中國的美味佳肴享譽(yù)世界，外賓到中國來，誰能擋得住美味的誘惑？美國前國務(wù)卿基辛格在中國做客短短幾天，體重竟增加了一公斤。堂堂洋博士尚且管不住自己的胃，更不必說什么“紐約客”、“約翰?！绷?。

中菜好吃，但點(diǎn)菜學(xué)問多多。中國菜名有的以善烹者命名，如“麻婆豆腐”、“宋嫂魚羹”，有的以故事會(huì)意，如“過橋米線”、“佛跳墻”，有的富有詩意，比如“二龍過江”，竟然是一碗湯里浮著兩根青蔥。

由于中外文化的差異，中菜譯成外文（通常譯成英文菜單）往往詞不達(dá)意，甚至鬧出許多笑話，對(duì)此報(bào)刊上已有多次批評(píng)。本來以為這僅僅是飲食業(yè)、旅游業(yè)內(nèi)的小毛病，最近讀到了原國務(wù)院新聞辦主任趙啟正的新作《在同一世界——面對(duì)外國人101題》（遼寧教育出版社2007年8月出版），才認(rèn)識(shí)到，如果對(duì)涉外禮儀和生活小節(jié)漫不經(jīng)心，可能造成誤解，而“如果彼此存在文化歧視，造成沖突就不足為奇了?！保ㄒ娮髡咦孕颍┎藛问滦。嫱馐麓?，我們應(yīng)該對(duì)此引起足夠的重視。

在趙啟正先生的書中，引述了錯(cuò)譯菜名的例子：

宮爆雞丁錯(cuò)譯成→政府拷問雞

生魚片錯(cuò)譯成→砍陌生的魚

四喜丸子錯(cuò)譯成→四個(gè)高興的肉團(tuán)

老虎菜錯(cuò)譯成→用老虎做的菜

童子雞錯(cuò)譯成→還沒有性生活的雞

回鍋肉錯(cuò)譯成→烹了2次的豬肉

鐵板牛肉錯(cuò)譯成→鐵牛肉

面對(duì)這種笑料百出的菜名，外國人是怎么看的呢？有一家外國通訊社的記者報(bào)道說：“中國現(xiàn)在開始整頓菜名誤譯問題了，這讓外國人失去了一項(xiàng)有趣的娛樂項(xiàng)目?！痹瓉碛行├贤獍阎袊腻e(cuò)譯當(dāng)作開心丸，耍笑我們?？吹竭@里，讓人圓臉立馬變成長臉。

中文菜單誤譯不自今日始，它至少已有幾十年了，為什么懂外語的導(dǎo)游、翻譯不指出來？我們的翻譯家協(xié)會(huì)也存在多年了，難道這些學(xué)者從沒去過涉外餐廳？而那些剛陪外賓吃完“還沒有性生活的雞”，打著飽嗝的中方主人也都是外語盲嗎？再看看一些著名景點(diǎn)的中文介紹，有的文理不通，有的不得要領(lǐng)，誰有耐心看你大而無當(dāng)?shù)膹U話？再譯成外文，其效果可想而知。

過去譯錯(cuò)了，我們認(rèn)賬，權(quán)且也當(dāng)作一場游戲，如今夢醒了，就該認(rèn)真辦點(diǎn)實(shí)事。

2008年北京奧運(yùn)會(huì)在即，2010年上海世博會(huì)也已臨近，整頓涉外單位的譯文迫在眉睫。希望這次找一些真正懂外文的專家、學(xué)者認(rèn)真匡謬正俗，再不要出洋相。

聯(lián)想到咱們的出版工作，是不是從中也能找一找商機(jī)？比如將八大菜肴的菜單拿過來，譯成標(biāo)準(zhǔn)的較常用的外文（如英、法、俄、日、德、西班牙語），加上漢語拼音，并附有菜式的彩色照片，注明本菜式的主要原料，任何人看了都能一目了然，這樣的菜單既有中國特色，也會(huì)受到外賓的青睞。有心的出版人是不是愿意試一試呢？筆者斗膽建議，一要趕快做，二不要一窩蜂，拜托了！