蔡老師：您好！

石今回來講，這幾天你們班又有幾位同學(xué)生了病?？吹绞裰保倚睦镆埠苤?，我知道這是同學(xué)們身體免疫功能低下造成的。過去，您到我家家訪時(shí)，曾夸石今的身體好，學(xué)習(xí)也好。是的，我是很注意石今的身體的。在石今很小的時(shí)候，我便買了許多書，從書中了解別人的育兒經(jīng)驗(yàn)，我還到二醫(yī)大學(xué)了一段時(shí)間的營養(yǎng)知識。因?yàn)槲叶疇I養(yǎng)知識，石今才身體好，才有充沛的精力搞好學(xué)習(xí)。所以，我給您寫了這封信，把我的育兒經(jīng)驗(yàn)告訴您，想請您給您班的同學(xué)們講一講，讓他們都能像石今一樣有個(gè)好身體。

一、吃好早餐

我是很重視石今的早餐的，從石今上一年級起，再忙，我也要給他做早餐：一個(gè)青菜炒豆腐，一碗西紅柿蛋湯（兩個(gè)西紅柿，一個(gè)雞蛋——上初中后為兩個(gè)雞蛋），一碗米飯，吃完飯走的路上再啜一袋牛奶。牛奶和豆腐為孩子提供了優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，蛋白質(zhì)是構(gòu)筑人體組織的基本材料，是生命的基礎(chǔ)，處于生長發(fā)育階段的孩子必須要有足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白，這樣，才能保證孩子的正常發(fā)育。碳水化合物也是非常重要的。孩子們的學(xué)習(xí)主要靠大腦，大腦的能源是葡萄糖，葡萄糖是由大米、白面等碳水化合物轉(zhuǎn)化而來的。早餐不吃米飯或吃的米飯過少，就沒有足夠的葡萄糖供應(yīng)大腦。學(xué)生們上午的學(xué)習(xí)較為緊張，大腦都處于高速運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，需要足夠量的葡萄糖，沒有足夠量的葡萄糖供應(yīng)，大腦的興奮度就會(huì)降低，就會(huì)注意力不集中，反應(yīng)遲鈍。此時(shí)若上體育課，進(jìn)行劇烈的體育活動(dòng)，還會(huì)出現(xiàn)低血糖，造成頭暈?zāi)垦?，甚至昏厥等?yán)重后果。另外，葡萄糖不足時(shí)，人體機(jī)制會(huì)動(dòng)用蛋白質(zhì)資源，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量去彌補(bǔ)人體能源的不足，這樣，就浪費(fèi)了寶貴的蛋白質(zhì)，就會(huì)影響孩子的生長發(fā)育。脂肪在孩子們生長發(fā)育中也是很重要的，因?yàn)橹窘?jīng)代謝可轉(zhuǎn)化為腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，擴(kuò)大腦容量；可以滋潤皮膚，使人面色紅潤；并且，在碳水化合物不足時(shí)，可轉(zhuǎn)化為熱能供孩子們學(xué)習(xí)、活動(dòng)所用。所以，營養(yǎng)學(xué)家在推薦脂肪供能占總熱能的比率時(shí)，建議成人為20%～25%，而將兒童、青少年的需要量提高為25%～30%。我為石今做的這份早餐營養(yǎng)齊全：有蛋白質(zhì)，有碳水化合物，有脂肪（炒菜時(shí)放的油），還有纖維素、維生素、礦物質(zhì)，為他一天的學(xué)習(xí)打好了良好的基礎(chǔ)。所以，他學(xué)習(xí)時(shí)精力充沛，能很好地完成老師布置的作業(yè)。可以說，一份營養(yǎng)豐富的早餐將對孩子一天的學(xué)習(xí)帶來很大好處。然而，每天早晨我送石今上學(xué)的路上，看到許多學(xué)生一手端杯豆?jié){，一手拿塊餅邊吃邊往學(xué)校趕。顯然，他們沒在家吃早餐，手里的豆?jié){和餅是在路邊飯館里買的，這塊餅?zāi)芴峁┒嗌倌芰浚@杯豆?jié){能提供多少蛋白質(zhì)（攤店里的豆?jié){都很?。?。這點(diǎn)兒營養(yǎng)孩子怎樣長個(gè)？怎樣對付一個(gè)上午緊張的學(xué)習(xí)？長期這樣下去，孩子的身體能不垮下去嗎？學(xué)習(xí)成績能不下降嗎？

