水是生命之源、健康之本，水與生命從來(lái)就不可分離。然而，水能養(yǎng)命也可害命，水質(zhì)的好壞、活性的高低還決定人類(lèi)的健康和長(zhǎng)壽與否。2006年底，長(zhǎng)期從事水質(zhì)研究的舒為群教授獲得“中國(guó)青年豐田環(huán)境保護(hù)獎(jiǎng)”。消息傳來(lái)，本刊在第一時(shí)間就飲用水的安全問(wèn)題采訪(fǎng)了舒為群教授。

舒為群第三軍醫(yī)大學(xué)軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室主任，教授，博士研究生導(dǎo)師。擔(dān)任中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)環(huán)境衛(wèi)生分會(huì)常務(wù)委員、重慶市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)分會(huì)主任委員。長(zhǎng)期從事環(huán)境污染與人群健康關(guān)系的研究。

她對(duì)三峽成庫(kù)前后水質(zhì)變化對(duì)人群健康影響的研究受到政府部門(mén)的高度重視，產(chǎn)生了積極社會(huì)影響。她所在的教研室獲得2006年度國(guó)家“地球獎(jiǎng)”團(tuán)體貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，個(gè)人獲得團(tuán)中央評(píng)選的“2006中國(guó)青年豐田環(huán)境保護(hù)獎(jiǎng)”，2007年獲得“首屆重慶十大女杰”提名獎(jiǎng)。

采訪(fǎng)的那天，重慶下起了立春之后的第一場(chǎng)雨，為我們這次以“水”為主題的采訪(fǎng)增添了一種別樣的氛圍。

水和人類(lèi)健康息息相關(guān)。但如今，我國(guó)大部分河流已經(jīng)遭到不同程度的污染。完全失去使用價(jià)值的有1/5左右，剩下的，有3/5～4/5的河流也已受到一定程度的污染。近年來(lái)，淮河、黃河流域出現(xiàn)多個(gè)“癌癥村”。雖然還沒(méi)有足夠多的資料能完全證實(shí)，水污染是導(dǎo)致“癌癥村”出現(xiàn)的直接原因，但是很多證據(jù)已經(jīng)表明，二者是有一定關(guān)系的。國(guó)家發(fā)改委已經(jīng)立項(xiàng)專(zhuān)門(mén)研究飲水與腫瘤之間的關(guān)系。

水質(zhì)污染引起的急性事故一再發(fā)生。有不少凈水器廠(chǎng)家在宣傳產(chǎn)品時(shí)，也說(shuō)“全球80％的疾病以及1/3以上的死亡直接來(lái)源于不清潔的飲用水”。真的是這樣的嗎？舒教授說(shuō)，雖然直接由“污染的水”引起的疾病不一定有這么多，但人類(lèi)很多急慢性疾病的確與不清潔的飲水有直接或者間接的關(guān)系。如果我們不重視水資源的保護(hù)和治理，難保有一天不會(huì)出現(xiàn)這種局面。

“那么，除了保護(hù)環(huán)境，防止水污染，普通百姓家庭如何做到安全用水呢？如今，市面上有宣傳用凈水器的，也有呼吁喝純凈水的。到底哪一種好呢？”

自來(lái)水，符合標(biāo)準(zhǔn)但不一定安全

舒教授說(shuō)，自來(lái)水在城市用得比較多。一般情況下，它是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的，但我們還不能說(shuō)它是“安全”的飲用水。因?yàn)楝F(xiàn)行的自來(lái)水飲用標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有包含一些新近研究成果。比如藻毒素，它是水藻類(lèi)死亡分解過(guò)程中產(chǎn)生的一種毒素，過(guò)去沒(méi)有認(rèn)識(shí)到它對(duì)人體健康有害，以前的國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)里就沒(méi)有對(duì)藻毒素的限制值做出規(guī)定。但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，藻毒素對(duì)肝、腎有損害，長(zhǎng)期飲用含有藻毒素的水，還會(huì)促進(jìn)肝臟腫瘤的發(fā)生。因此，即將出臺(tái)的我國(guó)新修訂的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，特別增加了微囊藻毒素（微囊藻毒素是藻毒素中毒性最大、污染最普遍的一種，一般用它來(lái)作為藻毒素的代表）不得超過(guò)1微克/升標(biāo)準(zhǔn)值的規(guī)定。

煮沸，最簡(jiǎn)單的辦法

自來(lái)水雖不算“安全”，但也不必因此害怕，只要燒開(kāi)，就可以放心飲用?！?00℃高溫可以殺死水中各種有害病菌?！笔娼淌谡f(shuō)，“但是，水也不能燒得太久，更不能像有些宣傳那樣燒沸3分鐘以上。因?yàn)樗泻幸恍┎荒軗]發(fā)的物質(zhì)，燒的時(shí)間過(guò)久，水蒸發(fā)過(guò)多，就會(huì)造成這些物質(zhì)的濃縮。久而久之，對(duì)身體也是有害的?！?/p>

我國(guó)的自來(lái)水管多是鑄鐵的，含有很多重金屬，因此，早上起來(lái)擰開(kāi)水龍頭放水幾分鐘，將沉積在水管中的重金屬排掉，也是保證用水安全的一個(gè)方法。“這些放掉的水可以用來(lái)澆花、沖洗廁所，并不會(huì)浪費(fèi)水資源?！?/p>

凈水器，請(qǐng)理智選擇

舒教授建議，有條件的家庭可以配備凈水器?，F(xiàn)在市面上的凈水器很多，有的宣傳“能改變水的特性”，比如將普通自來(lái)水變?yōu)椤叭鯄A性水”，可以治療多種疾病。面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的凈水器產(chǎn)品，我們應(yīng)該如何選擇呢？

