有人認(rèn)為含有牛肉的食品會給他們的健康帶來負(fù)面作用，甚至認(rèn)為任何紅色的肉類都會加大患上各種癌癥的可能。這種觀點(diǎn)缺乏有力的科學(xué)依據(jù)。加拿大食品健康指南提供的資料說明，牛肉跟多數(shù)富有營養(yǎng)的食品一樣，對人體健康是很重要的，特別是對婦女們的健康尤為重要。

當(dāng)生活變得異常忙碌的時候，身體對能量的需求也隨之增加，此時要選擇營養(yǎng)豐富的食品，而不是選擇只含熱量的食品。一些人認(rèn)為，牛肉不是有利于健康的選擇，而其他肉類如雞肉是有利于健康的。事實(shí)上，牛肉不但在脂肪和熱量上可以與雞肉相比，而且牛肉還包含12種人體必需的營養(yǎng)成分，如對婦女特別重要的營養(yǎng)成分——鐵。

鐵是紅細(xì)胞中血色素不可缺少的組成部分，它攜帶氧氣到周身，為人們提供能量。牛肉中富含一種鐵，叫做血基質(zhì)鐵（heme iron），這種鐵更容易被人體吸收。消費(fèi)一份牛肉就會有多達(dá)23%的鐵被身體吸收，相比之下，來自于蔬菜的鐵只有3%能被身體吸收。現(xiàn)在，營養(yǎng)學(xué)家已測定出菠菜的含鐵量為每百克1.6～2.9毫克，在蔬菜中可算得上名列前茅。然而要想通過菠菜來吸收跟一小份瘦牛肉等同的鐵量，你必須吃掉4盤子菠菜！

牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助于調(diào)節(jié)能量，促進(jìn)皮膚、眼睛、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的健康。事實(shí)上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。

最新的營養(yǎng)資料顯示，比起20年以前，現(xiàn)在的牛肉更瘦了，熱量和膽固醇含量均較低。明智的主婦們，選擇吃牛肉吧：一方面，對你的健康非常有利；另一方面，牛肉也很美味喲！