二、睡好覺

石今上小學(xué)時(shí)，晚上是8：30睡覺，早晨6：30起床，一晚睡10個(gè)小時(shí)；上初中后，晚上9：00上床睡覺，早上6：30起床，一晚睡九個(gè)半小時(shí)；即使值日需要早起，我也要讓他睡足9個(gè)小時(shí)。我為什么這么重視他的睡眠，因?yàn)樗吆秃⒆拥脑绮屯瑯又匾?/p>

我們大人知道，頭天晚上不睡好覺，第二天便會(huì)精神不好，工作、學(xué)習(xí)效率就會(huì)低下，對于孩子們來說，危害遠(yuǎn)不止這些?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在高質(zhì)量睡眠狀態(tài)下，人體體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一系列生理、生化變化。肝臟是人體最大的化工廠，肩負(fù)著解毒等許多生化代謝的重任，人在睡眠時(shí)，進(jìn)入肝臟的血流量是站立時(shí)的7倍，流經(jīng)肝臟的血流量的增加，有利于增強(qiáng)肝細(xì)胞的功能，提高解毒能力，并加快蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。所以，睡眠充足的孩子面色紅潤、容光煥發(fā)；而那些熬夜看電視或打電腦的孩子則面色灰暗、精神萎靡不振，第二天肯定無法搞好學(xué)習(xí)。另外，良好的睡眠還能協(xié)調(diào)大腦皮質(zhì)的功能，有利于增強(qiáng)記憶力，使人思維敏捷，反應(yīng)靈活，這便是人在美美地睡上一覺后頭腦清晰、精力旺盛的道理。更重要的一點(diǎn)是，兒童和青少年在夜晚熟睡時(shí)分泌的生長激素是白天的5～7倍，這對兒童和青少年來說是很重要的。我們許多孩子的父母都希望孩子長得高一點(diǎn)兒，不知道他們重視沒重視孩子的睡眠問題。所以，蔡老師，請您把睡眠的重要性也給同學(xué)們講一講。

三、運(yùn)動(dòng)問題

蔡老師，您知道石今媽媽個(gè)子并不高，不到1.60米。有句俗話叫“爸矮矮一個(gè)，媽矮矮一窩”。這句話從遺傳學(xué)角度說明孩子個(gè)子的高矮是隨母親的。然而，石今今年剛邁進(jìn)14周歲的門檻，個(gè)子便已長到1.72米，已高出他媽媽一頭。石今為什么會(huì)長這么高，這便與運(yùn)動(dòng)有關(guān)。在石今4歲時(shí)，我便教他學(xué)習(xí)武術(shù)，每天都帶他到公園里練武，7歲時(shí)，個(gè)頭已長到1.32米，原地向前能跳一米八，原地跳起能在空中轉(zhuǎn)兩圈再落地。運(yùn)動(dòng)對他的成長起了巨大的作用。你知道他的兩條腿很粗，有同學(xué)戲稱他“石大屁”。腿粗心臟便大，這便是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)中所說的“心臟健康性肥大”：常人心臟重約0.3公斤，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人心臟重約0.5公斤，心臟體積大，功能便強(qiáng)，一個(gè)功能強(qiáng)大的心臟對一個(gè)人的一生是非常重要的?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常奔跑的動(dòng)物心臟普遍大于不經(jīng)常跑動(dòng)的動(dòng)物，壽命也普遍高于不運(yùn)動(dòng)的動(dòng)物。如野兔平均壽命15年，家兔只有4～5年；有一種蘇格蘭牧羊犬能活27歲，看家狗只有13年的壽命；生活在野外的大象壽命達(dá)200多歲，而動(dòng)物園中的大象一般只能活到80多歲。所以，運(yùn)動(dòng)不僅僅可以幫助孩子消除疲勞，愉悅心神，強(qiáng)壯體魄，防病治病，而且還為他們以后的健康長壽打下了良好基礎(chǔ)。另外，運(yùn)動(dòng)就要被陽光照射，陽光對孩子們的成長也是至關(guān)重要的。許多孩子家長擔(dān)心陽光會(huì)傷著孩子，尤其是夏天，不愿意讓孩子在烈日下活動(dòng)，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識。陽光中有一種被稱作紫外線的光線，紫外線能刺激造血功能，使紅血球數(shù)量增多；還能使人體皮下組織儲存的維生素D原轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。我們有些孩子每天攝入的鈣并不少，但個(gè)子長得并不高，為什么？這些孩子并不缺鈣，而是缺少維生素D，每天曬曬太陽所獲得的維生素D會(huì)高出從食物中獲得的維生素D許多倍。另外，陽光中的另外一種被叫做紅外線的光線對孩子的成長也有著很大的功績：紅外線具有穿透皮膚并加熱的作用，使人體深層組織的血管擴(kuò)張，加速骨骼的血液循環(huán)，使骨細(xì)胞得到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，促使骨骼生長。同時(shí)，紅外線還可使大腦深處的腦垂體組織血液循環(huán)加快，促使生長激素的分泌量增加，幫助孩子長高。所以，運(yùn)動(dòng)對孩子們也是非常重要的，家長和老師們不要吝嗇孩子們在戶外活動(dòng)的時(shí)間。

