“我們不用上級(jí)單位管太多，也不用什么部門認(rèn)定老字號(hào)，我們只在乎消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，放手讓我們自己經(jīng)營(yíng)，如果消費(fèi)者不認(rèn)可，我們‘死’了也是正常的?！?/p>

“現(xiàn)在來(lái)這的人越來(lái)越少了，買東西的就更少了，就像是到搏物館參觀似的，看一看，摸一摸，問(wèn)一問(wèn)就走了?！?北京老字號(hào)瑞蚨祥的一位女店員說(shuō)。

大柵欄地區(qū)曾經(jīng)是北京老字號(hào)有名的街區(qū)，而如今，這里淪為低檔小商品的聚集地，那些古色古香的老字號(hào)金匾已寥寥無(wú)幾，僅存的幾家老字號(hào)更像是這條街上的點(diǎn)綴，在老字號(hào)“瑞蚨祥”的廳堂里，冷清地只有幾個(gè)游客在閑逛。

離此不遠(yuǎn)，北京王府井步行街游人如織，而在這條充滿現(xiàn)代氣息的商業(yè)街上能看到的老字號(hào)也是屈指可數(shù)，取而代之是的肯德基、麥當(dāng)勞、耐克、真維斯、阿迪達(dá)斯，這個(gè)應(yīng)該代表中國(guó)特色的步行街成了國(guó)際品牌的展示臺(tái)。

“老字號(hào)”的整體衰敗己經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。

“要像拯救文物一樣拯救中華老字號(hào)?！?張一元大柵欄店負(fù)責(zé)人急切地說(shuō)。

事實(shí)上，自改革開放以來(lái)，來(lái)自政府層面的拯救“老字號(hào)”的行為從來(lái)就沒(méi)停止過(guò)，但并沒(méi)能挽回“老字號(hào)”整體衰落的頹勢(shì)。從去年開始，商務(wù)部又啟動(dòng)了“振興老字號(hào)工程”，將用三年時(shí)間認(rèn)定1000家老字號(hào)。

但有專家認(rèn)為，政府正確的做法應(yīng)該是營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境和制度，在合適的時(shí)候從老字號(hào)中徹底退出，放手讓他們自己去發(fā)展。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日趨成熟，競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制更加公平的環(huán)境下，振興“老字號(hào)”要靠政府部門這只強(qiáng)大的“有形之手”，還是靠市場(chǎng)那只看不見的“無(wú)形之手”？

過(guò)多干預(yù)“老字號(hào)”平庸化

據(jù)統(tǒng)計(jì)，解放初期，全國(guó)的老字號(hào)有8000千多個(gè)，到1990年代初期，經(jīng)原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定的老字號(hào)只有1600多個(gè)，而到目前為止，能夠勉強(qiáng)維持的有1000個(gè)左右，長(zhǎng)期虧損、面臨倒閉破產(chǎn)的約占300個(gè)，而效益良好、已形成規(guī)模效應(yīng)的僅有160個(gè)左右。

學(xué)界普遍認(rèn)為，造成“老字號(hào)”衰落的原因是多方面的，有社會(huì)政治環(huán)境、舊的經(jīng)濟(jì)體制制約等客觀因素，也有老字號(hào)缺乏創(chuàng)新精神、缺少自我調(diào)節(jié)機(jī)制的主觀因素，但政府“有形之手”的過(guò)多干預(yù)是導(dǎo)致老字號(hào)走入困境的根本原因。

以北京市為例，從1952年開始對(duì)私營(yíng)工商業(yè)改造到1956年公私合營(yíng)，老字號(hào)受到第一次沖擊。資料顯示，經(jīng)過(guò)改造和撤并私營(yíng)工商業(yè)企業(yè)，1956年北京市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量從1951年7.7萬(wàn)個(gè)減少到4.4萬(wàn)個(gè)，下降了57.1％。大批鋪?zhàn)?、?guī)模較小的老字號(hào)取消了名號(hào)，只有少數(shù)聲譽(yù)顯赫的老字號(hào)得以保留。1960年代初，北京私營(yíng)工商業(yè)徹底改造為國(guó)營(yíng)之后，保留下的老字號(hào)也一并改為國(guó)有身份。

