近年來“三高”老人增多,患了血脂異常、高血壓和糖尿病,就意味著要少吃高脂肪類的食物了,對(duì)于很多喜歡吃葷菜的老人來說,少了“口福”是件煩心事。
雖然豬血也是葷菜,卻非常適合這些老人吃。豬血富含蛋白質(zhì),含量接近雞蛋。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生消毒、潤(rùn)腸的物質(zhì)。這些物質(zhì)能與粉塵和有害重金屬結(jié)合后將其排出體外,具有排毒作用。豬血中鐵的含量極為豐富(100克豬血中含鐵8.7毫克)。豬血脂肪含量非常低, 250克純瘦豬肉中的脂肪為4O克,而250克豬血里的脂肪卻只有1克。此外,豬血中富含卵磷脂和鉀、磷等,能防治動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓。豬血中的蛋白酶和低分子氧化物能提高人體的免疫力。豬血稍加烹制,味道就很好,不亞于其他葷菜的口味,既能讓那些喜歡吃葷菜的老人解饞,又不會(huì)引起血脂異常,所以非常適合“三高”老人食用。
豬血每月吃上2~3次最好,注意要選擇到衛(wèi)生條件好的超市去購(gòu)買,才能吃得既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生。
(摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》)