四、飲料問題

有一段時(shí)間，石今老頭疼，甚至有幾次提前回家。他媽媽懷疑他感冒，但我發(fā)現(xiàn)他沒有感冒的癥狀。是什么原因造成他頭疼？是營養(yǎng)供應(yīng)不上產(chǎn)生的頭疼，還是學(xué)習(xí)任務(wù)過重引起的頭疼？我分析過來分析過去都不是，后來，我認(rèn)為他是飲水不夠。

孩子們在校期間大部分時(shí)間在學(xué)習(xí)，活動(dòng)較少，如果趕上天陰下雨體育課上不成，活動(dòng)量就更少。長時(shí)間伏在課桌上學(xué)習(xí)，血液流動(dòng)不暢，流往大腦的血液量就不足。血液量不足，血液運(yùn)往大腦的氧氣也不足，就會(huì)使人頭疼。孩子們沒有主動(dòng)喝水的習(xí)慣，長時(shí)間不喝水，血液便會(huì)因?yàn)樗植蛔愣兊灭こ?。這樣，流往大腦的血液便會(huì)更加緩慢、不足，氧氣更加少，頭疼的狀況便會(huì)更加嚴(yán)重……了解清楚頭疼的原因后，后來，石今每次上學(xué)時(shí)我便囑咐他到學(xué)校多喝水，放學(xué)回來后又給他喝一大杯水，從此以后，他頭疼的事情便再也沒有發(fā)生過。

為什么水具有如此神奇的功能？科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：人體內(nèi)的水每18天更換一次，所以，科學(xué)家要求人們多飲水，最好每天飲用3000毫升的水。飲水可以加快體內(nèi)毒物的排泄，潔凈體內(nèi)的環(huán)境，使人少生病。石今的經(jīng)歷說明，多飲水，還可以幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，提高學(xué)習(xí)效率。

喝什么樣的水好？我認(rèn)為涼開水最好，開水自然冷卻后水的密度、導(dǎo)電率等理化性能都會(huì)有所改變，其生物活性要比自然水高出4～5倍，與人體細(xì)胞里的水十分相似，因而容易通過細(xì)胞膜被人體吸收，促進(jìn)新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，提高免疫功能。有科學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常飲用涼白開水，還可以預(yù)防感冒、咽喉炎和一些皮膚病，所以，從小到現(xiàn)在，我一直給石今喝涼開水。

有同學(xué)喜歡喝碳酸飲料，請蔡老師告訴這些孩子們：少喝或不喝。因?yàn)樘妓犸嬃鲜怯稍S多化學(xué)物質(zhì)萃取物合成、加上糖制成的，營養(yǎng)價(jià)值低不說，長期飲用積存在體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)對肝臟也有不好的影響。不僅如此，科學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)：長期飲用碳酸飲料的兒童、青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)性是不飲此類飲料的兒童、青少年的兩倍，因?yàn)樘妓嵋缀腿梭w中的鈣結(jié)合成碳酸鈣排出體內(nèi)；如果喝的碳酸飲料多，人體混溶鈣池里的鈣不夠，碳酸還會(huì)從人體骨骼中抽取鈣結(jié)合成碳酸鈣排出體外。這種危害不僅影響孩子們現(xiàn)在的骨骼發(fā)育，甚至影響到他們的以后，待他們到中年或老年時(shí)，特別是女孩子到更年期時(shí)，很容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

燒開水也有學(xué)問，科學(xué)研究證明：開水煮沸3分鐘最好。自來水中含有13種對人體具有潛在威脅的氯化物（鹵代烴和氯仿等），這類有毒物質(zhì)在水中的含量同水溫密切相關(guān)。自來水燒開到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來常溫下每升53微克升到191微克，氯仿由43.8微克升到177微克；燒到100℃時(shí)，鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克和99微克；煮沸3分鐘時(shí)，鹵代烴和氯仿的含量分別降為9.2微克和8.3微克。