1966年至1976年的“文化大革命”期間，老字號(hào)受到第二次沖擊。北京老字號(hào)作為封、資、修產(chǎn)物遭到批判，老字號(hào)牌匾被砸，店鋪被查封，甚至老字號(hào)的傳人和老掌柜受到批斗，比如，同仁堂的樂(lè)松生含冤而死，全聚德的楊福來(lái)被下放到南苑的豬場(chǎng)養(yǎng)豬。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于“破四舊”，1970年全市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)降到歷史最低點(diǎn)，僅剩1.2萬(wàn)個(gè)，比1951年下降了85％。

這兩次大的政治運(yùn)動(dòng)，打破了老字號(hào)以家族血緣關(guān)系傳承技藝的私有產(chǎn)權(quán)制度，改變了其數(shù)百年賴以生存的基礎(chǔ)。老字號(hào)改為國(guó)有企業(yè)之后傳統(tǒng)特色逐漸消失，長(zhǎng)時(shí)間處于徘徊不前的狀態(tài)。

“老字號(hào)”如何改制

老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過(guò)公私合營(yíng)、國(guó)有化、文化大革命等歷次運(yùn)動(dòng)，改變了老字號(hào)數(shù)百年家族經(jīng)營(yíng)、個(gè)人所有的性質(zhì)。老字號(hào)被改為國(guó)有企業(yè)之后，也染上了國(guó)有企業(yè)的通病。西安“老孫家”飯莊曾是一家年?duì)I業(yè)額達(dá)一億多元的餐飲名店，負(fù)責(zé)人馬明陽(yáng)曾三次遞交申請(qǐng)，要求脫離國(guó)有序列而均被擱置。馬明陽(yáng)說(shuō)，自己深受體制之苦，開不完的會(huì)議、買根蔥都要層層上報(bào)的機(jī)制，讓自己沒(méi)法放手大干，錯(cuò)過(guò)了許多好機(jī)會(huì)。

“老字號(hào)要振興必須先改制?！边@一觀點(diǎn)得到了政府、專家和企業(yè)的普遍認(rèn)同，但改并不是萬(wàn)能的。除了同仁堂、全聚德、王老吉等少數(shù)老字號(hào)通過(guò)改革后重新紅火起來(lái)外，多數(shù)老字號(hào)并沒(méi)有因此改變命運(yùn)。其中的主要原因在于改制不徹底，老字號(hào)的主動(dòng)性沒(méi)有真正發(fā)揮出來(lái)。

商務(wù)部商業(yè)改革司在《2006老字號(hào)發(fā)展報(bào)告》中指出，許多老字號(hào)企業(yè)，尤其是條件較好的老字號(hào)企業(yè)，仍存在產(chǎn)權(quán)不清晰，特別是國(guó)有色彩仍較濃重的問(wèn)題。很多老字號(hào)企業(yè)原是純國(guó)有股份的，有些企業(yè)在改革體制后，仍然出現(xiàn)“一股獨(dú)大”的局面，老機(jī)制老弊病老問(wèn)題套牢了“老字號(hào)”，制約了企業(yè)的發(fā)展。

“老字號(hào)與外資企業(yè)的合作應(yīng)該遵循中方控股的原則，否則品牌賣出后老字號(hào)很可能荒廢在外資企業(yè)手中，得不到很好的發(fā)展?！睋?jù)北京老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉滿來(lái)介紹。銷量曾占北京茶葉市場(chǎng)八成份額的“京華茶葉”，于1999年由其上屬機(jī)構(gòu)北京市二商集團(tuán)作價(jià)轉(zhuǎn)讓給外資企業(yè)聯(lián)合利華，此后便杳無(wú)音信，這個(gè)比張一元、吳裕泰還要老的老字號(hào)從此荒廢了。