舒教授說(shuō)，弱堿性水對(duì)身體比弱酸性水好。但這些產(chǎn)品到底有沒(méi)有這種效果，需要得到權(quán)威部門(mén)的認(rèn)證。即使它有這方面的效果，也不能宣傳它可以“治療”疾病。舒教授指出，凈水器主要有兩個(gè)方面的作用，一個(gè)作用是殺菌，另外一個(gè)作用是凈化。使用自來(lái)水的家庭，不必去追求各種功能新奇的凈水器，用普通的活性炭?jī)羲骶妥銐蛄?，只是需要?duì)凈水泵定期清洗。

純凈水，不能長(zhǎng)期單一使用

舒教授說(shuō)，在一些水質(zhì)污染嚴(yán)重的地區(qū)，可以使用桶裝水，但不提倡長(zhǎng)期飲用純凈水。

自1998年起，舒教授帶領(lǐng)科室成員對(duì)純凈水做了大量的研究?！霸絹?lái)越多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期飲用，尤其是專(zhuān)一飲用純凈水，或者是長(zhǎng)期飲用某一個(gè)牌子的純凈水，都可能對(duì)身體造成潛在的危害?！彪m然這個(gè)結(jié)論還需要進(jìn)一步的研究來(lái)證實(shí)，但可以肯定的是，在嚴(yán)格的制造工藝之下，加工出產(chǎn)的純凈水除去了水中許多對(duì)人體有害的物質(zhì)成分，但同時(shí)也讓水的“營(yíng)養(yǎng)”大大降低，幾乎不含任何礦物元素，并不符合人體健康的需要。

人體所需要的礦物元素大部分來(lái)自食物。但由于食物中的礦物元素多呈螯合狀態(tài)，而水中礦物元素多為溶解狀態(tài)，能為人體提供許多礦物元素。尤其是在如今的“精細(xì)”飲食條件下，從食物中難以獲得礦物元素，水對(duì)于人就顯得更為重要。如果長(zhǎng)期使用這種經(jīng)過(guò)多次凈化的水，便容易造成體內(nèi)礦物質(zhì)的失衡，可能對(duì)心血管系統(tǒng)以及免疫功能產(chǎn)生負(fù)面影響，損害身體健康。對(duì)于一些敏感人群，比如老年人、小孩、孕產(chǎn)婦，以及活動(dòng)量比較大的運(yùn)動(dòng)員，尤其如此。

“不過(guò)，”舒教授說(shuō)，“煎中藥、沏茶，我倒建議用純凈水這類(lèi)‘軟水’，有利于藥中的成分、茶中香味充分釋放?！?/p>

多種方法保證農(nóng)村用水安全

田園生活一直是很多人理想中的生活樂(lè)園，但在我國(guó)農(nóng)村，用水問(wèn)題卻一直讓人憂(yōu)心不已。農(nóng)村很多地方，人們喜歡喝生水，造成不少人患上寄生蟲(chóng)病、急性消化道疾??；還有些地方，洗衣、做飯、養(yǎng)殖雞鴨都用同一條河中的水；有的地方缺水嚴(yán)重，連流動(dòng)的水都沒(méi)有，只能喝山塘中的死水。我國(guó)農(nóng)村居民應(yīng)該如何才能保證用水安全呢？

生水絕對(duì)不喝

所謂生水，即沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的水。那些山泉水、井水，即使看起來(lái)清澈，也不能直接飲用，因?yàn)樗赡芎胁簧偃庋蹮o(wú)法看見(jiàn)的寄生蟲(chóng)卵等致病物質(zhì)。對(duì)此，除了堅(jiān)持煮開(kāi)再喝，有條件的家庭，可以安裝凈水器；有條件的村莊，可以在村子里安裝中小型水處理系統(tǒng)，以保障用水安全。

分塘分段分時(shí)取水

如今，一些鄉(xiāng)村已經(jīng)在采取一些合理取水方法來(lái)保證用水安全，比如分塘取水、分井取水、分段取水、分時(shí)取水等。

所謂分塘取水或者分井取水，就是在有多個(gè)水塘或者水井可以選擇的情況下，選擇污染最少、位置最為安全的水塘或者水井作為專(zhuān)門(mén)的飲用水源，專(zhuān)人管理，定期消毒，以保證飲水安全。其他衛(wèi)生條件稍差的水塘、水井可以用來(lái)洗菜洗衣、以及其他活動(dòng)等。

當(dāng)以流動(dòng)的河水、溪水為水源時(shí)，可以采用分段取水的方法。把流動(dòng)水分成多個(gè)區(qū)段，最上游的那段水用來(lái)飲用、做飯；中游段的水用來(lái)洗菜洗衣；下游段可以用來(lái)放養(yǎng)雞鴨、洗馬桶等。

而分時(shí)取水，是在只有一個(gè)水塘（水井）的情況下，通過(guò)打時(shí)間差來(lái)保證飲水安全。比如，早晨取水用來(lái)飲用做飯；中午取水用來(lái)洗菜洗衣；晚上的水用來(lái)做其他衛(wèi)生要求不高的的事情。

簡(jiǎn)短的采訪(fǎng)結(jié)束了，記者與舒教授握手言別，走進(jìn)蒙蒙的雨霧中，心情愉快了不少。南宋朱熹曾有詩(shī)云，“問(wèn)渠哪得清如許？為有源頭活水來(lái)”。舒教授的一席話(huà)，讓我們?cè)俅蚊靼?，“水是生命之源”，有了安全的水，才有健康的生命。從今之后，我們每一個(gè)人的確應(yīng)該行動(dòng)起來(lái)，從自己做起，減少對(duì)水造成污染的行為，做到保護(hù)環(huán)境，安全用水。

編輯/譚翔 tanxiang@cpcw.com