五、零食問題

同早晨買杯豆?jié){、買塊餅邊吃邊往學(xué)校趕一樣，放學(xué)后，許多學(xué)生又蜂擁到這些飯館或攤位上買東西吃了：有買烤肉串的，有買烤魚串的，有買油炸豆腐塊的……這也難怪，這些學(xué)生早餐沒吃好，不到中午便饑腸轆轆，這樣，午餐便顯得捉襟見肘，下午早早地便餓了，這便是許多學(xué)生買零食吃的原因，也是學(xué)校周圍飯館、小賣部格外多的原因。

吃零食是個(gè)很不好的習(xí)慣，它造成的危害有許多，從營養(yǎng)角度講，初中階段的孩子一天應(yīng)攝入蛋白質(zhì)80克，碳水化合物500克，脂肪80克以及鈣1000～1200毫克，鐵20毫克和其他一定數(shù)量的礦物質(zhì)，維生素A800微克，維生素C60毫克和其他一定數(shù)量的維生素，缺少一樣都不行。如維生素B2，一個(gè)中學(xué)生一天只需要1.5毫克，但若缺乏，便會(huì)患口角炎；再如鋅，一個(gè)中學(xué)生一天需要14毫克，如果缺乏，便會(huì)影響其生長發(fā)育。許多維生素、礦物質(zhì)存在于水果蔬菜之中。營養(yǎng)學(xué)家要求一個(gè)中學(xué)生一天攝入500克新鮮蔬菜，你早餐沒吃多少，午餐又沒吃多少，晚上就一定要補(bǔ)足；營養(yǎng)學(xué)家要求一個(gè)中學(xué)生一天必須要吃200克水果，你早餐不吃水果，午餐也沒吃，晚上就一定要吃。我們中學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，但有的孩子并不是真正的缺鐵，而是攝入的促進(jìn)鐵吸收的維生素C不夠。而你一放學(xué)便沖進(jìn)飯館買一大把肉串吃，肚子飽了，晚飯你還怎么吃得下？水果你還怎么吃得下？睡覺前的那袋牛奶你還怎么吃得下？不該吃的東西你吃了許多，該吃的東西你不吃，時(shí)間久了，你能不生病嗎？

另外，過多吃烤肉串、烤魚串還影響視力。不久前，美國的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：過多地吃燒煮、熏烤時(shí)間過長的食物，如烤肉串、烤魚串等食物，將嚴(yán)重影響青少年的視力，促使眼睛近視。美國醫(yī)學(xué)家經(jīng)過大量的臨床資料及動(dòng)物試驗(yàn)表明：近視眼的形成與機(jī)體缺乏鈣、鉻等微量元素有關(guān)。微量元素鈣、鉻對于調(diào)節(jié)眼內(nèi)液壓，維持正常眼壓、眼球壁硬度以及防止眼睛近視起重要作用。若攝入過多燒煮、熏烤時(shí)間過長的蛋白質(zhì)類食物，會(huì)造成體內(nèi)缺鈣；若進(jìn)食過量的糖會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的微量元素鉻的儲量減少。

還有，那些油炸肉串、油炸魚串都是高蛋白、高脂肪的食物，攝食過多極易肥胖。兒童、青少年時(shí)期肥胖，到成年后，極易罹患高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。還有，過多攝食油炸肉串、油炸魚串還易誘發(fā)癌癥。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肉串、魚串在烤制過程中會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生一些如苯并芘、雜環(huán)胺等化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)有誘發(fā)腎癌、腸癌的可能；還有……還有很多很多，這里不一一贅述。總之，過多吃烤肉串、烤魚串會(huì)危害健康，所以，請蔡老師給同學(xué)們強(qiáng)調(diào)一下，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，吃好早餐，不吃零食。

六、孩子們的身高問題

蔡老師，前天，石今放學(xué)回來提出個(gè)要求，給他買安利的產(chǎn)品紐崔萊吃。我問為什么，他說，籃球明星易建聯(lián)就是吃安利產(chǎn)品才長那么高的，我問他誰說的，他說他們班男同學(xué)都是這么說的。我笑了，看樣子，男孩子們都希望自己長成大高個(gè)，恐怕家長們也都希望自己的孩子長成大高個(gè)，最好長成像易建聯(lián)、姚明那樣的大高個(gè)。