對(duì)于主管部門主導(dǎo)的改制，元長(zhǎng)厚茶莊更是有著切膚之痛。元長(zhǎng)厚茶莊一位老員工向《小康》介紹，當(dāng)初公私合營(yíng)后，元長(zhǎng)厚劃歸西城區(qū)國(guó)營(yíng)單位，到了1990年代初期，元長(zhǎng)厚茶葉公司發(fā)展到了20多個(gè)茶莊和專柜，在同行業(yè)中名列前茅，營(yíng)業(yè)額達(dá)3000多萬(wàn)元。然而到了2003年，元長(zhǎng)厚上級(jí)主管單位與香港一家公司組建了萬(wàn)方食品工業(yè)有限公司，元長(zhǎng)厚變成了子公司。作為大股東的香港公司并不懂茶葉，看中的也不是“元長(zhǎng)厚”這塊金字招牌，而是它所在黃金地段的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。從這一年開始，總公司開始收縮元長(zhǎng)厚的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，把好店面出租出去。最重要的是總公司的派來(lái)的人不懂茶葉，短短幾年時(shí)間，元長(zhǎng)厚的總經(jīng)理邊續(xù)換了5任，經(jīng)營(yíng)狀況一天不如一天?，F(xiàn)在，“元長(zhǎng)厚”只剩下6個(gè)門面，每年只有300多萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。

“改制是老字號(hào)必須邁出的一步，但在轉(zhuǎn)制程序上，對(duì)不同類型的老字號(hào)，要運(yùn)用不同的處置方式。那種簡(jiǎn)單的拉郎配、資金注入或者一刀切是無(wú)法從根本上解決問(wèn)題的。”中國(guó)社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所楊春學(xué)表示。

誰(shuí)來(lái)認(rèn)定“老字號(hào)”

從去年開始，商務(wù)部啟動(dòng)了“振興老字號(hào)工程”，按照商務(wù)部的計(jì)劃，將用三年時(shí)間認(rèn)定1000家老字號(hào)，而1990年代初認(rèn)定的1600個(gè)老字號(hào)也要重新認(rèn)定。現(xiàn)在，第二批老字號(hào)的申報(bào)工作己經(jīng)啟動(dòng)。

對(duì)于商務(wù)部認(rèn)定老字號(hào)的做法，有人提出了質(zhì)疑：老字號(hào)的存在價(jià)值，應(yīng)該由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而非行政手段決定。老字號(hào)并非靠“認(rèn)定”就能“翻身”，商務(wù)部這只“有形之手”伸得有點(diǎn)長(zhǎng)。

商務(wù)部商業(yè)改革司趙濤對(duì)《小康》解釋說(shuō)：“認(rèn)定老字號(hào)不是搞評(píng)比，目的是對(duì)老字號(hào)重新進(jìn)行梳理，為了給今后研究支持政策和指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展做一個(gè)基礎(chǔ)鋪墊，從而更好地引導(dǎo)老字號(hào)加快創(chuàng)新發(fā)展，提升自主知名品牌，以及進(jìn)行自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。”

“政府扶植老字號(hào)的發(fā)展是沒(méi)有錯(cuò)的，關(guān)鍵是怎么扶植?！?專家認(rèn)為，老字號(hào)承載了商業(yè)誠(chéng)信，是需要弘揚(yáng)的，但扶植的關(guān)鍵還是制定長(zhǎng)效政策而不是投資。政府正確的做法應(yīng)該是營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境和制度，在合適的時(shí)候從老字號(hào)中徹底退出，將企業(yè)完全放在市場(chǎng)中，放手讓他們自己去發(fā)展。

對(duì)于如何振興老字號(hào)，元長(zhǎng)厚茶莊的老員工說(shuō)，“所謂政府扶植，無(wú)非就是寫個(gè)報(bào)告，政府審批一下，在資金、政策、稅收方面給些優(yōu)惠，但這救得了一時(shí)，救不了一世。好的企業(yè)，不用扶植一樣可以得到消費(fèi)者的認(rèn)可，自己做不好，政府再扶植也是白搭?！?/p>

他的愿望是：還原老字號(hào)，讓老字號(hào)自己的人經(jīng)營(yíng)?！拔覀儾挥蒙霞?jí)單位管太多，也不用什么部門認(rèn)定老字號(hào)，我們只在乎消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，放手讓我們自己經(jīng)營(yíng)，如果消費(fèi)者不認(rèn)可，我們‘死’了也是正常的。”