)菜地施的肥普遍比科學(xué)合理地用肥多了幾倍甚至十幾倍。結(jié)果造成硫、氯、磷等元素大量殘留，加上由于當(dāng)?shù)氐墓I(yè)污染而帶來(lái)的重金屬污染，這些菜的品質(zhì)可想而知。

此外，濫施化肥還造成水體高營(yíng)養(yǎng)化、土壤鹽漬化、土壤結(jié)構(gòu)和土中的微生物種群遭到破壞，加速菜地的退化。

對(duì)這種情況，不是沒(méi)有辦法。比如，改變當(dāng)前的生產(chǎn)和生活方式，采用不用化肥、殺蟲(chóng)劑、除草劑和抗生素的有機(jī)農(nóng)業(yè)，再?gòu)膹脑搭^上減少和杜絕工業(yè)污染。但是，這有難度。當(dāng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和眾多人口的生存成為第一要素時(shí)，很難踩下經(jīng)濟(jì)快迅運(yùn)轉(zhuǎn)的剎車(chē)。

另一個(gè)辦法就是采取強(qiáng)力而有效的監(jiān)管。這種措施似乎可行性更強(qiáng)。比如，中國(guó)政府已痛下決心，對(duì)食品安全進(jìn)行有效監(jiān)管。近期公布的《國(guó)家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃》對(duì)食品和藥品的安全都提出了具體指標(biāo)。

如果多項(xiàng)措施能齊頭并進(jìn)，中國(guó)將可能避免未來(lái)好幾代人的災(zāi)禍。