說到長高個(gè)，我們會(huì)首先想到鈣。因?yàn)槿梭w的骨骼主要是由鈣組成的，骨骼長長人才能長得高，所以，不少家長通過給孩子補(bǔ)鈣讓孩子長高，這樣做有沒有作用呢？如果孩子每天攝入的鈣不足，補(bǔ)鈣是有作用的；如果每天已攝入了足夠的鈣，再補(bǔ)就適得其反，如增加患腎結(jié)石的危險(xiǎn)，影響人體對鐵的吸收，降低人體對鋅的利用率等。像石今這么大的孩子一天攝入1000～1200毫克的鈣就足夠了，早晨一袋牛奶，睡前一袋牛奶（睡前喝牛奶有助于睡眠），可提供近600毫克的鈣，食物又可提供近600毫克的鈣，所以便沒有必要再補(bǔ)了。石今今年是初一年級，身高1.72米，到大學(xué)畢業(yè)還有近10年的時(shí)間，10年時(shí)間再長20厘米應(yīng)該是沒問題的吧，這樣就可以達(dá)到1.92米。然而，我們有些孩子并沒有在石今這個(gè)年齡長到石今這個(gè)高度，究其原因，這些孩子不一定是缺鈣，可能是不健康的生活方式影響了他們長高，如前邊所說的：睡不好覺，戶外活動(dòng)少，喝碳酸飲料太多等，另外還有攝食高蛋白、高脂肪食物多，攝食水果、蔬菜太少等。

為什么攝食高蛋白、高脂肪食物過多會(huì)影響長高個(gè)呢？前邊已經(jīng)說過，攝食高蛋白、高脂肪食物過多會(huì)影響人體對鈣的吸收?？茖W(xué)家研究得出，一個(gè)處于生長發(fā)育期的青少年每天攝入80克蛋白質(zhì)就可以滿足身體的需要，除此之外，每多攝入1克蛋白質(zhì)就要流失1毫克的鈣；過多攝入脂肪也一樣，除身體每天必要的脂肪外，多余的脂肪會(huì)和體內(nèi)的鈣結(jié)合成皂鈣排出體外。我們那些一出校門便沖進(jìn)飯館買一大把烤肉串、烤魚串大吃大嚼的同學(xué)們，這一大把烤肉串、烤魚串含有多少克蛋白質(zhì)、多少克脂肪？超出了我們每天需要量的多少？

為什么攝食水果、蔬菜過少也會(huì)影響孩子長高呢？因?yàn)樗?、蔬菜中的維生素C可促進(jìn)人體對鈣的吸收；另一點(diǎn)，肉、禽、蛋等食物屬酸性食物，水果、蔬菜等屬堿性食物，過多攝食動(dòng)物性食物，人體便會(huì)呈酸性體質(zhì)。人體機(jī)制為了保持人體的酸堿平衡，便會(huì)從礦物質(zhì)中抽取堿性物質(zhì)鈣來中和，這樣，便導(dǎo)致人體中的鈣“不務(wù)正業(yè)”，從而影響孩子長個(gè)?，F(xiàn)在，恐怕還有不少學(xué)生家長認(rèn)為肉類食品含鈣豐富，多吃孩子會(huì)長個(gè)，每天給孩子吃肉類食物多，吃水果、蔬菜少，結(jié)果孩子長胖了，個(gè)子并沒長高多少，所以，這些家長應(yīng)該改變這種飲食觀念。當(dāng)然，每天補(bǔ)充一點(diǎn)兒紐崔萊的倍力健還是必要的，倍力健是根據(jù)一個(gè)人每天維生素和礦物質(zhì)的需要量而配制的，并且是從天然植物中提取的，對人體沒有副作用，孩子們每天可能攝入不到足夠量的維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充一點(diǎn)兒，對孩子們的成長有好處。

蔡老師，羅里羅嗦說了這么多，或許您早就煩了：比你懂的人多的是，你班門弄個(gè)什么斧呀！是的，我也知道人外有人，天外有天，可是，我不說急得慌，孩子是家長的寶貝，是老師的寶貝，更是國家的寶貝！我們每個(gè)人都應(yīng)該為孩子的成長盡點(diǎn)兒責(zé)任，盡點(diǎn)兒義務(wù)，所以，請您包涵一下，不對之處，請指正。

致禮！